Asano

Ooo mój mentor się odezwał, jak miło Dziękuję za miłe słowa. Już dobry kilogram poszedł sobie.... Co za żarłoki;p Krakowska to mi się marzy ale tylko i wyłącznie podsuszana, ale to inna bajeczka. Ale moje priorytety na razie są inne - na krakowską podsuszaną przyjdzie pora.

Jako że dzisiaj niedziela to postanowiłem zrobić małą zadymę, bo wiadomo że niedziela bez dymu zalicza się do dni straconych Po ostatnich próbach, podszlifowałem trochę technikę i o to co powstało z łopatki, karkówki, polędwicy, golonki i kawałka słoniny: - 5kg kiełbaski zwykłej drobnorozdrobnionej - sitka 14, 8 i 3mm. Naturalne jelita. Wędzona i parzona 20min w wodzie o temp. 75st - 2kg kiełbasy grubej "kanapkowej" - grubokrojonej - kostka 2 -3cm - z polędwiczki, golonki i najładniejszych mięśni łopatki. Osłonka sztuczna fi 50. Wędzona, a później pieczona w około 85st przez 40min ( ze wstępnych oględzin wnioskuję, że to było o dobre 10min za długo). Z grubej miało wyjść coś "ala Lisiecka", ale bliżej jej do Ali niż do Lisieckiej Niemniej kiełbaski już znikają w oczach, rodzinka ich nie oszczędza, co tylko świadczy o tym że kolejny sukces na moim koncie Niestety przyprawy sypane bardziej na oko, niż gramowo (brak dokładniejszej wagi daje się czasami we znaki), stąd wyszła ciut bardziej pieprzna niż zakładano, ale smakowo jest super! Waga już do mnie idzie, więc następna próba to wiejska pieczona + oryginalna lisiecka - zobaczymy co z tego wyjdzie :-) Resztki nadzienia (głównie z nadziewarki) + to co nie weszło do jelit, wsadziłem do słoiczka i zrobiłem kiełbaskę słoikową by Miro - tak wygląda po drugiej pasteryzacji - jeszcze gorąca Wieczorem pierwsze testy słoikowej, ale już widzę że jest za mało rozdrobniona - lepsza by dla mnie była bardziej "smarowna" niż do krojenia - i zdecydowanie za mało napchałem do słoiczków. Cóż następnym razem inaczej do tego podejdę

Wszystko pięknie, uwedziła sie dość fajnie - surowa szyneczka - jedynie podpieczona troche pod koniec w 80st (około 45min), ale po wędzeniu strasznie sucha i żyłowata skórka wyszła - te poprzednio wędzone w okolicach 100st skórkę miały mięciutką. Cóż trzeba będzie popróbować - na razie zapas wędlinek na co najmniej 2-3tygodnie mam, więc testowanie trzeba odłożyć. Podoba mi się konsystencja i sposób uwędzenia - zupełnie inny niż w poprzednich - tutaj wyraźnie czuć surowe uwędzone miesko (nawet pomimo pieczenia pod koniec), a w poprzednich jednak czuło się że to nie jest surowe - takie pół na pół. Sądzę że niedługo zaatakuję łososia - w złotym potoku słyszałem że je razem z pstrągami hodują, więc będzie świeża wędzona na zimno rybka A tak wygląda baleronik dzisiaj - już napoczęty rzecz jasna Brakuje mu sporo, ale jestem teraz już lepszej myśli

No temperatura w pełnym zakresie była - strasznie ciężko było utrzymać stałą na dłużej. Czyli za długo w tak wysokiej temp tak? Tak mistrza, mistrza - tylko ze nie ma kto dać po paluchach i pokazać co konkretnie jest źle - najgorsze takie eksperymenty w ciemno są - niby się coś wie, ale w praktyce okazuje się że człek gupi A co powoduje ten garbnik przy wędzeniu? Pogarsza smak? Kiedyś myślałem że dąb i buk to najlepsze drzewa do wędzenia, a tu się okazało że jednak pospolita olcha the best Termometr nie kłamie - mam cyfrowy czujnik w rurce nierdzewnej - pokazuje tyle samo, więc mam pewność że ten analogowy jest prawidłowy.

