Wyroby regionalne

Witam

Podaję link do strony z Małopolski. Są tam ciekawe wyroby.

http://www.potrawyregionalne.pl/206,wyroby_wedliniarskie.htm

Pozdrawiam

Dzień dobry wszystkim,

Co myślicie o mniej lub bardziej dokładnych przepisach umieszczonych na stronie https://www.gov.pl/web/rolnictwo/lista-produktow-tradycyjnych12?page=1&size=10? 

Może gdzieś to się już na forum pojawiało, ale nie znalazłem. Niektóre z nich (np.  https://www.gov.pl/web/rolnictwo/kielbasa-polska-wedzona) wydają się być możliwa do zastosowania praktycznego.

Kupuję z tej listy produkt o nazwie "Warmińska szynka wołowa wędzona" produkowany przez przez biewielką lokalną przetwórnię. Znakomity.

Co myślicie o mniej lub bardziej dokładnych przepisach umieszczonych na stronie https://www.gov.pl/w...?page=1&size=10? 

Zastrzeżenia dotyczą znaku towarowego z grupy towarów regionalnych.

Generalnie takie przepisy noszą znamię  know-how, czyli tajemnicy produkcji wytwórcy.

Z tego powodu nie zdradza się dokładnego przepisu a odniesienia historyczne mają charakter reklamowy.

W zasadzie przepisy w starych książkach kucharskich mają również charakter "ślizgania się po temacie".

Zakładają bowiem, że kuchnia jest prowadzona przez doświadczoną kucharkę, a np. wyrób masła pilnowany przez równie doświadczoną osobę.