Pierwsza polędwica (schab b/k) dojrzewająca

[michal1]

i wygląda na to, że klapa. Poproszę fachowców o opinię, ale dla mnie wygląda to na porażkę. Zaczęło pleśnieć? Natarłem solą, cukrem i przyprawami, leżał 6 dni w lodówce. Codziennie odlewałem wodę i przekręcałem. Później 5 dni pod sufitem wisiał. Z godzinę temu spróbowałem plaster i żyję.

[Marian Ciunel]

A po co oblewałeś wodą, jak byś dobrze przeczytał przepis to takich głupot byś nie robił , czytaj ze zrozumieniem!!!

[arkawroc]

napisał że odlewał wodę a nie oblewał

[michal1]

Wezmę sobie do serca marianek twoją radę.

[jacinto]

Kolega nie oblewał tylko oDlewał, ta jedna litera robi zasadniczą różnicę...

Moim zdaniem miało za dużo wilgoci - jesli to pleśń, bo jeśli wykwity solne to nie. Jak umyjesz to powinno dac rade zjesc. Może mięso było naszprycowane fabrycznie ... nie wiem gdzie je kupowałeś.

Ja po tej fazie suszenia w pomieszczeniu robie jeszcze tydzien suszenia w warunkach chłodniejszych np ok 10 stopni

Te czasy zależą od grubości mięsa.

[michal1]

Tego nie wiem, czy było szprycowane. Wodę odlewałem przez pierwsze 2 dni, później już było mało, bardziej przecierałem do sucha pojemnik. Spróbowałem i słone to nie jest, więc pozostaje pleśń, tym bardziej, że na drugiej focie tego czegoś ciemnego na prawo to nie było i od przypraw to też raczej nie. W weekend zrobię kiełbaski dojrzewające na próbę, żeby mięso nie było już tak grube. Szybciej podeschnie. Jeśli się znowu nie uda to pozostanę przy wędzeniu.

[Marian Ciunel]

Przepraszam za pomyłkę z dolewaniem wody.

[Yerba1]

czytaj ze zrozumieniem!!!

 

 

Przepraszam za pomyłkę z dolewaniem wody.

no Bracie tym wpisem honor uratowałeś

Edytowane 28 Listopada 2013 przez yerba

[andy]

Spróbowałem i słone to nie jest

To musi być słone!

[chudziak]

michal1     pozwoliłam sobie poprawić temat bo prawidłowa nazwa to polędwica .

Edytowane 28 Listopada 2013 przez chudziak

[Maxell]

A co oznacza w tytule tematu "schab b/z"?  (

[chudziak]

Oznacza pomyłkę  -  b/k

[miro]

michał1 jedno pytanie.

Umyłeś mięso po zakupie ?

[michal1]

tak. kazde mieso sklepowe myje. brzuch mnie nie boli po sprobowaniu, ale te ciemniejsze plamy nie wygladaja najlepiej. poledwica lezy teraz w lodowce. jak obmyje z tych podejrzanych plamek to pomoze? z drugiej strony parenascie groszy w koszu, ale zdrowie ewentualnie nie ucierpi.

[jacinto]

Jak ja robię to woda jest tez tylko przez 1-2 dni

 

Dodano: 29 listopad 2013 - 14:30

W sumie Andy ma racje - moze za mało posoliles i woda sie nie wyciągnęła z miesa....