Vater

Mam pytanko: czy ta jasna barwa miesa to jakaś inna wada, nieopisana w artykułach na stronce? Czym ona skutkuje w wyrobach :question: Od jakiegoś czasu uważnie oglądam miesa wieprzowe wystawiane na halach miesnych. Zauważyłam właśnie, że sa jasne i bardzo jasne, poza tym bardzo błyszczące, jakby wyjęte z wody. Czy wieprzowina stężała juz po uboju nie powinna byc lekko matowa? Takie kawalki tez sie widuje. Prawde mówiąc chciałabym kiedyś dokonac takiej "inspekcji" miesa pod kątem wad w towarzystwie doświadczonego instruktora. Tak różne wyglądy mięsa są spowodowane wieloma czynnikami, rzadko w obecnych czasach spotyka się mięso z wadami (oprócz okresów letnich, gdzie obserwuję je nagminnie), połyskujące mięso w marketach jest spowodowane 7-10% nastrzykiem mięsa na bazie soli fosforanowej i karagenów żelujących na zimno.

Witajcie. Bardzo dziwne jest przede wszystkim występowanie pleśnii w takiej temperaturze. Prawdopodobnie miejsce miały zbyt gwałtowne wahania temperatury i to spowodowało powstanie kożuca, ja do wczoraj przechowywałem swoje wędzonkiw 11 st.C i wszystko gra.

Witam. Coś z mojego podwórka 1. Województwo - dolnośląskie 2. Powiat - Świdnicki 3. Miejscowość - Świdnica 4. Adres - ul. Hetmańska 14-16, 58-100 Świdnica 5. tel. 074/8513171, 0502 115 845 - właściciel 6. Godziny otwarcia - 8.00-16.00 7. Zakres i oferta - osłonki, siatki, jelita, przyprawy, dodatki itp. 8. Jakość usług zadowalająca 9. Sprzedaż hurt i detal 10. Możliwość wysyłki - brak informacji 11. ocena - 7-8 12. Brak fachowej wiedzy z zakresu produkcji domowym sposobem.

Jestem z wykształecnia i praktyki technologiem przetwórstwa mięsa i od 10 lat pracuję w zawodzie. Pochodzę z Dolnego Śląska (Dzierżoniów). Od niedawna zajmuję się również wyrobem wędlin i wędzonek na własne potrzeby, korzystam z wędzarki murowanej wymagającej pewnych zmian (w czym przyda mi się wasze doświadczenie i cenne porady). Wykonywana praca ogranicza w pewnym stopniu możliwość częstego kontaktu ze stronką ale będę się w miarę możliwości systematycznie starał ją odwiedzać, a być może w czymś doradzić.

Witam wszystkich i pozdrawiam. Jestem nowym na waszej stronie ale z doświadczeniem zawodowym. Mam nadzieję że moja wiedza i praktyka przyda się rozwojowi waszej strony i podniesieniu umiejętności użytkowników. Sam oczekuję zdobycia jeszcze większego doświadczenia i miłego towarzystwa. Jeszcze raz gorąco pozdrawiam. mam nadzieję że dużo się przy was nauczę