Nie to ze sie boję - choć kilka postów wyżej napisałeś że ogień to wróg - problem w tym że nie mogę stałego ognia/dymu utrzymać przez dłuższy czas. Jak jest fajny delikatny dymek, to po kilku minutach się dusi i trzeba fufać żeby się rozpaliło, a jak się ogień większy pokaże, to znowu prawie w ogóle dymu nie ma i temp rośnie w kosmos. Obawiam się że wywalenie całkowite rusztu to był błąd - nie mogę teraz nad wędzarnią zapanować. Przydałby się ruszt ale malutki - z 5x5cm max - bo przez to że palenisko jest mocno pod ziemią powietrze wariuje. Ty masz palenisko na poziomie ziemi, ja mam 50cm poniżej i może właśnie z tego powodu jest u mnie kiepsko. Przeglądałem wędzarnie na forum i widzę że przeważająca większość jest ponad ziemią, a nie pod spodem - sądzę że tutaj popełniłem pierwszy błąd. Dzisiaj powtórka z wędzenia - wczoraj karkówka miała za mało - a dzisiaj się zrobiła czerwona jak buraczek - ciekawa jaka będzie w smaku, czy nie będzie od dymu zbyt gorzka. Już nie dokłądam do ognia - czekam aż wystygnie i smakuję Teraz wygląda tak: Ktoś wie czemu wyszła taka czerwona? Drewno olcha + dąb - przewaga olchy.

3h wędzenia a ono jeszcze krzyczy że ma mało - temperatura ciągle w granicach 30-35st i taki przyjemny dla oka dymek unoszący się znad deseczek Jak rozgrzewałem wędzarnie, to zdziwiło mnie że max temperatura jaką uzyskałem to 68st. Więcej się nie dało. Jedna mała zmiana -wywalenie ruszta - a taka różnica... Ciągle problemy z utrzymaniem żaru - jak odchylę górną blachę na paleniskiem, to po chwili się wszystko dusi - blacha musi być na szczelnie i dopiero tym dolotem powietrza reguluję cug. Ale żar utrzymuje się tylko tak 5-8cm w promieniu od wlotu powietrza do paleniska. Jak coś jest dalej to jest przez ognień nieruszone. Od samego początku wędzenia mam kawałek dębu tuż pod otworem kanału dymnego i ledwo co jest nadpalony... dziwne żeczy się dzieją - w weekend będe chyba musiał mocniej z nią podziałąć i ją rozgryźć, bo tak się bawić nie będziemy

Czyli oprócz dodatkowego dolotu powietrza - wprost na palenisko, jeszcze szpara w blasze zakrywającej palenisko? Czy tylko dolot powietrza przez tą szpare, a ten dolot powietrza do spodu zamknąć całkiem? Teraz wygląda to mniej wiecej tak (sorki za wygląd, ale to tylko paint Grzałem wędzarnie dobre 30min - wcześniej to wystarczało, dzisiaj grzeję dłużej - zobaczymy jaki będzie efekt. Za niedługo karkóweczka dostanie dymem )

Czekaj, czekaj.. za małe palenisko? Właśnie poleciałem dokładnie zmierzyć - ma wymiary (szer/dłu/głęb) 48/38/52, a komora (szer/dług/wys) 53x53x88 - trochę mi się błędy w poprzednich pomiarach wkradły - pewnie za mało książek przeczytałem ;p Z metalowym kominem u mnie problemu nie ma - szczególnie jak jest ciepło - tak jak pisałem kilka postów wyżej - deska pod wylotem do komina rozwiązała ten problem już lata temu. Ale fakt że bez komina się dusi - wywaliłem całą klapę od góry wraz z kominem i poukładałem deski z przerwami 1-2cm - lipa - na początku dymek leciał, ale pomalutku coraz słabiej, słabiej, a w palenisku kłeby dymu i nie mogły znaleźć drogi na wolność - po założeniu komina w zasadzie po 3-4min dymek odnajdywał sie i leciał prosto tam gdzie powinien.. Czyli blacha od paleniska lekko uchylona i dotakowy dolot powietrza też otwarty? Dzisiaj poeksperymentowałem z trocinami i dość dobre rezultaty miałem jak usypałem kopczyk z 2 garści trocin obok żaru i przegarnąłęm żar do nich - pomału się wszystko tliło generując średnio-małą ilość dymu i utrzymując temp na poziomie 23-26st przez dobre 30min. Ale czasami (pewnie w zależności jak wiatr zawiał) wszystko się dusiło i trzeba było blachę od paleniska podnieść i lekko dmuchnąć

