karpik

tak zrobie dzieki

Man Pytani zwiazane z peklosola . Mam peklosol juz jeden rok czy moze byc mozliwosc zepsucia sie takiej peklosoli bo ja nie wiem czy mam jej uzyc czy terz kupic niwa ?? :blush:

oslonek nie nakuwam a to kielbasa to ja nie wiem czemu jej nie ma ale zaraz ja podesle i oto ona http://images35.fotosik.pl/29/af96b314b4ecb69fmed.jpg a tak w przekroju http://images30.fotosik.pl/294/0bc8fc6f2de78fcemed.jpg i jeszcze taka http://images30.fotosik.pl/294/f4cb98a4ece3fc78med.jpg

no wlasnie ja tak samo robilem wczoraj i terz i pekla a pomimo to sa po brzegach troche puste i jak chce pokroic to to nieladnie wyglada smakowo sa ok

Gratulacje a ja przyjade do ciebie sie uczyc jak sie nabija grobe kielbasy karpik

mam nadziewarke ale nie mam takiego lejka do krakowskoej wiec mniejszym

to jest salcesonik ktory robilem pierwszy raz z przepisu Kruszynki bardzo dobry http://images50.fotosik.pl/29/5f4b3352960e28d0med.jpg to jest pierwsza szyneczka oraz kotlecik wedzony http://images31.fotosik.pl/398/8f1f8ff1c41314b3med.jpg http://images24.fotosik.pl/294/78194412dd84bdd8med.jpg a to :devil: to :devil: jest moja nieszczesna zywiecka i chyba przestane robic te grobe kielbasy bo wydaje mi sie ze nie umie ich porzadnie nabic bo flak jest miejscami pusty :devil: Pozdrawiam karpik

temperatura pasuje 6 `C w lodowce i solanka wyglada dobrze jest czyscotka mysle ze jest wszystko ok po 14 dniach wyciagne i zobacze podczas obracania jest ok

Ale ja nie daje naszczykow tylko pekluje w solance

Pytam jak dlugo mam zostawic szyneczki w solance w proporci 10 l wody na 1 kg peklosoli Karpik

Kochani ja mialem te problemy z gotowymi wedzarniami terz. Pozbylem sie ich jak tylko zrobilem sam wedzarnie najstarsza i najprostrza jaka znam poprostu z beczki drewnianej i przyktycie mam z koca do gaszenia ognia ale nie z azbestu i teraz moge regolowac doplyw powietrza jak chce i nie ma okopconych wedlinek . Naturalnie bardzo warznym elementem wedzenia jest osuszanie wedlin. Wasz Karpik

Dziekuje wam serdecznie za pomoc . Mysle ze moga byc 2 przyczyny zbyt duza temperatura wedzenia oraz zbyt ciasny garnek . wymieszanie farszu odpada bo kleilo sie wszystko do reki i nie odpadalo wiec mysle ze bylo ok . Dokladnie wam odpowiem jak zrobie nastepne wyroby teraz najpierw musze pozjadac to co zrobilem a ROMEK nie chcie sie u mnie pojawic wiec musze sie meczyc sam z rodzionka heeeeeee zart sa wyroby dobrw smakowo tylko jak mowilem ta krakowska tak wygladala ale to nie problem bo juz nie wyglada jest zjedzona i pozostaly tylko ladle krakowski .

dzuiekuje wam kochani za te porady i mysle ze jak nastepnym razem bede robil krakowska to zwroce uwage na to zeby wszystko bylo dobrze

nastepnym razem musze ja jeszcze dluzej masowac i zrobie mniejsze kawalki dziekuje

wiesz ze morze masz racje bo garnek mam dosyc ciasny

http://images27.fotosik.pl/234/c8e1db60377b594emed.jpg Kielbaska slaska http://images34.fotosik.pl/296/0c6e4bbf93a7f657med.jpg moja kielbaska zrobilem ten przepis z Romkiem http://images23.fotosik.pl/234/2cec72bad90ed9d7med.jpg polska suszona http://images27.fotosik.pl/234/0a367cfe078bfaf7med.jpg nieudana Krakowska w smaku dobra tylko zle wyglada http://images31.fotosik.pl/296/e76cb979e9ce53famed.jpg Mieloneczka z szynko waru wszystko pyszne tylko ta Krakowska nie zabardzo.

http://images31.fotosik.pl/296/fe538282417341d0m.jpg Moja kielbaska Slaska http://images34.fotosik.pl/296/405c1da15ca01d02m.jpg To jest poprostu moja kielbaska zrobilem z romkiem ten przepis na ta kielbaske http://images32.fotosik.pl/296/13c685bf80576e19m.jpg To jest kielbaska Polska Sucha jeszcze ja dosuszam http://images33.fotosik.pl/297/9924d51d0f082c3fm.jpg Moja nieszczesna Krakowska chociaz dobra ale zle wyglada na szczescie tylko 2 takie mam a reszte susze http://images31.fotosik.pl/296/c0bf8b1801c01afbm.jpg A to moja mielonka z szybko waru To by bylo na tyle z tego mojego wedzenia oraz robienia kielbasek przez wolny wikend

Zrobilem wszystko wedlug przepisu powedzilem zaparzylem potem ostudzilem oraz dwa dni wedzilem i mam pytanie zrobilem 5 kielbasek i 3 sa pelne a 2 mam wrarzenie jak ja dotykam ze flak odzielil sie od kielbasy albo jest troche pusty ? czy wam terz sie cos takiego przytrafilo ??? teraz ja susze 2 dzien i zastanawiam sie co bedzie z ta kielbasa po 16 dniach .

no wlasnie zbyt cieplo na dworze i to chyba dlatego nie moge zejsc z tenperatura ponirzej 50 `Ci tak wyszla pyszna kielbaska pieczona jak bede z wszystkim gotowy to pokarze zdiecia co wyszlo.

dziekuje serdecznie bo nie wiedzialem jak to leci ale ona ta kielbaska jest tak pieknie juz uwedzona ze boje sie ja spalic

Jestem prawie przy wedzeniu kielbaski i wedze wlasnie 2 godzinki i kielbaska ma ladny kolorek czy moge skrocic czas wedzenia albo 4 godzinki to jest minimum ???

Moje gratulacje .

no tak macie racje ze tyle wyrobow na poczatek to bardzo durzo odwagi wymaga ale musze powiedziec ze swojego doswiadczenia jak robie czegos wiecej to sie bardziej koncentroje i jak by cos nie wyszlo to powiem trudno nastepnym razem bedzie lepiej wiec glowa w gore przepisy tych kielbasek sa super i naprawde nie ma sie czego bac tylko robic tak jak jest w opisie i wszystko wychodzi chyba ze sie nie zna klasyfikacji miesa tak jak ja na poczatku pytalem heeeee ale tu sa wspaniali zadymiacze i chetnie zaraz pomagaja za co im bardzo dziekuje . Karpik

tak podpiekalem ja w temp 75-85 ´C przez 20 min.

Morze i racja ze ta jakosc to nie to ale profesionalne maszyny mowie o dobrej maszynie to kosztuje durzo pieniedzy a my jestesmy przecierz hobbystami albo ???