Czar Dolnej Saksonii czyli wedzenie robimhuka.

[robimhuk]

Tesknota do wedzonego sklonila mnie do zadymienia  minionej nocy kilku rybek i wedliny.

Oto one:

Edytowane 19 Października 2013 przez robimhuk

[@halusia@]

 

 

Tesknota do wedzonego sklonila mnie do zadymienia minionej nocy kilku rybek i wedliny.

Piotrze..bardzo smakowicie wyglądają Twoje wyroby w tej jesiennej scenerii

[dyzio]

Smakołyki Dolnej Saksonii. Chylę kapelusza.    

[robimhuk]

Nad Europa szalal Ksawery utrudniajac utrzymanie wlasciwej temperatury w wedzarni.

Slonina i boczek inspirowane tematem:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7522-wedzona-slonina/

oparly sie wiatrom,by ku mojej radosci powstaly z zamieszczonym na fotografii efektem.

[dyzio]

Jak to mówią na mazowszu - bombastisch !

[@halusia@]

 

 

Nad Europa szalal Ksawery utrudniajac utrzymanie wlasciwej temperatury w wedzarni. Slonina i boczek inspirowane tematem:

 

Piotrku... piękne wędzonki...  . nie wystraszył Cię huragan i zadymka... zresztą fotka mówi sama za siebie 

[morfeusz300]

Nie wiem co ładniejsze te fotki czy wyroby,ach wszystko wygląda pięknie :clap:

[pis67]

 

 

ku mojej radosci powstaly z zamieszczonym na fotografii efektem.

 

A mnie smutek ogarnia, kiedy widzę fajne wyroby, których widok rozpraszają tzw. niepotrzebne przydatki, które u Grzesia widuję, ale cóż, czyżby nastała nowa moda? A boczuś   

[robimhuk]

Tej wiosennej nocy, pstragi poszly za filetem z lososia "jak w dym".

[karolszymczak]

Łosoś ladny kolor

[robimhuk]

Pstragi i losos,Boczus i sloninka ulozyly sie w nostalgii obok wedzonej Fety i drobiowych ud pod krzewem jesiennej winorosli.

[dyzio]

     

[ANNAM]

   Faktycznie czar. Jak wedzisz feta?  TAkiej jeszcze nie jadlam

[robimhuk]

Feta jako ser  nie jest moim wyrobem.Ciesze  sie jednak , ze  ja  kupujac, wspomagam greckich bacow.

Otaczam kawalek greckiego sera w  przyprawach ( kazdy  kawalek  w czym innym) zawiljam w gaze i wedze 3-4 godziny starajac sie nie przekroczyc 40 ° C.

Ser jest pieknie aromatyczny,doskonle harmonizujac z oliwkami i  winem.

[ANNAM]

Dziekuje za wyjasnienie . 

[Gregtom]

 

 

Ser jest pieknie aromatyczny,doskonle harmonizujac z oliwkami i  winem.

No i suchy, kruszacy sie ale jako dodatek do salatek to "bomba"..

Przynajmniej mi taki wychodzil z kupnej fety.. 

[dyzio]

 

 

mi taki wychodzil z kupnej fety

Kupujesz fetę u turka czy w samie spożywczym?

[robimhuk]

W srody mamy tu, kolo domu rynek.Jest tam  takze Grek z buda i od  niego biore ser. Nastepnym razem zrobie  eksperyment na wielu serach tego typu, takze tych ze sklepu, gdyz cenie sobie to smakowe odkrycie.

 

@dyzio masz takze doswiadczenie z wedzeniem Fety? Jesli tak, to podziel sie nim.

[dyzio]

,,Serfeta" od turka z bazarku czy też z jego marketu nigdy mi sie nie pokruszyła. Serek światowej firmy PILOS płata czasami figle. Różne. Warunki wędzenia dla obydwu takie same. Wolę od turka. W pilosie chyba tylko mleko od mmuuuu jest.

Żona preferuje z kminkiem, ja w ziołach wszelakich, szczególnie prowansalskich.

[Gregtom]

Kupilem serki w markecie. Po ich ocieknieciu i lekkim przesuszeniu powierzchni natarlem je roznymi ziolami osobno.

Potem do gazy i w zimny dymek na 3 - 4 godzinki..

Swieze po wedzeniu mozna bylo jeszcze jako tako pokroic ale nastepnego dnia byly juz wiorowate i kruszace sie ale w smaku super.

Tak jak pisalem, do salatek bomba..

 

 

                                                             

[dyzio]

 

 

i w zimny dymek na 3 - 4 godzinki

Ile to jest zimny dymek u Ciebie? Ja utrzymuję 45°C.

[Gregtom]

Dyzio, tak do 30 stopni.. Nie chcialem dawac wiecej z obawy ze bedzie jeszcze wiecej przesuszony.. 

[dyzio]

Dyzio, tak do 30 stopni.. Nie chcialem dawac wiecej z obawy ze bedzie jeszcze wiecej przesuszony.. 

Mnie, laikowi, wydawao się, że właśnie trza go troche podgrzać, aby nabrał innej konsystencji.

[Gregtom]

 

 

Mnie, laikowi

Taaaaa.. Ty i laik...   

Ale tak pomyslalem, ze te serki sa juz tak odcisniete podczas ich produkcji, ze po wedzeniu nie mozna juz liczyc aby byly miekkie i nadawaly sie do plasterkowania jak np. oscypki i dlatego wedzilem je w niskiej temp.

Kto wie, moze to byl wlasnie blad w ich wedzeniu.. 

[dyzio]

Może nam jakiś serowy expert podpowie? Jest ich przeca paru.