Roman z Rumunii

Ok, dziękuję wszystkim za porady, idę myć, pozdrawiam

Kiedy rozdrobniłeś mięso po peklowaniu czy przed? przed, peklowałem już zmielone, tłuste osobno, chude osobno

na sucho, mięso peklowało się z solą w lodówce, później dodałem przyprawy i nadziewanie

Witam wszystkich, wyszedł mi biały nalot na kiełbasie, nie wiem czy to pleśń, nie śmierdzi pleśnią. Mięso na kiełbasę 3 doby w solance 50/50 sól/peklosól Osadzanie 12 godzin w chłodzie Podsuszanie w wędzarni w temp.40-50c przez 45 minut Wędzenie 40-60c przez 4-4,5 godziny Podpiekanie 90-100c przez 30-45 minut, niestety nie wiem ile miała wewnątrz batonu bo zapomniałem termometru na działkę Następnie trzy dni podsychała w temp. pokojowej, później wisiała w chłodnej spiżarce Po trzech dniach w chłodzie pojawił się taki nalot jak na zdjęciu, tylko w miejscu gdzie kiełbasy stykały się z kijem i się nie podkolorowały przy wędzeniu Czy ktoś może doradzić jak to uratować? Bardzo mi szkoda to wyrzucić ale nie chcę też ryzykować zdrowia swojego i rodziny, pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedz.

Ok, dzięki za odpowiedz, pozdrawiam

Witam wszystkich, chciałbym zrobić kiełbasę wędzoną podsuszaną ale chciałbym dodać świeżej surowej papryczki habanero. Czy nic nie stoi na przeszkodzie, czy trzeba dawać suszoną, z góry dziękuję za zainteresowanie, pozdrawiam