Fakt, wczoraj trochę przesadziłem z tymi trocinami, ale sie czegoś nauczyłem. Dzisiaj powtórka z rozrywki, rozpalanie, żar i 2 kawałki drewna. Miałem momentami problem z ogniem, czasami buchał i temp się szybko podnosiła - o dziwo max do 72st, a nie jak poprzednio 120st Jak zamknę całkowicie dodatkowy dolot powietrza - ten co wcześniej szedł pod ruszta - to się zaczyna wszystko dusić (przy uchylonej blasze nad paleniskiem), albo jak się pali to większość dymu idzie właśnie tą szczeliną, a nie do komory. Jak znowu dam powietrze od spodu (w minimalnej ilosći) to po chwili powstaje żywy ogień i prawie zerowe ilości dymu (choć temp tak jak pisałem max 72st). Może problemem jest to że całe palenisko jest dość głęboko pod ziemią i cuda się z powietrzem dzieją. Sam już nie wiem - ale jest na pewno lepiej - przez godzinę byłem w stanie utrzymać w miarę stałą temp w okolicach 55st, ze średnią ilością dymu. Jutro próbne wędzenie karkówki - zobaczymy jakie będą efekty. Wilgotne - na pewno nie - leżakuje pod dachem od 2-3lat co najmniej, zero możliwości zawilgocenia - wczoraj po prostu dałem czadu! - dziś już jest lepiej, choć zapanowanie nad wędzeniem w tym moim dziwolągu będzie chyba ciężkie Z tymi trocinami z heblarki dało by rade trochę inaczej zagrać - rozpalić wszystko normalnie - żeby żar był i się wszystko nagrzało i nasypać 2 garście trocić obok żaru i tenże żar do tych trocin zbliżyć? Ma to sens? Wiem kombinuje i będę kombinować, bo mi sie te 30st spodobało wczoraj

Od środka komora ma być wyłożona klepką dębową - mam dość spory jej zapas - kiedyś miała robić za podłogę, ale dziadek nie zdążył zrobić wystarczającej ilośći. Chciałem jeszcze dodatkowo wełną docieplić, gdyż zamierzam cały rok korzystać z uroków wędzenia. Czyli masz na myśli wędzarnie hybrydową - no jest to jakieś rozwiązanie, tylko czy warte zachodu? Czy ktoś z takiego korzysta w praktyce? Kolanek raczej robił nie będę - chciałem ewentualny(e) kanał dymowy zrobić z cegieł - mam ich pod wszelkim dostatkiem, do tego jakoś nie jestem przekonany do stali w takich rozwiązaniach - nawet kwasoodpornej - nigdy nie wiadomo która to chinczyk. No właśnie chciałem narożną - idealnie mi się wpasuje w otoczenie - ale narożna z przekrojem kwadratu - w samym rogu z tyłu zostanie trójkącik, który w wyższej części mógłby służyć jako wylot do dymu - coś al'a komin. Ciągle mnie męczy kwestia komina - jak ją rozwiązać. Całość będzie pod większym zadaszeniem, więc raczej odpada zrobienie wylotu z tyłu wędzarni - jak w jednym z projektów - obawiam sie że komin będzie musiał być i tak ponad dach

Tak, masz rację - jak temp na zewnątrz spada poniżej 10st to kapało do środka - temu zrobiłem tuż pod wlotem do komina - od strony komory - taką deseczkę ułożoną pod skosem, która odprowadza te czarne skropliny na bok wędzarni - żeby nie brudziło wyrobów. Moje pierwsze wędzenie było jakoś późną jesienią i od razu spotkałem się tym problemem - owa deseczka rozwiązała w 100% wszelkie problemy z tego wynikające Komin jest wykręcany, więc z jego rozbiórką nie będzie problemu, ale nie wiem czy wtedy będę miał wystarczający ciąg dla dymu przy tak niskiej temperaturze - zresztą właśnie wsadziłem do solanki 2kg karkówki - w środę sprawdzimy jak to się ma do rzeczywistości - najlepiej jest organoleptycznie sprawdzić czy jest ok, czy jednak nie bardzo Doczytałem do końca artykuł od Maxella i już nic nie wiem ;p Chciałem zbudować wędzarnie podobną do tej: http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1772-wedzarnia-adama, ale z powyższego tekstu wynika, że o wiele lepszym rozwiązaniem, a przede wszystkim zdrowszym jest wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim. Jednak czy w takiej wędzarni jest również możliwe wędzenie zimnym dymem - chodzi mi o łososia - temp dymu <20st. Czy skrócenie kanału dymnego z 1,5m - wymiar podany jako przeciętny - do 0,5m da możliwośc wedzenia zimego. Czy w ogóle jest w wędzarniach z pal. bezpośrednim problem z wedzeniem dymem zimnym? Może dmucham niepotrzebnie na zimne i w ogóle nie ma z tym problemu? Ma ktoś z Was może taką wędzarnie? Jak się ma sprawa temperatury w niej - jaka najniższa jest możliwa do uzyskania? P.S. postaram się w tym tygodniu zrobić dokładniejsze pomiary i naszkicować co i jak ma wyglądać - może bardziej doświadczeni z Was mi doradzą coś w tej kwesti. Nie robię tego na 2lata - skoro prowizorka z kilku desek wytrzymała kilka ładnych lat, to ta nowa będzie aż po grób, więc lepiej żeby od razu była dobrze zrobiona

