Wyroby Snickersa - nie tylko z wędzarni

[Snickers]

Dostałem od ojca poważne zadanie, mam mu przy następnym wędzeniu, uwędzić kość od schabu. Zastanawiam się tylko jak podejść do peklowania takiego materiału oraz czy potrzeba jest parzenia takiego produktu.

[KURP]

Przy peklowaniu mięsiwa, włóż do solanki kości schabowe i pekluj razem z mięsem, potem uwędź do porządanego przez Ciebie koloru. Parzysz wtedy gdy potrzebujesz na tych kościach coś zrobić np. bigos

[Snickers]

Zawsze to lepiej późno niż wcale

Troszeczkę zaniedbałem przedstawianie moich wyrobów wiec troszeczkę nadrobię.

Widok ogólny stojaka:

 

Widok z góry:

 

Z prawej strony:

 

Z lewej strony:

 

Rybka z piętra niżej:

 

Kabanosy wyszły wysmienite z przepisu @halusi@ http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1710-kabanosy-wieprzowe-halusi oraz kiełbasa z przepisu http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/710-wyborowa-kielbasa-wiejska-wieprzowo-wolowa 

 

W miedzy czasie były również moje bułeczki które popijając soczkiem marchwiowym zajadały moje dziatki:

 

Na koniec mam małe pytanie do fachowców WB:

Chcę uwędzić polędwicę łososiową, którą jak czytam przepisy dobrze jest wędzić ze dwa dni w zimnym dymie.

Czy wędzenie musi nastąpić jeden dzień po drugim czy mogę na przykład w jedna sobotę wędzić i ponownie w następną sobotę?

 

 

[PePe]

Nie ma potrzeby wędzić polędwicę łososiową dwa dni, wystarczy kilka godzin, inaczej za bardzo wyschnie, a ma przecież rozpływać się w ustach (cienko krojona).