Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Ranking
Popularna zawartość
Treść z najwyższą reputacją w 09.02.2024 w Odpowiedzi
-
Jeżeli ktoś nie może wytrzymać dnia bez alkoholu to według formuły nazywany jest.... alkoholikiem 😉😁1 punkt
-
70% na ortopedii leży z powodu ,,niedopoju", bo jakby wypił ile trzeba to by nie łaził i nie szukał...🤣1 punkt
-
A nie nie, łoił w szpitalu tylko zabrakło i poszedł dobrać 😁1 punkt
-
Kilka fotek z ostatnich dwóch wędzenia. Wiejska, kabanosy, kiełbasa gęsio indycza i szeroka bez nazwy. Zrobiłam też rolowany boczek w kątnicy. Sposób wykonania; Płat boczku beż skóry przekrojony w książkę, potraktowany tłuczkiem I zapeklowany 20g peklosoli na kg mięsa 3 dni , wystarczy bo to są cienkie płaty. Do farszu użyłam łopatkę, którą pokroiłam w kostkę i peklowalam 48 godz -18g peklosoli na kg mięsa, Tutaj zużyłam 0.5 kg na 3 nieduże płaty boczku. Po czasie peklowania mięso zmieliłam na sitku fi 8, dodałam pieprz, czosnek w ilości 3g/kg mięsa oraz 1.5 g / kg majeranku. Boczek z farszem zwinęłam i zapakowałam w kątnice wcześniej wymoczona. Aby kątnica się obkurczyła ponakłuwałam i po wierzchu przelałam wrzatkiem - osznurowałam. Wędzony do momentu aż zmieni kolor w temp 55 stopni , u mnie to trwało 3 godziny. Obróbka cieplna ; wodą 75 stopni do uzyskania wewnątrz 70 stopni. Na koniec hartowanie . Smacznego !
1 punkt
