Zakup większej ilości mięsa

[Łowca]

Dzień dobry.

Mogę kupić mięso z ubitej świni, rozebrane. Całość będzie ważyła około 140 kg (po 6 zł za kilogram). Świnka z pewnego źródła, karmiona ekologicznie, z mojej wsi:) 

- czy po takim hurtowym zakupie mogę zamrozić mięso i później odmrażać co potrzebne do peklowania i wędzić?

- ile czasu mogę przechowywać mięso, aby można je było później wędzić? 

- na co jeszcze zwrócić uwagę przy takim zakupie?

Mogę zamówić także kaszankę z tej świnki. Jak długo można ją mrozić?

W związku z moją nową pasją wędzenia, czeka mnie w najbliższych dniach inwestycja w zamrażarkę skrzyniową. Będę miał więc miejsce do przechowywania mięska (i nie tylko). Jeśli temat było już poruszany, proszę podrzućcie linka:) Każda uwaga jest dla mnie na wagę złota. Póki co, mogę odwdzięczyć się poradami wędkarskimi:) 

[Maxell]

Powiem tak, na Twoim miejscu znalazłbym kilka osób i wspólnie kupił mięso po kilkanaście (kilkadziesiąt) kilogramów. Wszystko staraj się robić ze świeżego. Tym sposobem możecie kupować mięso grupowo znacznie częściej i masz pewność, że jest zawsze świeże.

[jumbo]

mięsa mrożone traci strukturę - chyba że masz warunki do ultraszybkiego zamrażania , gdzie nie zdążą się wykształcić kryształy lodu

 

kaszanka - może 5 dni - może - trudno powiedzieć bo nie wiadomo co było dane

 

lepiej wpierw uwędz , a potem zamroz

[Łowca]

Maxell, Jumbo - dzięki za podpowiedź. Czyli lepiej kupować i przygotowywać zawsze świeże mięso. Dlatego wolałem zapytać

 

Maxell - to już Twoja kolejna podpowiedź. Często śmigam przez Bełchatów, więc masz u mnie sumka. Jak złowię, czyli najwcześniej w lipcu, dam znać i schłodzonego podrzucę na miejsce:)

[Maxell]

Dzięki, ale poczekaj, aż nazbiera się więcej tych podpowiedzi. na zlocie to "jakoś" załatwimy.

Tak, jak pisze Jumbo, najlepsze na wyroby mięso świeże, a później nadwyżki uwędzonych (nie parzonych) szynek można mrozić. Dalej jednak jestem za tym, byś kupił mięso razem z kolegami i zrobił tylko tyle wyrobów, ile Ci potrzeba.

[T800]

co za duzo to niezdrowo

[Łowca]

Tak myślałem  Ale żonka twierdzi, że skoro wszyscy na wsi mrożą, to i my możemy. Na szczęście jest to Forum! Uczę się panować nad ogniem, muszę dać sobie radę i z żoną  Nie wiem, co łatwiejsze...

 

ps. Dobrze, że żonka nie widzi, co piszę   

[KarKan]

Łowca

Mam do Ciebie do Ciebie 80km dla mnie to żadna odległość. Jesteś w stanie załatwić jeszcze jedną świnkę dla mnie albo pół/pół?

[Łowca]

_{Karkan - pewnie:) Za 2-3 tygodnie będą bić na wsi 3 świnie. Chcą sprzedać 1 sztukę. Przyszli do mnie, bo zauważyli, że w ostatni weekend wędziłem:) Czy byłbyś zainteresowany 1/3 świni? Dla mnie połowa to za dużo. Ale mój sąsiad jest też zainteresowany. Czyli byłoby nas trzech. Wystarczy Ci 1/3 świnki? Jęśli tak, to temat załatwiony.} 

[KarKan]

Kiedy ewentualnie będzie świna bita? I jak wygląda sprawa mięso będzie wykrojone czy cała półtusza np. ?

[jumbo]

taaaa ..a jak to podzielicie ..(na 3) ....poza tym dlaczego tubulcy są tacy gorliwi w sprzedaży

- zazwyczaj wszystko odbywa sę w rodzinie , i nawet sąsiedzi nie wiedzą że było swiniobićie

[Łowca]

Karkan - za 2-3 tygodnie będą bite 3 świnki. Jedna jest na sprzedaż. Mięso - jak mi powiedziano - ma być rozebrane. Kurde, amator jestem, ale dopytam, czy półtusza, czy wykrojone. Dam Ci znać. Ja połowy na świeżo nie przerobię. Pewnie skończy się tak, że kupisz całą świnkę 

Jumbo - pewnie chodzi o kaskę - 800 zł piechotą nie chodzi. Poza tym nie dostrzegłem podejrzanej gorliwości, a raczej przychylność i życzliwość.  

[jumbo]

HanieSolo - nie obchodzi mnie siano , ale piszę to co znam z zachowania w głębokiej wsi - którą kocham - pozdro

[Wujaszek Tom]

Zapytaj czy to 6pln, przypadkiem nie jest cena "żywca" bo za półtuszę rozebraną to wyjątkowo niska cena.

[mankotom]

te 140 kg to waga z dziś, czy obstawiacie że taka będzie za 2 - 3 tyg? jeśli dziś ma 140 to za 2 - 3 tyg może być trochę za dużo słoniny (IMHO)

 

cena która podałeś to cena żywca, możesz spodziewać się że krew zostanie zlana, skóra zostanie z zewnątrz oczyszczona, podroby zostaną wyjęte z zewnątrz, a całość podzielona na dwie części

reszta należy do Ciebie

 

tak jak koledzy wyżej napisali; lepiej wędzić - mrozić - parzyć niż mrozić - wędzić - parzyć

 

ps: można półtuszę podzielić na trzy; łopatka z karkiem +  boczek ze schabem + szynka - cała noga

[Łowca]

Dzięki serdeczne za rady  Wiem, co chciałem wiedzieć

[Wujaszek Tom]

Znaczy udany połów Napisz co zrobisz dalej?

[Łowca]

Zrezygnuję z zakupu, bo połowy, a nawet 1/3 na żywo nie przerobię. Nie jestem na to gotowy  Gospodarz mówił mi, że chce sprzedać świniaka w całości. Jutro go dopytam o szczegóły, czy półtusze, czy wykrojone, i o cenę. Podam informację w tym wątku. Jeśli ktoś będzie chętny, to pomogę w zakupie. 

[ralf325]

Kurcze Łowca to ty blisko mnie jestes a czesto jest okazja swinke kupic?

[Łowca]

Blisko, blisko, nawet wczoraj w Kłodzku byłem  Chyba tylko jeden gospodarz na wsi ma świnie. Pierwszy raz przyszedł do mnie, podobno raz w roku bije.

[dyzio]

Witam.

 

Jak jest ktoś zainteresowany to przyjechać i zakupić.

 

 

Nie są moje, ale kontakt ułatwię.

Mięso świeże. Fotka robiona wczoraj.

 

[mankotom]

poszukajcie ubojni w waszej okolicy, można tam kupić dowolne części i wybrać np połówkę do 40 kg (bezłba, części na podroby i całej reszty)- myślę że taki kawałek jesteś w stanie przerobić, posiadając nawet niewielką lodówkę