myth

Imię i nazwisko? A jaka to tajemnica? Gosiu Dziękuję

Moja kolejna latorośl pojawi się w okolicach kwietnia... rodzaj męski :D D: Arku zapraszam na wysepkę... tutaj tylko posmakujesz smaku ryby świeżej, atlantyckiej... prosto z oceanu ... ale nie neguję moich ulubionych bałtyckich... jestem z Koszalina, więc dodatkowo rybki z Jamna... ech....

Dzięki Arku... a polędwica z dorsza poszła w cieście, na patelnię.... mogę tylko wąchać, ale żonka i córcia będą miały używanie ja tam delikatnie podjem śledzika w zalewie octowej... ale za to doprawię sobie destylatem, tak, w ramach rekompensaty ... bo śledzik lubi pływać :D no w końcu nie ma tłuszczu, i jakaś dyspensa się należy

Nie, to są takie główki jak na Islandii, czyli mniejsze... to i tak chińszczyzna... fi takiej główki to ok 3 cm ... Islandzki dorsz, to naprawdę super rybka, choć ja osobiście wolę łupacza haddock

Tak więc kolacyjnie podjadę z tematem ... Kiełbasa Sejmowa TeBego, po ponad 2 miesiącach bez zamrażania, pakowana próżniowo .... Na kolacyjke powędrowały krewetki, ok 1kg, 4 główki czosnku , zaraz zaczynam smażenie polędwic z dorsza Kiełbasa super, zajebista wręcz... krewetki niebo w gębie ... czosnek podduszony na masełku, sól i dodane krewetki .... dorszyk piękny, świeży .... sama polędwica... bez ogonów itd ...

Oni i tak bimber walą, więc lepiej upędź coś w moim imieniu , podeślę Ci cukier

*cenzura* pozdrów go z Islandii ode mnie mam nadzieję, że dzięki temu wspomni o mnie w którymś z odcinków hehe ... Pamiętaj, Michał Maniak zwę się liczę na Twoje wsparcie :D hehe ...

Tier, a ty "skur.esyna" szwagra znasz ? :B

Jakie przyprawy proponujesz? Chyba część polędwiczek obsypie czerwoną papryką... A karkówkę i polędwice dodatkowo czosnkiem w proszku .... może delikatnie zadziała przeciwbakteryjnie a i smaczek podkręci ? Jaka powinna być temperatura dojrzewania?

Tak tez uczynię ... suchym. przewiewnym jest strych ... w piwnicy nie ma szans, bo mam tam ze 20 plus

CZyli wytrzymać do końca czasu peklowania? Nie ma co chyba kombinować z ponownym zasalaniem, bo może być krucho ze słonością?Zobaczę, poczekam, dam do ociekania na 2 dni do lodówki, wtedy zakopcę Jaki czas i temp dla karkówek i polędwic? Jak potem postąpić? Jesteś dla mnie głównym szpecem w takowych i nie tylkow wyrobach, więc pragnę wiadomości ze źródła ... Pozdrawiam

Grzegorz, czyy mogę moje zapelkowane tydzień temu na mokro uratować i na dojrzewające przeznaczyć? Mój wątek ... /topic/6042-myth-wedzonki-wyroby-i-wariacje-kulinarne/page-19 Dzięki za w miarę szybką odpowiedź ... pozdrawiam, Michał ...

Wyciąć warkocz, ściąć mizdrę, trzasnąć browara i odnieść butelkę do sklepu, zamienić na pełną itd. itd.

Zbóju, taka mizdra to pewnie całe dziesięć minut roboty ... wraz z warkoczem ;D

PePe, fakt, nóż za krótki, ale dłuższego, lepszego nie było .... Sztuki pokaźne, ale w miarę poszło ... Maad, mam kłopoty z tarczycą, niedoczynność, mam więc i skłonności do tycia.... lekarz nie zalecił, ale ja sam wiem, jak się czuję... niby nie powinno się świńskiego jeść, ale tak okazyjnie, nie odmówię sobie plastra polędwiczki ... przegryzionego ogóreczkiem ... prowadzę zbilansowaną dietę, a łosoś jest w niej uwzględniony ... wczoraj rozmroziłem pstrąga tęczowego i 2 fileciki poszły na tatarka... porcja pokaźna, bo to prawie kilogram samego mięska

Pis'u, coś z nimi n ie tak ? Gromadka taka, bo teraz tłustego unikam jak ognia ... dlatego i karkówka pójdzie na dojrzewającą... co by nie kusiła ... no jedynie schabik .... Z łososi norweskich uzyskałem ... 9 kg filetów plus 1,8 kg (odpadów) na tatara, który to będzie w sobotę królował wraz z destylatem ... Ps. odpady, to oczywiście odcinki ogonów, podrównane filety .... piszę, co by zaraz nie było

Przygotowania na kolejne wyroby .... 20 x polędwiczki, 1 polędwica + 2 karkówki ... w solance, na 2 tygodnie .... Polędwiczki będą wędzone 3-4 h w 55 stopniach i to dla nich wystarczająco będzie, polędwice i karkówki mam zamiar na dojrzewające "nastawić" Guru dojrzewających wyrobów, proszę o porady jak z nimi postąpić po zapeklowaniu ? Dzięki, pozdrawiam Dzisiaj otrzymałem takie oto coś ... Już ogarnięte .... leci do zamrażarki ... Coś na pewno będzie uwędzone, część na tatara, część do uparowania Każda z tych rybek to ok 9 kg

Widzisz, czyli całkiem przypadkiem nie popełniłem gafy ... ciekawe tylko, czy ten gorzki posmak to przypadek? Czy może to reguła, że w zalewie octowej wychodzi gorzkawe? Ja jadłem mnóstwo razy ikrę i mlecz z zalewy octowej i nie zauważyłem, aby były gorzkawe .... może to wpływ woreczka żółciowego u ryb? Może rozlany, sam nie wiem... moje były świeże, więc nie miało szans nic się w środku ryby zepsuć, rozlać... itp. za dwa dni sprawdzę, to dam znać....

Ikrę ostatnio obsmażałem, też super, w panierce... tym razem wszystko w zalewę pójdzie. Zalewa właśnie się studzi ... Z tym, że ikrę i mlecz zaleję w osobnej misce, co bym nie musiał wertować wszystkimi kawałkami śledzia, aby do ikry i mleczu dotrzeć :D

Wczoraj otrzymałem śledzie, albo powiem więcej, ŚLEDZIORY!!! Sztuki słusznej wielkości. Z 16 sztuk otrzymałem 3,4 kg filetów, plus 0,7 kg ikry i mleczu ... Właśnie biorę się za robienie zalewy octowej, bo w takiej to postaci będą konsumowane

Witajcie Kochani. Miło widzieć, że tak gorąco witacie po dłuższej przerwie ... Piksiak, polędwica nie parzona... miodzio w jamie ustnej Pis'u, uziemienie z przyczyn raczej technicznych, firma, zapier... no czasu brok, ale powoli powracam na "ojczyzny łono" ... wędzenie mam na mysli Aniu dziękuję, pozdrawiam Jumbo, Bwie, witojcie, HEJ !!! Na kolejny tydzień zamówiłem trochę mięsiwka, a wędzonko będzie w następnym, relację zdam jak najbardziej... Ehhh... ale mi się miło zrobiło Zjazd w przyszłym roku to z jaką data się obnosi? Ps. jak wygaszać posty, bom znowu drzazgą komuś w oku z ilością postów

Powitanie, dzięki Będę się starał

Powitanie, po dłuuuuugiej przerwie, myślę, że ruszę coś w temacie i uaktywnię się z lekka Świąteczne dymienie .... Wędzone i parzone Pozdrawiam Wszystkich!!! Najlepszego w Nowym 2015 roku!!!

Lokalizacja , lokalizacją

Obejrzyj filmik to zobaczysz skąd wycinają Ja nie widziałem płata tarczycy, więc obce mi to porównanie