Jak obniżyć temperaturę w komorze wędzarni ?

[xay]

Podpowiedzcie proszę - czy dobrą metodą na obiżenie temperatury w komorze wędzarni będzie wydłużenie rury doprowadzającej dym z paleniska do komory wędzarni (z 100cm do 150-200cm) ? Pomoże to w schłodzeniu komory ?

Chyba powinno - a jeśli nie tak to jak moge schłodzić komorę ? Nie chcę zbyt bardzo uchylać wieka wędzarni (dacha na zawiasach) by dym nie wylatywał zbyt szybko, ale też nie chcę obniżać zbytnio temp. paleniska jakimś rozpylaczem wody i nie chce dawać mokrego drewna.
 

Wydłużenie pomoże czy nie ma co się w to bawić tylko uchylać bardziej wieko by schładzać ?

 

Pozdrawiam,

Szymon

 

PS : konstrukcja mojej wędzarki jest następująca :

 

http://www.kirczuk.pl/wedzenie/wedzarnia.jpg

[mankotom]

jaką temp uzyskujesze że chcesz schładzać?

 

ponad to możesz mniej hajcować, bo co będziesz przebudowę robił co wędzenie?

[xay]

W takiej sytuacji jak teraz na zdjęciu (zamknięty dach wędzarki, otwarty szyber w kominku i w palenisku - od dołu), standartowa temperatura to ok. 90 stopni. No i wzrasta gdzieś do 110 gdy na chwilę otworzę drzwiczki paleniska żeby drewka wrzucić. Wiec wtedy musze podnieść dach żeby ochłodzić znów do 80-90.

 

Chciałbym mieć stabilne jakieś 50-60stopni i się zastanawiam czy dokupienie 50-80cm rury pomoże coś czy szkoda kasy.

[Gregtom]

Bardzo zla i nieprzemyslana konstrukcja..

Temp. mierzysz w zlym miejscu..

Dym z rury wali wprost na wedliny..

 

----------------------

Wedzarka ok. 1 metr w gore..

Kanal dymny podlaczyc od spodu..

Deflektor nad ujsciem dymu..

 

 

[miro]

Dołożenie rury nie tylko nic nie zmieni, ale jeszcze pogorszy stan rzeczy.

Przede wszystkim sorry .... palenisko o kant d ..... rozbić.

Jak już co, to nie pal dużej ilości drewna, tylko po wygrzaniu jeden, góra dwa małe kawałki które podtrzymią ciepło i dadzą dym.

 

Dla mnie do rozbiórki rura i palenisko.

Pod istniejącą komorą wymurować palenisko bezpośrednie i będzie super !

 

 

 

[Artur Dor]

A może rozwiązaniem będzie lepsze operowanie ogniem ??

Mniejszy ogień mniejsza temperatura, mniejsze zużycie opału.

[Maxell]

Przy takim rozmieszczeniu  kanału, może kilka kolanek w układzie S poprawi sytuację?

[xay]

Gregtom - deflektor na bocznej ściance jest - w praktyce to kawałek blachy opierający się o gwoźcie nabite od wewnątrz w prawą ściankę komory. Tak więc dym z rury rozbija się najpierw o blachę i idzie na jej boki i do góry. A temperaturę mierzę wieszając sondę termometru na kiju razem z wędlinami.

miro - czemu dołożenie rury "nic nie zmieni a tylko pogorszy" ? Do rady o mniejszej ilości drewna zdecydowanie się dostosuję bo chyba faktycznie przesadzałem

 

Artur Dor - rada zdecydowanie do wprowadzenia przeze mnie w życie

 

Maxell - rura jest wyjmowana z obu stron, więc dosztukowanie kilkudziesięciu centymetrów to żadna przeróbka. Czyli z tymi "S" też doradzasz wydłużenie kanału, czy chodzi Ci żeby jakoś "S"-em wprowadzić rurę do wędzarni od dołu ? ALe to się chyba nie za bardzo da, bo czy dym będzie chciał "lecieć momentami do dołu" ?
 

Edytowane 8 Czerwca 2014 przez xay

[Maxell]

"S" wmontuj w układ zaraz za piecykiem.

