Boczek a wyrób kiełbasy.

[BonAir]

Czy mięso z boczku wykorzystuje się do robienia kiełbas ?

 

Co prawda znalazłem na stronie głównej zdanie, że: "Z boczku pozyskujemy mięso kl II a i kl II b oraz tłuszcz drobny i skórki. ", ale na zlocie boczek był przeznaczany do innych celów, a mięso na kiełbasę pozyskiwane było z szynek i łopatek.

 

Czy w grę wchodzą np. temperatury topienia takiego boczku czy słoniny, w porównaniu z innymi częściami rozbioru?

O tych temperaturach w temacie wyrobu parówek i pojawiającego się tłuszczu wspomniał kiedyś Dziadek, sugerując zamiast słoniny użycie podgardla.

 

U mnie w sklepie na pytanie o dostępność podgardla poinformowano mnie, że nie mają tej części, gdyż w masarni cała jego ilość przeznaczana jest do wyrobu kiełbas.

[SZCZEPAN]

Witam

Tak z boczku pozyskujemy mięso kl II a i kl II b oraz tłuszcz drobny i skórki.

A także boczek zalicza się do asortymentu mięsa handlowego TJ (schab,żeberka)

Masarnie czy hurtownie sprzedają boczek z powodu lepszych zysków.

[Bagno]

na zlocie boczek był przeznaczany do innych celów, a mięso na kiełbasę pozyskiwane było z szynek i łopatek.

O ile dobrze pamiętam, boczek został poklasyfikowany i przeznaczony do produkcji kiełbasy czosnkowej.

[BonAir]

Oj!

W sobotę było wieeeeeeeeeele boczków.

A przynajmniej trzy!

 

A szczerze mówiąc, to nie pamiętam tego faktu, że boczek na zlocie był klasyfikowany :blush:

 

Z klasyfikacji, to pamiętam jedynie Lecha40i4, który dzielnie oddzielał ziarna od plewu i ze słoniny uzyskał 100% WP I :grin:

 

PS. Dobrze że, zgodnie z panującą w kraju tendencją, mamy wszystko nagrane ! :smile:

Sie okaże! ;-)

[Bagno]

Chyba nie wszystko... myslę tutaj o smutnych tematach poruszanych bezpośrednio po Zlocie.

[JASIU]

Z klasyfikacji, to pamiętam jedynie Lecha40i4, który dzielnie oddzielał ziarna od plewu i ze słoniny uzyskał 100% WP I

Bo Lechu jest wysokowydajny :grin: