Kiełbasa, szynka etc.

[Aguś1]

Witam

 

Zamierzam zakupić ćwierć wieprzową, z racji że jestem laikiem mam zapytanie... Co mogę zrobić z tej ćwiartki.

 

Do tej pory robiłam jedynie kiełbasy słoikowe i mielonki w a'la osłonkach / z braku dostępu do produktów, w woreczkach spożywczych i dodatkowo owinięte kilka razy w folię spożywczą/, co pozwalało mi na uzyskanie ładnego okrągłego kształtu. 

I nawet galaretkę uzyskałam dookoła :P

 

Wracając do mojego zapytania, ile i czego mogę wytworzyć z ćwierćtuszy?

Wędzić będę w wędzarni z beczki.

 

 

Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam serdecznie

 

Aguś

[chudziak]

 

 

zakupić ćwierć wieprzową,

Ćwiartka może być przednia albo tylna   .

[Aguś1]

Tak, masz rację Chudziak ale niestety jeszcze nie wiem jaka to będzie, albo inaczej... Która część jest lepsza do wędzenia na początek?

Właśnie czytam o rozbiorze półtuszy wp. Ale jako, że laik to nie mam pojęcia którą część wybrać. Dodam że cena za kg to 2,70E gdzie w sklepie u nas ceny kształtują się od 4,50E w promocji, a że naczytałam się czym jest zazwyczaj mięso promocyjne, to zdecydowanie wolę zakupić ćwierćtuszę i zacząć w końcu tworzyć i spełniać swoje sny, bo wędzenie zaczyna mnie prześladować już nawet w snach :P 

Zapewne z racji czytania codziennie do późnych godzin nocnych 2-3... No cóż, muszę i już

[chudziak]

Aguś u nas tylna ćwiartka jest droższa bo zawiera duże mięśnie  , w których dominuje kl I  i zrobisz z nich wędzonki ,szynki   na pewno wykroisz też polędwicę ( choć część zostanie przy przedniej ćwiartce)

[Artur Dor]

Aguś zobacz na Świnke i podziel ją wzdłuż na pół (ta połowa od ryja po ogon) i co mamy z przodu

ryj, golonka przednia (cała noga - mała raciczka), łopatka, karkówka , żeberka, może kawałek schabu i deczko pachwiny ale to zalezy.

z tyłu

wielka Du..pa (szynka) jak dobrze wytniesz to zostanie jeszcze golonka (taka spora można się najeść albo dodać do kiełbasy)----(chyba że nie wytniesz i w całości uwędzisz)____ , biodrówka, pachwina, boczek

normalnie w tylnej jest więcej dobroci (czytaj mięska)

Więc jak masz wybór to bierz tylną część - z niej zrobisz więcej i więcej się nauczysz a i na gulasz coś zostanie

[Aguś1]

Bardzo dziękuję... Mam jeszcze 2 tygodnie.

 

Dor, wielka d... jak to ująłeś/ujęłaś, to ja będę miała jak to wszystko opędzluję hahaha 

 

Przepraszam, nie mogłam się powstrzymać :P

[Aguś1]

Artur, bardzo przepraszam za "ująłes/ujęłaś", ale to chyba z racji  oczopląsu od czytania,  bo przeczytałam nie Artur Dor tylko Autor Dor