Gosman, wędzarnia i tak jest w planach - to nieuniknione - już z tej starej musiałem 15cm desem uciąć od spodu do spróchniały - cały rok stoi pod chmurką, a niczym nie konserwowane - (żeby się nie truć niepotrzebnie), ale do takiego projektu to trzeba się z głową zabrać, a nie na wariata - nie będzie to 100zł kosztowało, więc trzeba to dobrze przemyśleć i rozrysować. Einshell - wyraźnie pamietam jak była mowa ze przez całe wedzenie nie może być widać gęstego dymu, bo wędzonki będą czarne i gorzkie - stąd moje takie podejście i nie powiem było ok - wszystko super, smaczne, ale wędzenie zimnym dymem - niemożliwe Tak już kończe czytać - super lekturka i sporo ciekawych rzeczy się dowiedziałem. Gdybym trafił na to kilka lat temu... ech, może już bym zajadał się łososiem wędzonym na zimno... 50min wędzenia na 3 garściach grubych trocin w temp 25-30st! A do tej pory schodziło z 15 kawałków drewna mniej więcej średnicy 5-7cm. Najniższa temp to 24,5, a najwyższa 32,8st - podejrzewam że to było zależne od podmuchów wiatru i zwiększania/zmniejszania ciągu. JEST SUPER!! po prostu rewelacja - oby cała reszta była ok Podsumowując - rozpalanie = ogień = wyższa temperatura w okolicach 70-80, jak będzie żar i temp około 60st to suszenie wędzonek wg określonego czasu przy otwartej komorze, później wędzenie gęstym białym i gryzącym dymem (tak będę się tego "dyma" czepiał, aż sam się nie przekonam że jest on git ) przez określony czas i na koniec studzenie, ewentualnie parzenie/gotowanie wyrobów. Coś pominąłem? Czy w takiej wędzarni jak moja, z takim układem i odległością od komory mogę wędzić właśnie takimi grubymi trocinami z heblarki? Wyczytałem że tak się wędzi w wędzarniach kolumnowych, ale czy w mojej jakieś negatywne efekty będą? Chyba powinno być ok - tak po dzisiejszym próbnym wędzeniu sądzę.

Niestety, miałem jego adres mailowy - bo pisaliśmy przez maila jak wyjechałem - postaram sie go odnaleźć w wolnej chwili, coś mi się Kriss albo Kristofer kojarzy, ale nie wiem czy dobrze. Sypnąłem zrobionymi na szybko trocinami w heblarce - olcha +dąb - po około 50% - akurat takie miałem pod ręką - ognia zero, dymu po chwili mnóstwo, temperatura się obniżyła na 30st, a nawet czasami mniej - co jest dla mnie abstrakcją! Od 40 min temperatura utrzymuje się w granicach 30st - ale ten gęsty dym!!! ;p Boję sie co z tego wyjdzie przy wędzeniu, czy wędzonki nie będą za bardzo czarne, ale skoro drewno jest wysuszone i Wy tak wędzicie to musi być dobrze! Poniżej obiecane zdjęcia - jakoś nie powala, ale chyba wszystko widać co ważne. Odległość paleniska od komory to dokładnie 1,3m.

