Lewin07

Dziękuję za cenne podpowiedzi.Bardzo się cieszę ,że znalazłem te stronę i mogę uczyć się od was. SUPER. Wielkie dzięki.Pozdrawiam.

Mam pytanie co zrobić żeby osłonka wieprzowa wyglądała na kiełbasce cienkiej tak lśniäco I była taka telikatna .Kupuje osłonki w sklepie z produktami do wyrobów masarskich są już oczyszczone zasolone ale nie mogę osiągnąć takiego efektu jak bym chciał.Przed robieniem kiełbaski myje je i płucze w zimnej wodzie potem dolewam 3 łyżki octu jabłkowego.Co robię źle

Super wiedza wielkie dzięki za poradę.Jeszcze tylko jedno pytanie temperatura wędzenia takich szynek i schabow oraz jaki czas wędzenia.Dopytuje bo chciałbym być zadowolony z tego co zrobię i żeby smakowało znajomym i mojej rodzinie

Witam wszystkich serdecznie. Cieszę się że mogłem do was dołączyć

Dzień dobry. Jestem początkujący w dziedzinie wyrobów swojskich. Pewnie porwałem się na zbyt szeroką wodę bez jakiegokolwiek doświadczenia jeśli chodzi o temat wyrobu wędlin domowych .Zamówiłem sobie całą półtuszę i chciałbym móc z niej zrobić pyszne swojskie wędliny .Kiełbaskę ostatnio ,którą zrobiłem wszystkim bardzo smakowała .Teraz czas przyszedł na szynkę, schab, polędwicę itd. Półtusza którą zamówiłem będzie miała około 45 kg. więc czystego mięsa do wędzenia chcę mieć ok 10kg. Chciałbym wiedzieć jakie proporcje powinny być do zrobienia solanki. Chciałbym wędzić w niedzielę czyli mięso leżało by w solance 5 dni. I jak długo wędzi się takie mięska. żeby nie wysuszyć i mieć jak najmniejszą stratę na wadze. Pozdrawiam .