heiterfuchs

A nie łatwiej Ci bedzie jak go oskórujesz A na poważnie to góra 2 godz roboty i dzikus rozebrany

I tej wersji zdazen bedziemy sie trzymac

Juz tak ten Swiat jest urzadzony: jedni mieso kupuja inni sami pozyskuja a jeszcze inni go wcale nie jedza :shock: . Dla lowcy gratulacje-nie lada wyczyn.

Co prawda nie baran ale dla laika to chyba bez roznicy :wink: http://cgi.ebay.de/Muffelwidder-Schaf-Perchten-Trophae-Gehorn-Deer-Horns-/150625510056?pt=Jagd_Fischen&hash=item2311fae2a8

Ja pekluje tak jak swinskie wg tabeli . A przyprawy chmmmm? Ostatnio eksperymentowalem z ziolami prowansalskimi itd i byl to ostatni raz :grin: co najwyzej zabek czosnku lub jakies tam ziele angielskie a zresza co ja Ci bede radzil :blush:

Ja dalem 1,5 g na kg w calych ziarenkach i bylo git. Gorczyca weszla na stale do mojego repertuaru przypraw "kielbasianych"

Zostalem dzisiaj poczestowany kielbasą surowa wedzoną dosc sowicie przyprawiona gorczycą,ktora na prawde byla smaczna.Stad moje pytanie w jakich proporcjach na kg dodajecie gorczycy.Traf chcial ,ze akurat dzisiaj robie kielbase (co prawda wedzoną-parzoną)z przypraw zamierzam dodac pieprz 2g na kg ,majeranek 1,5 g na kg ,czosnek 2 g na kg oraz wspomniana wyzej gorczyce w ilosci .. no wlasnie :grin: .Dodam jeszcze ze sklad kielbasy to 70% wieprzowina i 30 % mieso z daniela.Bardzo wdzieczny bym byl za sugestie.

W przypadku kielbas z jeleniowatych(parzonych ala slaska) tez stosuje podobna proporcje tj 25-30% miesa z dzika badz wieprzowiny( wp IIb). Do "suchej" daje troche wiecej tlustosci 30-35% i wtedy jest git Daj znac jak wyszlo Acha z kad ty wytrzasnales tego "dzik był tłusty strasznie " o tej porze roku :wink:

Witam może poszukaj cos podobnego http://cgi.ebay.de/Fleischwolf-Alexsanderwerke_W0QQitemZ160400132711QQcmdZViewItemQQptZMetzgereiausstattung?hash=item255897ca67 wyglad moze "niehandlowy" ale sprzet naprawde wart grzechu-szczególnie jak ci przyjdzie do głowy przerabiać ścięgnistą dziczyznę

Cos musiales spartolic,po moim huczkowym to juz sladu nie ma a byl troszke wiekszy od twojego. A prawda jest ,ze wiekszosc takich okazow trafia do restauracji rowniez ekskluzywnych :shock:

A kto powiedzial ,ze nie masz? :grin:

Nie taki diabel straszny jak go "czuc" daj troche wiecej przypraw (ja daje 2.5 g pieprzu i czosnku na kg farszu oraz 2g majeranku) ok 30% miesa wieprzowego i jest gitara. A jak go przetrzymasz troszke w zamrazalce to moze tylko wyjsc na zdrowie :grin:

Dzik 4 zl Jelen ,daniel 6.5 sarna 10 pln pzdr.

I ja rowniez zrobilem podobna kielbaske z malymi modyfikacjami.Meso wp zastapilem dzikem, przyprawy to pieprz 2,5g na kg,majeranek moczony uprzednio w wodzie 2g na kg i czosnek 2g na kg farszu. Wedzilem sliwka z bukiem w temp srednio 40 stopni -pierwszy dzien(czesc kielbasy po wedzeniu poszla do parzenia).Na drugi dzien to juz na zimno. Kielbaska najlepiej smakowala po ok 2 tygodniach jak juz lekko podeschla naprawde niebo w gebie (najlepsza jaka mi sie w zyciu udala :grin: )

Wydaje mi sie ,ze to pomocnik do wkladania miesa w siatki . A ta pala obok do odstraszania zarlokow :wink: