Wymiary paleniska - wysokość przewodu dymnego

[worm10]

Witam, właśnie zacząłem budować moją pierwszą wędzarnię, i postanowiłem zrobić dodatkowy użytek z paleniska budując na nim murowanego grilla. Tylko że zastanawiam się czy moje palenisko nie będzie wtedy zbyt wysokie i czy dym zamiast do przewodu kominowego powędruje i będzie się gromadził na górze paleniska ?

Gdyby palenisko było bez grilla u góry, prawdopodobnie było by na wysokości max 50 cm. Natomiast aby zrobić grilla palenisko powinno mieć jakieś 75 cm + strop aby węgielki były na wysokości pasa.

Na dole zamieszczam rysunek jak to miałoby wyglądać.

Czy takie rozwiązanie w ogóle jest praktyczne i czy nie będzie to miało wpływu negatywnego na wędzonki?

proszę o opinię doświadczonych kolegów i koleżanek

Pozdrawiam

 

http://funnycubes.pl/robocze/DSC_1851.jpg

 

.

[Pacan Wojciech]

Kolego , dobrze poszukaj w treści forum ,tam juz sa konstrukcje podobne do Twojej , poczytaj a wyciagniesz wnioski.Pozdrawiam

[worm10]

czytalem juz setki watkow ale w zadnym nie znalazlem konkretnej odpowiedzi na nurtujace mnie pytania.

 

Sam podejrzewam natomiast że zbyt wysoka komora w palenisku będzie powodowała gromadzenie się dymu u góry, przez co będzie się on schładzał lub co gorsza dopalał zanim wejdzie do kanału dymnego. Ale nie mam doświadczenia i nie wiem czy dobrze rozumuje.

 

Mam natomiast pomysł aby tuż nad drzwiami paleniska na wysokości ok 40-45 cm wstawić grubą blachę która stanowiła by powiedzmy obniżony sufit paleniska zmniejszając jego rozmiary, a nie przeszkadzając jednocześnie w tym aby na górze paleniska znajdował się grill.

 

Co sądzicie o takim pomyśle?

[Artur Dor]

worm tak Ci powiem w miarę na spokojnie - na forum jest WSZYSTKO - i dokładnie tak jak napisałem.

Nie napisałeś pytania konkretnie - jak do tej pory to podałeś co chcesz zrobić i zapytałeś czy Twoje rozwiązanie jest dobre.

Ogólnikowe pytanie i żadnej odpowiedzi:( ,,,,,,,,,,,,,,,, czemu bo nie ma pytania nie ma odpowiedzi.

Podaj wielkość paleniska, odległość paleniska od komory (długość rury), czym izolowana rura dymna (i czy jest niezbędna---- a może da się bez kanału dymnego) , jakie palenisko (z czego), jaka komora i jej wielkość (z czego zrobiona komora) gdzie komin i jaki ogranicznik wypływu dymu i dla czego taki, jaki rozpraszacz dymu na wlocie i na jakiej wysokości.

To są pytania sprawdzające czy cokolwiek czytałeś na forum.

Jeżeli coś czytałeś to na 80% pytań odpowiedź znasz a to już połowa sukcesu

I to będzie podstawa do dalszej rozmowy

[worm10]

Wielkość paleniska - wymiary wewnętrzne to 520x400 a zewnętrzne 780x650 mm. Z forum wiem że wysokość powinna wynosić 3/4 szerokości a więc jakies 58 cm (780*0,75=585)

Palenisko z cegły zwykłej nie szamotki bo wiem że to tragiczny błąd :P na wylewce żelbetowej

Długość kanału dymnego to 140 cm + ściany paleniska i komory wędzarni. Rurę a w zasadzie cegłę kominową o średnicy 200mm chcę zaizolować keramzytem lub węłną mineralną i zamurować cegłą. Prawdę mówiąć zastanawiałem się mocno nad paleniskiem bezpośrednim , czytałem że dobrze zrobiona wędzarnia z przewodem dymnym da radę i w zimę. tym bardziej z drewnianą komorą. (jeśli znasz jakiś dobry projekt o podobnym wyglądzie ale z paleniskiem bezpośrednim to podrzuć linka )

Komora ma mieć wymiary 980x980x1200 + podmurówka na 30 cm.

Wlot dymu rurą z kolankiem w połowie komory i deflektorem na wys. 15 cm (różnica wysokości aby był mały kąt )

szyber na wejściu rury do komory dla regulacji dymu i temperatury.

wylot dymu kominem przy skosie dachu (drewniany aby nic się nie skraplało)  regulowany deseczkami.

 

Mysle ze moja wiedza nie jest znikoma bo naprawde sporo czytam od zimy poradniki z tej strony i różne projekty wędzarni a także przeglądam forum. To że nie pisałem jeszcze wątków nie znaczy że nie czytam :/ Proszę nie oceniajcie mnie tak pochopnie.

Poprostu Chciałem sprawdzić jak rozwiązać problem nad którym się zastanawiam i miałem nadzieję że ktoś doświadczony z forum mi pomoże.

Jeśli macie jakieś fajniejsze rozwiązania które mogę zastosować to słucham wszystkich propozycji.

 

pozdrawiam!

[kk82]

Worm

Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem byłoby zrobienie wędzarni z paleniskiem bezpośrednim - pomijając całą dyskusję wyższości jednej nad drugą, czy odwrotnie, pozbędziesz się problemu dotyczącego wysokości paleniska pod grillem, nie mówiąc o tym, że jest to mniej roboty, nie trzeba z rurą kombinować i mniejsze koszty. Grilla postawisz gdzie będziesz chciał i jak będziesz chciał - nie musisz się martwić. Poza tym w trakcie wędzenia, nawet w wędzarni z paleniskiem pośrednim drzwi od paleniska powinny być otwarte (swobodny dostęp powietrza - uniknięcie pirolizy) - może nie na oścież, ale zawsze. W związku z tym ustawienie grilla na palenisku  generuje dodatkowy problem - drzwiczki paleniska powinny być na innej ścianie niż ta, do której podchodzisz do grilla - gdybyś podchodził mając palenisko między nogami, jednocześnie grillując i wędząc ugotowałbyś sobie jajka na twardo

[worm10]

hehe :-) Masz dużo racji i zgadzam się z tobą w tych wszystkich kwestiach ale mam problem z drugą połówką która nie chce mieć kibelka na środku działki:-P a musiałbym zmienić konstrukcje i znacznie ją podwyższyć gdybym chciał zrobić bezpośrednie palenisko.

muszę iść na kompromis dlatego wybrałem drewnianą wedzarnie z pośrednim ale wiem że musi być dobrze zaplanowana i wykonana żeby dobrze spełniać swoją funkcję.

dlatego proszę was o pomoc i informacje co mógłbym poprawić i co złego jest w moim projekcie.

pozdrawiam i dzięki za odpowiedz:-)

[tim]

Z rysunku wynika że wylot dymu z paleniska masz na dole a to źle bo powinien być na samej górze paleniska.Jeżeli nie chcesz robić wysokiego paleniska to zrób niskie a między palenisko a grilla wkomponuj jakąś "półkę" na pewno będzie pomocna, i wówczas uzyskasz zadowalającą cie wysokość.

[worm10]

zgadzam się z tym wylotem. zrobię tak że palenisko będzie miało jakieś 50 cm rura ceramiczna kominkowa będzie na wysokości 25 cm. pod nią walne beton, na beton keramzyt dla izolacji i zamuruje cegłą. w ten sposób będzie rura na górze paleniska a wlot do wędzarni będzie na wysokości 30 cm.

 

jeszcze pozostaje kwestia wymiarów paleniska. czy przy wymiarach komory 98 cm x 98 cm palenisko może mieć 78x65x50cm? po zewnętrznej oczywiście.

[kk82]

Generalnie przyjmuje się, że powierzchnia paleniska powinna być podobna do powierzchni komory, jeśli wymurujesz z cegły i po zewnętrznym obrysie będziesz miał 78x65, to wewnątrz da jakieś 54x40 - jak na moje klitka o powierzchni ok 40% powierzchni komory - zdecydowanie za mało. Wysokość paleniska to raczej powinna być na poziomie 3/4 szerokości komory, czyli wewnątrz ok 55 cm (50też da radę). Reguły obowiązują takie same zarówno w wędzarni z paleniskiem bezpośrednim jak i kanałowej. Co do wysokości całej konstrukcji... nie wiem, może jakiś inny jestem, ale jakby nie patrzeć, kanał musi się wznosić w stronę komory i tak naprawdę wędzarnia z paleniskiem pośrednim jest przez to wyższa o te 2 czy 3 cm. Rozrysuj to sobie dokładnie i zobaczysz, że możesz mieć "kibelek", a że z boku dołożysz grill, blat i co tam jeszcze całość powinna być akceptowalna dla Twojej LP

[worm10]

powoli zaczynam oswajać się z myślą że podążam do wybudowania jeednak wedzarni z paleniskiem bezposrednim, jednak chciałbym aby palenisko było możliwie jak najniższe, ale na tyle aby było funkcjonalne i nie wpływało negatywnie na działanie wędzarni.

Widziałem taką  komorę z drewna jaka mi się podoba ale na wysokiej podmurówce (pewnie ok 70 cm) i niezbyt ladnie to wygladało. tutaj jest obrazek:

 

 

mialem nadzieje na wysokosc ok 50 cm ale przy 100 x 100 komorze nie bedzie to za malo?