Seki

Koledzy! Mam malego Borniaka, jestem z niego zadowolony, ale jest już zbyt mały... Chętnie zrobiłbym sobie większą, niestety w tym roku nia szans z powodu remontów itp. Także myślę kupić jakąś dobrą wędzarnie ogrodową elektryczną, coś na 20-30kg wsadu. Ewentualnie ktoś chętny mi to zrobić? Ma być ładna i praktyczna. Budżet ~5k PLN.

Hahaj sobie dalej, możeś taki typ foliarza, ze wszędzie musisz spisek wywęszyć Myślałem nad zakupem tego zestawu, przeczesałem internet, fora zagraniczne i nie kupiłem... no ale każdy dokonuje własnych wyborów.

Oferta wznowiona z opcją kup teraz za 100$Pozostaje kwestia czy sprzedawca wyśle i za ile do PL. https://www.ebay.pl/itm/175191924596 20220309_125941.jpg Opinie w necie na temat tych noży nie sa zbyt pochlebne. Cena kusi, ale niestety za ta cena idzie jakosc.

Ustawić moc grzałki odpowiednio do warunków otoczenia, cykl sterowania i minimalną histereze. Latem będzie inaczej niż zimą. Ustawienia sa upierdliwe i owszem, ktoś kto zna sterownik to bułka z masłem, ale dostając go po raz pierwszy w ręce trzeba trochę pokombinować. Dobrze dobrane ustawienia to temperatura stabilna w zakresie +-1,5°C.

Tak i nadal miałby wahania po 5-10 stopni. Podłączyć to jedno, ustawić jak ma być to co innego.

No aż tak proste to nie jest, bo trzeba dobrze ustawić i osoba calkiem zielona w kwestiach technicznych raczej sobie nie poradzi... Aczkolwiek jak wszystko się ogarnie, to działa bardzo fajnie.

Robione w Chinach. Jeśli już wydać takie pieniążki to na 2-3 prawdziwe perełki.

Po to, że 5-6 stówek piechotą nie chodzi?

Jesli masz zmysł techniczny, sam go sobie zrobisz na elektronicznego i to bym w sumie polecał... bo za 300zl da się kontrolować temp +-2°C, w oryginale histereza będzie większa. Problemów z izolacją nie ma, były jakieś posty ze się pianka topiła przy bardzo wysokich temperaturach, ale to dawno temu.

OK, dzięki. Przepis zostanie wypróbowany:)

@quadro555 masz na myśli parzenie? Co do szynki, sugerowałem się tabelą parzenia... miało mieć 68 wewnatrz i masz racje, następne bedzie w niższej temperaturze, a te 68 wewnatrz i tak osiągnę. Co do kurczaka zaś, to od jakiegoś juz czasu zachwyca mnie jego konsystencja po gotowaniu sous vide, a robię to właśnie w 63°C przez 2h. Także tym razem wyszło to samo, tylko wędzone. Dla mojej kobiety najlepszy wyrób, także tu akurat nic nie chcę zmieniać

Na tym skompresowanym foto może wydawać się suche, ale wedzonki są naprawdę soczyste, delikatne i przepyszne. To samo foto ale powiększone:

Laik wedzarniczy, pierwszy kontakt z tematem, za dzieciaka byłem jedynie konsumentem wędzonek Dzięki lekturze forum udało sie bezstratnie wejść w temat. Pierwsze wędzenie, nowy Borniak zmodyfikowany regulatorem Bolecki, jak dla mnie - rewelacja. Temp +- 1,5°C. Generator dymu pracuje idealnie, bez najmniejszych problemów, a trochę sie obawiałem zapłonów. Peklowanie na sucho w workach próżniowych - 2tyg w lodówce i około 20g peklosoli na kg mięsa. Obsuszone w wedzarni, samo wędzenie około 50°C - 4h. Parzenie z cyrkulatorem zależnie od rodzaju mięsa - kurczak 63°C, szynka- 75°C max 4h. Szybkie schłodzenie i jest

Thermomix sam w sobie nie jest zły, prawdopodobnie całkiem pożyteczne urządzenie, ale... cena! Zdecydowana większość tej ceny to marketing, koszty akwizytorów, pokazów, reklam itp. Samo urządzenie to nie więcej niz 20%. Gdyby to robił tefal, kosztowałoby jakies 2k PLN w media expert. Jesli ktoś nie ma problemu z przeplacaniem to jego wybór.