Wszystko się wzięło przez to że ktoś tutaj mi poradził że tak ma być, a że kilka lat temu czasu nie było na doczytanie, człowiek zabiegany, tydzień/dwa poza domem to jak wracał z 30kg mięsiwa to się peklowało i wędziło. Owszem temperatura byla wysoka, ciężko było nad tym zapanować, ale wedzonki były - a raczej są pyszne! Rodzina się nimi zajada, wczoraj wyciągnąłem 15kg z wędzarni, dzisiaj zostało z 5może trzeba by znowu na weekend dymka zapuścić Już palenisko przerobione, ruszt ściągnięty, cegły na spodzie ułożone, rozpalenie, kilka kawałków drewna - nabiło do 70st, już deseczki cieplutkie w komorze, ostudziłem i dołożyłem na żar 1 kawałek olchy - dolot powietrza na minimum - temp spadła do 35 i się utrzymuje od dobrych 25min - SUKCES! Tylko że troche dymu się narobiło - takiego gryzącego białego - nie jestem pewien czy właśnie tak ma być - człowiek się przyzwyczaił przez te lata do delikatnego dymka ;p Zaraz foty wrzucę, bo już porobione

AAAAAcha ;p No i tutaj jest pies pogrzebany!!! Hehe, dzieki wszystkim za rady - zaraz sie tym zajmę odpowiednio, parę cegieł i kawałek balachy i będzie dobrze. Zdjęcia zaraz też wrzucę jak obiecałem - wczoraj miałęm ulewę i nie dało rady - nawet wędzonki w deszczu wyciągałem. Czyli ten co mi powiedział że ma nie widać dymu to ...... ech... a ja się tyle lat mordowałem i starałem żeby nie było dymu ... i w zasadzie mi sie udało Michał, ja nie zamierzam przerabiać wędzarni - chcę postawić od nowa w zupełnie innym miejscu, wraz z piecem chlebowym i grillem - ta co mam to prowizorka była jak się wprowadziłem...6lat temu :p Choć w zasadzie mam już jedną na oku - kolegi Adama, ale z pewnymi zmianami ze względu na układ mojej altany i dołożenie pieca chlebowego - zresztę to pewnie dopiero jesienią się zacznie, albo wiosną najpóźniej.

Przeglądam od 3 dni to forum, większość wędzarni przejżrzałem i nie znalazłem nic sensownego - wędzarnie przeróżne, wyroby przeróżniaste - slinka cieknie i zalewa klawiatura:) - ale ciężko z tego coś wywnioskować. Może źle palę, może za dużo dokładam, może za mało, może za mało powietrza daję, a może za dużo, może za duże palenisko, albo za małe, może za szybko dym ulatuje, a może odwrtotnie - za mało... dlatego zapytałem, liczyłem że ktoś podpowie, pomoże, nakieruje. Z linku o wędzeniu kiełbasy w zasadzie nie można wiele wywnioskować - na 4 fotach widać mocny (jak dla mnie) dym, ale to może być tylko chwilowe, a może tak ma być. U mnie tak silnego dymu nie ma - kiedyś - jeszcze na starej odsłonie wedlindomowych ktoś mi powiedział że dymu powinno być jak najmniej - tego białego -widocznego, że drewno od razu po włożeniu do paleniska ma się zająć ogniem, ma nie dymić - i tego się trzymałem - może robiłem błąd - może czas to wreszcie zmienic

