Chleb na drożdżach suszonych Jacques Pepin

[alehar]

Któregoś dnia ja zwykle oglądałem Kuchnie plus i wpadł mi w oko odcinek o chlebie prezentowany przez Jacques Pepin.

Bardzo mi się spodobał szczególnie jeden z prezentowanych przepisów, że postanowiłem go wypróbować. To co mi się nareszcie udało wykonać przerosło smakiem wszystko to co robiłem do tej pory !

Długo szukałem po necie strony z Jego przepisami aż w końcu się udało , a szczególnie z tym - na ten właśnie chleb.

Chleb jest znakomity !!! prosty, bez żadnych komplikacji. Fotki pokazują tylko próbna wersję (z połowy “wsadu), ale zapewniam Was że wersja finalna jest znakomita. Szczególne podziękowania dla mojej córki za pomoc  podczas przeszukiwania internetu-ja straciłem cierpliwość

Jacques Pepin 

Chleb - kuchnia tv plus

 Dwie szklanki wody oraz saszetka suchych drożdży (7 g)

Później dodać 2 łyżeczki soli i 75 dekagramów mąki. Wymieszać i wyrobić.

Odstawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia. Niech ciasto pracuje.

Jak wyrośnie lekko wyrobić. Usunąć powietrze ! (odgazować).

 Przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Nakryć folią i przenieść do lodówki.

Niech rośnie całą noc w lodówce !!!.

Następnego dnia przełożyć na blachę posypać mąką i naciąć.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni.

Spryskać wodą po pięciu minutach, później jeszcze raz.

Linki:

Przepis

http://blogs.kqed.org/essentialpepin/2011/09/18/gros-pain/

Film jak to jest zrobione – pierwszy przepis w wykonaniu Pepin’a to chleb na sodzie, a drugi to już właśnie ten:

http://blogs.kqed.org/essentialpepin/2011/09/10/episode-117-rollin-in-dough/

Zrobiłem fotkę mąki z której zrobiłem chleb, bo to tez jest istotne - ma być "chlebowa".

Edytowane 2 Lutego 2014 przez alehar

[eli55]

Witaj , smacznie wyglada ten twoj chlebus, brawo :clap:

[alehar]

Naprawdę jest rewelacyjny - już od paru lat piekę chleb i na zakwasie i na drożdżach, ale takiego nie miałem

Polecam - przepis i wykonanie proste jak drut