jacstan

Teraz to wszystko jasne:) Jesteście najlepsi!!!!! dziękuje!!!!!

Kurcze dalej nie mogę w to uwierzyć, przecież sól jest czynnikiem bakteriostatycznym.

Zgodzę się bakterię są np. w pieprzu ale żeby w soli.... Chyba muszę się jeszcze dużo uczyć;/

Jak to w celu usunięcia bakteri????? czyżby dodawana sól była zanieczyszczone???? Przecież sól nie jest za dobrym środowiskiem do rozwoju bakterii no chyba że jakiś halofilnych.

Witam Mam kolejne pytanie:) Spotkałem się w literaturze z procesem prażenia soli która przeznaczane jest do peklowania. Czy spotkaliście się z taką metodąa jeśli tak to czemu ona służy????? dziękuje za wszelką pomoc!!!!!!!

Bardzo bardzo dziękuje, pwiem szczerze że nie dawało mi to spokoju a teraz dzięki wam mogę spać spokojnie:)

Witam Jestem początkującym adeptem sztuki przetwarzania mięsa i chciałbym zwrócic się do szanownych kolegów fachowców z jednym pytaniem i prośbą o pomoc. Nie daje mi spokoju mianowicie wpływ dodatku soli na wodochłonność mięsa. Wiadomo że wzrasta ona wraz ze wzrostem pH, ale w przypadku dodatku soli kuchennej nie zmieniamy chyba pH bo jest to sól pochodząca z mocnego kwasu i mocnej zasady a więc o obojętnym odczynie. Na czym więc polega fenomen zwiększania wodochłonności przez dodatek soli????? z góry dziękuje za wszelką pomoc!!!!!!!