iimezczyzna Opublikowano 4 Maja 2014 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 4 Maja 2014 (edytowane) Witam Wędzarniczą Brać, miałem okazję czytać i przeglądać dawne posty i spędziłem kilka dni aby zapoznać się z nimi, (to do admin.) nie wiem co jest obecnie na Top-ie, ale właśnie zaczynam budowę wędzarni, prostej nie grilo- nie murowanej...ale o tym potem, mam do wędzarniczej Braci kilka pytań:1. jaka chemia? saletra?, sól peklująca? Ci co to piszą chyba nie wiedzą co jest w wędlinach kupowanych w sklepach!!! na początek, nóż mi się otwiera:-(2. planuję budowę wędzarni z drewna sosnowego sezonowanego lata... calowe deski..., długość przewodu dymowego jakieś 2,5 m, średnica 120 mm stalowe, szyber w połowie dymowego i szyber na kominie wylotowym na górze, uchylana klapa na górze, drzwi boczne, palenisko z podwójnymi drzwiczkami jak w babcinej kuchni kaflowej...sugestie poproszę?3. Panie Dziadku, łatwiej chyba utrzymać wyższą temperaturę bez ciągłego siedzenia przy wędzarce niż 18-22 st więc przewód dymowy raczej dłuższy niż pod wędzarką? a jak forum?4. co zrobić aby peklowane wędzonki nie były marmurkowe? wstrzykiwanie pojedyńczą igłą ma sens?pozdrawiam iimezczyzna Edytowane 4 Maja 2014 przez iimezczyzna Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9804-chemia-nastrzykiwanie/ Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Skarus Opublikowano 4 Maja 2014 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 4 Maja 2014 1. jaka chemia? saletra?, sól peklująca? Ci co to piszą chyba nie wiedzą co jest w wędlinach kupowanych w sklepach!!! na początek, nóż mi się otwiera:-( Wiemy, wiemy!Do kiełbasy nie muszę, do boczku nie muszę, szynki tradycyjnej bez saletry nie zrobię więc nie robię , polędwicę, szynke robię fermentującą, czasami podwędzę, ale najczęściej tylko dojrzewa Wyroby idą do brzucha, a jak jest więcej trafiają do woreczków próżniowych i zamrażarki Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9804-chemia-nastrzykiwanie/#findComment-349989 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 4 Maja 2014 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 4 Maja 2014 Kolego iimezczyzna, prawde powiedziawszy to nie za bardzo wiem, czy Twój tekst to stwierdzenia, czy też pytania do forum? Jeśli możesz, zbierz to wszystko jeszcze raz do "kupy" i napisz w bardziej przystępny sposób. Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9804-chemia-nastrzykiwanie/#findComment-350033 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
iimezczyzna Opublikowano 4 Maja 2014 Autor Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 4 Maja 2014 (edytowane) stwierdzeniem po przeczytaniu postów, był punkt 1. reszta to pytania. pytania do forum? prosze o sugestie to też pytania, jasne zamiast 4. punktów można napisać w jednym. jaki przystępny sposób? pozdrawiam, iimezczyzna Edytowane 4 Maja 2014 przez iimezczyzna Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9804-chemia-nastrzykiwanie/#findComment-350122 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.