Heyah!! - kiedyś były takie fajne reklamy sieci kom. w łapką, ale jakoś ich już nie widzę, a hasło mi się jakos przykleiło Jestem tutaj już od jakiegoś czasu - z 5-6 lat chyba jak nie lepiej. Przerobiłem 3 wędzarnie, od częściowo murowanych, poprzez starą drewnianą beczkę po ogórkach z kanałem dymnym w ziemi, a obecnie mam skrzynie z kanałem częściowo w ziemi i paleniskiem pod ziemią. Przymierzam się do czegoś większego - wędzarni murowanej w altanie, z piecem chlebowym i grillem, ale jeszcze trochę wody w Konopce upłynie:) Mam natomiast inny problem - temperatura w wędzarni. a chorobę nie mogę poniżej 60st zejść - średnia temperatura to okolice 70-80 st a to jest dla mnie zdecydowanie za wysoka. Właśnie skończyłem wędzić i wszystko pięknie, ale zamiast 5-6h wędzenia muszę kończyć po max 2h. Próbowałem regulować wszystkim co tylko mogę, ale najniższa temperatura to okolice 60st w komorze wędzarniczej. Kanał dymny mam częściowo w ziemi, długi na 1,4m palenisko pod poziomem ziemi 40cmx40cmx40cm przykryte blachą, z osobnym dolotem powietrza pod ruszt. Kanał dymny z pustaków stropowych( ceramicznych) z wyciętą środkową przegrodą - przekrój 21x13cm Komora z desek na pióro wpust 60x60x90wys, komin z 1,5m rury stalowej. Ciąg jest śliczny, rozpalanie i nagrzewanie wędzarni trwa około 30-40 min, ale ta cholerna temperatura :/ Wędzenia uczył mnie dziadek, niestety zmarł kilka lat temu i nie ma mi kto łopatologicznie wskazać błędów. Rozpalam najzwyczajniej - jakaś stara gazeta, czy trochę trawy, cienkie patyczki, trochę grubsze itp. Aż się ogień ładny nie zrobi, wtedy grubsze kawałki i staram się to jakoś uregulować, ale jak za bardzo przytkam dopływ powietrza do paleniska to robi się siwy gęsty dym - raz tak wędziłem to wędzonki wyszły ciemne i niesmaczne. Drewno wysezonowane - 3-5lat - tylko olcha, buk, dąb, akacja, jabłoń, grusza, czasami brzoza, ale to głownie do rozpalania. Czy może mi ktoś wskazać błąd? Co robię nie tak, że mam taką wysoką temperaturę i nie mogę nad nią zapanować? Kiedyś miałem dłuższy kanał - prawie 3m - wtedy temp była ok, ale to nie tędy droga... Przy wędzeniu łososia na zimno - temp poniżej 25st to dla mnie abstrakcja!! - kolega Abratek pisał o wędzeniu trocinami w wędzarni kolumnowej, ale z opisu wynika, że trociny się mają tlić - co wg mnie powoduje powstanie gęstego gryzącego dymu, ale może się mylę - może właśnie tak ma być, a ja w swojej niewiedzy staram się żeby jak najmniej białego dymu było, bo ubzdurałem sobie że biały gęsty dym to ociekające czarną mazią wędzonki Postaram się w najbliższym czasie dodać zdjęcia mojego aktualnego zadymiacza - może one coś wyjaśnią - akurat teraz przechodzi nademną mała nawałnica - jakby mało deszczu jeszcze było Pozdrawiam serdecznie całą wędzarniczą brać

rzeczywiście rowki są inaczej, ale to tylko ze względu na wymiary samego rusztu - bardziej prostokąt :/ Co do rurek też miałem obawy, ale je sprawdziłem i są odporne - przynajmniej narazie - dość mocno w nim już paliłem i jak narazie żadnych pęknieć nie ma - wkładałem je nawet bezpośrednio do ognia - nic, wiec jestem dobrej myśli. Cug był i to ładny, ale musiałem w miejscu gdzie będzie buda położyć kilka rurek jedna na drugiej (jako komin) - wtedy ładnie "ciągnęło" Myślę że dołoże jeszcze jeden równoległy kanał dymny - rurek mam na tyle, więc problemu nie będzie. Zobaczymy jak będzie się całość zachowywać jak postawie bude

Czyli mam rozumieć, że dołożyć obok tego istniejącego kanału jeszcze jeden taki sam, tak? Istnieje jeszcze możliwość, że od nowa zrobię oba kanały. Jak myślisz, modernizować oba, czy tylko ten drugi puścić lekko do góry? A i własnie - jeśli tak, to pod jak dużym skosem?

Rura jest ułożona idealnie poziomo - to dobrze czy źle? ruszt... Ruszt jest ułożony pod leciutkim skosem - delikatnie opada w kierunku drzwiczek - ale to dosłownie kilka stopni. Moje plany były takie, żeby na ruszcie palił się ogień, a to pod spodem to nie palenisko, a popielnik - przynajmniej takie ma spełniać zadanie;] nie wiem czy w tym jest jakiś błąd, ale chyba "coś" jest nie tak skoro pytasz... A co do przekroju kanału - dałem to co miałem - kamionkowe rurki mają 17,5cm przekroju wewnętrznego, czy to za mało to nie wiem. A tak jak pisałem wcześniej - drzewem, a raczej jego zurzyciem się nie przejmuje, bo mam go pod dostatkiem. Od 2 tygodni codziennie go tnę i rabię na kawałki, a końca roboty nie widać! no ale czego sie nie robi dla pysznych wyrobów Dzięki Jasiu za Twoje stałe słowa pociechy :-)

