Przegląd

Jest to sposób zaczerpnięty z kopcowania ale z tego co pamiętam to jeszcze słoma szła żeby pietruszka "oddychała".

Nie ale rodzice tak robili

Karol a na wierzchu układasz wilgotny papier?

Sprawdzi się

No to jutro mam kurs po piasek.😊

Arku ciemne chłodne pomieszczenie typu piwnica garaż nie ogrzewany i zasyp piaskiem,lub żwirem(nie ziemią).Bez problemu zimę przetrzyma Pozdrawiam

Ja pamiętam u rodziców w piwnicy marchewki, pietruszki itd były przechowywane w skrzynkach zasypane suchym piachem, ale to było jak jeszcze piwnica nie była docieplona bo teraz cieplej jak na pokojach. Nie pamiętam czy było to przykryte wilgotnym papierem czy nie ale coś mi podpowiada że było.

Szukam pomysłu na przechowanie przez zimę większej ilości pietruszki ok. 4 kg.Mrożenie nie wchodzi w grę.Macie jakieś sprawdzone sposoby.

Zapraszam za jakieś półtora do dwóch tygodni jak się podsuszy na degustację. Sam ocenisz czy nie cuchnie.😁

Przestałem szatkować wolę dopłacić jakieś grosze i mieć poszatkowaną. A wątpisz ? Zadam pytanie z tej serii co o kapuście. 😁. Czy aby kiełbaski nie będą z tego dzika co tak nieładnie pachniał 🤣. Masz pewność?

Suzuki Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Jak nie sadziłeś to nigdy nie masz pewności co szatkujesz. Wiele razy się o tym przekonałem. Ja rodziny na wsi nie mam. Muszę wierzyć na słowo a sprzedający idiotą nie jest i dobrze wie dlaczego pytam i jaki rodzaj kapusty jest najlepszy i wie ,że ja nie mam możliwości tego sprawdzić Masz pewność.? P.S Z kapustą na razie spokój. Idę robić kiełbaski z dzika.

Ostatnio u nas ciężko ją kupić.

Jeśli Tobie to obojętne to ok.. Ja jednak wolę wiedzieć jaki gatunek kupuję. Kamienna głowa 30kg w beczce 30l po ubiciu.

Ja kupuję na targu. Nie asystuję przy cięciu.

Proszę wybaczyć śmiałość, ale Kamiennej głowy wchodzi 0,9 kg/1 litr pojemności fermentatora- tak mówi technologia kiszenia kapusty . Ale jak Panu wchodzi 1,33 kg/1 litr pojemnika (plus proces fermentacji to rezerwa 0,1-0,25 pojemności ), to moje gratulacje. Jedynym wytłumaczeniem może być duża zawartość ołowiu, co znacznie zwiększa wagę.

Czy kapusta jest szatkowska na bieżąco i pakowana.

Szczerze mówiac nie pytałem,ale mogę jak bedę na targu zapytać .Grunt ,że nigdy nie było z nią kłopotu.

Późna odmiana to najczęściej ,,kamienna głowa" stosowana do kiszenia na jesień.

Jaki gatunek ?

Bez żadnego problemu wchodzi tylko dobra lolka i spikojnie uklepiesz jeszcze zostanie trochę miejsca.

A jednak

Zanim zacząłem kisić kapustę to zapoznałem się z materiałem na ten temat na naszej stronie.Kapustę robię od lat i robię zawsze tak samo. Nawet kapustę mam od tego samego sprzedawcy. Żadnej poduszki powietrznej nie było bo kapusta była regularnie przebijana, piana ściągana , temperatura kiszenia zawsze bardzo podobna lub taka sama. Kapusta obecnie stoi w piwnicy w niskiej temperaturze i tam właśnie powstał ten kożuch. A ja mam inny pomysł. Ściągnąłem sitkiem ten kożuch ,odlałem trochę z wierzchu ten zakażony sok, dolałem solanki i poczekam ze dwa dni i przełożę do słoików. Jak na razie kapusta jest pod kontrolą i jest bardzo dobra. Zobaczymy czy mój sposób się sprawdzi. Moi skromnym zdanie błędem było to , że jak przeniosłem wiadro do piwnicy to go nie przykryłem pokrywką tylko zostawiłem otwarte. Dziękuję za podpowiedzi.

To nie wiesz co się z tym robi🙈odlewa i uzupełnia po fermentacji żeby była jak najmniejsza poduszka powietrzna. Nie będzie dobrze! Teraz nie stosuje się żadnego rozcieńczania środowiska kwaśnego które zabezpiecza kapustę! Przełoż kapustę w pojemnik który pozwoli zatopić całowicie kapustę a jednocześnie zapewni zalew soku po same brzegi (zmniejszenie do minimum poduszki powietrznej) . Postaw kapustę w miejscu chłodnym żeby spowolnić procesy i zdejmuj raz w tygodniu lub co dwa kożuch w zależności od wzrostu do zużycia kapusty. Tyle w temacie.

Raczej niemożliwe.