[xay]

"S" wmontuj w układ zaraz za piecykiem.

 

Aha - domyślam się że po to, żeby dym i (nie daj Bóg) ogień nie walił prosto do paleniska tylko "obijał" się w "S"-ie o ścianki i dopiero do komory.

[Maxell]

Nie robiłem tego nigdy, gdyż nie miałem takiej wędzarni, ale to może być rozwiązanie.

Innym, stosowanym przez producentów wędzarni, jest wstawienie w kanał dymowy pojemnika w którym nastąpi schłodzenie dymu. Pojemnik ma wlot dymu od strony paleniska nisko, a wylot od strony komory pod sama górą. Takie rozwiązanie spełnia dodatkowo rolę filtra grawitacyjnego dymu.

[ziezielony]

Ładna i fikuśna

Za dużo paliwa/drewna.

Pal małymi "klockami" nie długimi szczapami.

Korzystaj z opcji minimalnego unoszenia dachu- szczelnie to wygląda.

Śmiało możesz skrócić kanał.

Czasem sypnij trocin jak się duży płomień pojawia.

-----

Klawa ta konstukcja

[miro]

miro - czemu dołożenie rury "nic nie zmieni a tylko pogorszy" ? Do rady o mniejszej ilości drewna zdecydowanie się dostosuję bo chyba faktycznie przesadzałem

 

Bo żeby uzyskać odpowiednią temperaturę, będziesz musiał jeszcze więcej i mocniej palić.

 

 

Korzystaj z opcji minimalnego unoszenia dachu- szczelnie to wygląda.

 

Nic dodać, nic ująć ...... tylko kwaśnych wędzonek będzie żal.

[xay]

Korzystaj z opcji minimalnego unoszenia dachu- szczelnie to wygląda.

 

Nic dodać, nic ująć ...... tylko kwaśnych wędzonek będzie żal.

 

 

 

Kwaśnych ? Przy uchylaniu dachu ?? Czemu ?

[miro]

Zrozumieałem ten wpisa trochę inaczej, że ma uchylać dach na minimum, a to może spowodwać kwas na wędzonkach.

[Maxell]

Czym większy ciąg w komorze, tym wyższa temperatura w palenisku, podczas wędzenia w opisywanych tutaj warunkach.

Edytowane 9 Czerwca 2014 przez Maxell

[ziezielony]

Rozszczelnienia komory (uchylanie dachu) nie spowodują kwasu na wędzonkach (właściwie osuszonych).

Mniejszymi klockami pal.

Niech klocki nie leżą na kupie , rozgarniaj je...

klocki nie kupki

Niech się pali przy drzwiczkach a nie przy rurze.

Proponuję skrócić przewód palenisko/komora....

Edytowane 9 Czerwca 2014 przez ziezielony

[xay]

Wielkie DZIĘKI wszystkim za pomoc !!!  I tu i na priv'ie

 

Po waszych radach mam już plan jak obniżać temperaturę w komorze :

 

1) delikatniej palić (mniej, mniejszych klocków i nie na kupie)

2) w razie potrzeby rozszczelniać dach

3) w razie dalszej potrzeby dorobić szyberek w rurze przed wlotem do komory, a może na próbę nawet eS-kę za wylotem z paleniska

 

Pozdrawiam,

Szymon

 

PS : bywałem na kilku różnych forach, ale rzadko się zdarza tak przyjazne, sypiące poradami i skuteczne jak tu

[ziezielony]

Proponuję kierunek prymitywistyczny

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8272-butla-gazowa-wedzarnia-z-butli-gazowej/

[halogen]

Mi szyberek spisuje się doskonale! Trochę trzeba się pobawić aby uzyskać odpowiedni poziom temperatury ale działa!

[Michał Koperski]

Ja bym wymurował z cegły palenisko i na nim osadził komorę. Ale jak jak nie chcesz zmieniać konstrukcji to podnieś wyżej komorę i wlot rury od spodu. Rura z szyberkiem. Moim zdaniem powinieneś tak to wszystko zrobić żeby wędzić z uchylonym dachem a tem regulować ilością drewna, ewentualnie szybrem. Drzwiczki paleniska też nie mogą być szczelnie zamknięte.  Ot moje 3 gr