Ranking

Polecam sklep firmowy Jelux 44-240 Żory ul. Towarowa 2 https://sklep.jelux.pl/ szybka wysyłka, towar bardzo dobrej jakości. Czynne on poniedziałki do piątku od 8 do 16 Jest również ich sklep na allegro https://allegro.pl/uzytkownik/jelux/sklep

Piszesz to w warunkach współczesnych, gdzie wiele bakterii środowiskowych zostało mocno zredukowanych. Poza Clostridium botulinum należy mieć na uwadze m.inn. listerię i jersinię. Każdy może na swoją odpowiedzialność prowadzić działania o zmniejszonym poziomie bezpieczeństwa. Ale nam - na specjalistycznym forum - nie wolno ich propagować. Nikt nie zaprzecza, że tradycyjne technologie wędliniarskie oparte na soli kamiennej/morskiej są bezpieczne. Jednak musi to być tzw. dobra praktyka produkcyjna oparta na doświadczeniach pokoleń. Istotną rolę odgrywa też mikrobiologia środowiska i bynajmniej - nie mam na myśli sterylności pochodzącej od domestosa. Przykładowo: w sianie bytują bakterie konserwujące wyroby mięsne na zasadzie podobnej do działania bakteriofagów. Nie dopuszczają nawet do rozwoju wspomnianych przeze mnie wyżej jersinii oraz listerii (poważny problem w przemyśle mięsnym, o którym publicznie nie dyskutuje się). Co do peklowania tzw. zrównoważonego również jestem jego zwolenniczką i je praktykuje. Dlatego nie wierzę, że: Zastosowanie woreczka nie wzmacnia działania tzw. pompy osmotycznej. Więc powyższe może mieć miejsce wyłącznie dla kawałków o grubości nie przekraczającej 5cm. Można natomiast rozpuścić peklosól w małej ilości wody (np. w 100ml/kg mięsa) i tym nastrzyknąć mięsień. Będzie to 20%-25% solanka. Część, która wypłynie wetrzeć w powierzchnię mięśnia i całość zapakować podciśnieniowo.

Ja mam dojrzala juz matke octowa, bo ocet jablkowy to u mnie do wszystkiego jest.( Nawet dziala jako lekarstwo na skurcze miesni, o czym dowiedzialam sie od bardzo wiekowej osoby i sprobowalam, dziala). Na tej matce robie inne octy, jednak czesto robie mieszajac mala ilosc jablkowych odpadow z innymi owocami, zwlaszcza jagodowymi. Wspanialy dodatek do salatek. Reniu, bedziesz na pewno zadowolona. Moje octy niektore sa juz 10 lat wiekowe. A to tylko dlatego,ze robie je wiadrami ☺️