Witam i prosze o porade w sprawie Grillo-wedzarni

[davedm]

Witam

Latem wybudowałem wedzarnie i niestety pierwsze wedzenie było nieudane

Mianowicie Mury mogły byc nie do konca suche lub mieso które zamówiłem to wiem na 100% było nie przepeklowane

Mimo długiego ociakania i podsuszania ciagle było mokre i prawie bez smaku..zero słone-pozniej musiałem dogotować zeby to zjeść

Wędzarnia ma kanał długości 1,20 i mam problem z osiągnieciem prawidłowej temp..raz jest 70 raz 40..

I najwiekszy problem skraplajaca sie para wewnatrz..dach jest wymurowany a do osiagniecia dymu przykładałem deska odprowadzenie dymu.

wedzarnia wyglada tak

 

http://przeklej.org/file/1XzqIH/2013-07-08.19.09.56.jpg

 

http://przeklej.org/file/6yaEWl/2013-07-08.19.09.45.jpg

 

 prosze nie sugerować sie papa na dachu to tylko zabezpieczone było przed deszczem..Prosze o porade

Czy skrócić palenisko?

Czy moze zastosowac worek parciany na odprowadzeniu zeby wilgoć odparowała czy jakies inny pomysły:) Dziekuje

[sverige2]

Skontaktuj się z kol. Adkiem, On miał podobną wedzarnię i podobne problemy. Obejrzyj sobie jego obiekt, poczytaj jakich zmian i w jaki sposób dokonał, oraz co teraz myśli na temat obsługi wędzarni i przebiegu samego procesu. Oraz jak obecnie wyglądają jego wędzonki. Edytowane 13 Listopada 2013 przez sverige2

[darbo]

Czyli rozumiem wędziłeś nie peklowane mięso ?

Ile czasu wygrzewasz wędzarnię ?

Palenisko bezpośrednie też widzę masz ?

[Snickers]

Myślę, że ten artykuł Ci pomoże znaleść odpowiedź:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-wedzarni-opracowany-przez-andyandyego/