qrcze, to teraz ja już zgłupiałem :/ Jedni piszą że ok, inni że do bani Wędzarnia jest zrobiona wg projektu/pomysłu Jackosza - z tematu [Nowa, bardzo ciekawa wędzarnia Jackosza].Nie żebym zwalał winę na autora ;-) I tam też wlot jest tak samo ułożony względem paleniska - jedyna w sumie różnica, że są chyba szczelne drzwiczki. Szkoda że nikt w tamtym temacie nie napisał jakie ewentualnie moga byc jej wady Czyli mam ją burzyc? ojjj, będzie sporo roboty ewentualnie, co mam poprawic//zmienic zeby bylo ok? W sumie jestem jeszcze na etapie budowy, więc ewentualnie jakieś poprawki jeszcze wchodza w gre - a najwyżej kilof i jazdaaaa

Oczywiście że będzie miał drzwiczki, a raczej takie coś czym można regulować dopływ powietrza - dokładnie takie samo jakie jest w piecach węglowych//na drzewo w starych kuchniach ( i nie tylko) poza tym popielnik będzie szczelnie zamknięty - tylko ta regulacja.

tak jak obiecałem, zapodaję fotki mojego maleństwa:) Troszkę późno, ale niestety u siebie nie mogłem przez to łącze:/ A więc pokolei: Niestety samego początku nie mam, ale to z "prawie" samego początku A to już wymurowane palenisko w stanie surowym: A tu palenisko "troszkę" upiększone A to faza obecna paleniska. prawie skończona - brakuje tylko popielnika na dole - bedzie wykonany z zespawanych ze sobą blatów żeliwnych ze starego pieca - a to dlatego że chcę mieć z tego małego grilla ot, takie 2w1 :] Widoczek do środka - już po pierwszych mocnych paleniach "Wnętrzności" od góry A to kolejny pomysł mojego autorstwa - góra paleniska zrobiona z 8mm blachy stalowej - w lecie robi jako piecyk do grzania wody Widoczek na wlot kanału dymnego: Kanał dymny od strony paleniska - widoczny regulator - taki jak w zwykłych piecykach na drzewo czy wegiel: I na koniec dwie ostatnie fotki - wiem ze macie juz dosc 1. widok całości przed robotą - tylko fundamenty i lekko nawieziona ziemia pod kanal dymny ( tylko 14 taczek ) 2. widok obecny z tego samego ujecia: http://images28.fotosik.pl/88/962a9ae9de46bc5dmed.jpg No to narazie by było tyle:) Niedługi się biorę za budę, więc dodam kolejne fotki. pozdrawiam

Widzę że sam mistrz się odezwał. Dziękuję za wiarę w moje siły;) na pewno bedą pomocne ;] Fotki mam już zrobione, ale niestety problem z ich wrzuceniem. Ważą trochę, a na łączu z Orange niewiele można Ale bedę kombinował pozdrawiam

a więc tak: po pierwsze wielkie dzięki za taki ekspres w odpowiedzi jestem mile zaskoczony ;] po drugie... stronę główną studiowałem i to chyba dość dokładnie - ten projekt wedzarni jest właśnie z tej stronki - nie pamiętam już jego autora, ale wielkie mu dzięki za ten projekt :-) Też tak myślałem że będzie ok, ale mnie wątpliwości naszły, bo w sumie widziałem jego wędzonki i były całkiem, całkiem... Co prawda trochę mi aromatu starej dobrej szynki dziadka brakowało, ale zawsze to lepsze niż kupne ochłapy stąd moje pytania i watpliwości. Ale teraz je w 100% rozwialiście i nie będę już ich miał. Dzisiaj jeszcze zrobie fotki i je spróbuje wrzucic, to sobie zobaczycie moje pomysły twórcze.... przed kimś się muszę pochwalić moją inwencją, a gdzie lepiej niż przed Wędzarniczą Bracią Może mi dodatkowo coś jeszcze podpowiecie. Miłego dnia wszystkim życze - u mnie jest cudowny - wymarzony na prace w ogrodzie ;] P.S. Yogi, u mnie nie ma problemy z drzewem - ogród spory, więc i drzewa pod dostatkiem. A komina narazie nie ma - jestem narazie na etapie budowu komory - tak naprawdę mam narazie tylko projekt w głowie - nie ma czasu iść na warsztat i robic:(