Marek-Kosa

Ja też oglądałem tą nadziewarkę u miro. Przyznaję, ze jest solidna i duża. Tylko nie rozumie dlaczego miro jeszcze nie wkleił tu zdjęcia . Ja mam możliwość podjechać, zobaczyć i pooglądać . Ale nie wszyscy mieszkają na miejscu.

Tu nie jest problem z napychaniem, lecz z drugiej strony - z wypychaniem. A dokładniej, że farsz jest ponownie mielony. Zastosuje się do porad Dziadka - założę sam ślimak i lejek bez żadnego sitka. Marek

Dziękuje - Dziadku. Zastosuje się do Twojej rady Póki nie kupię prawdziwej nadziewarki to maszynka musi mi pomóc przy nadziewaniu. Marek

Właśnie się zastanawiałem. Czy jak pozostawię ślimak bez sitka to będzie gonił po całej obudowie maszynki. Dlatego założyłem szarpak ( bo chyba on ma największe dziury w sobie). Ślimak by nie wyleciał bo połączony jest z napędem powiedzmy " na sztywno". Może farsz na tyle wypełnia ślimak mięsem, że go sam centruje ? Dziadek - czytałem, że też używałeś takiego nadziewania maszynką. Jak Ty to rozwiązałeś ?

Zrobiłem pierwszy raz kiełbasę nadziewając maszynką Alfa 32. Mięso było przemielone przez sitko 10. Farsz wychodził bardzo zmielony, co źle zrobiłem ? Wychodził tak zmielony, że wyglądał jakbym robił pasztetówkę. A oto jak i co wykonałem: Maszynka jest z napędem silnikowym , obrotów 105 min. Ze ślimaka ściągłem nóż i założyłem sitko '' szarpak " no i lejek metalowy średni do nadziewania kiełbasy. Gdzie popełniłem błąd ? Bo nie chce aby farsz był aż tak drobny.

Trzech :grin:

To super - więc nic nie muszę robić (jeśli chodzi o silnik i reduktor). Tylko pomalować. :grin: Oryginalnie w maszynce jest sitko 6mm. Jakie powinienem kupić jeszcze sitka ? I czy też powinienem zaopatrzyć się w nowy nóż do maszynki ( nie wiem jakiej jakości jest oryginał) ? Do czego służy trzpień do ślimaka ? ( Czy do połączenia ze sprzęgłem i silnikiem )

A ja mam oryginalną przekładnię z silnikiem co ma 105 obr. min. i do tego na 380V. Czyżby to już było za dużo ?

http://allegro.pl/listing/search.php?sg=0&string=sprz%C4%99g%C5%82o+k%C5%82owe Może coś z tego Cię zainspiruje :rolleyes: Pozdrawiam. Radek. Dzięki Radku - właśnie coś takiego szukałem. Nie wiedziałem, że to sprzęgło nazywa się KŁOWE.

Panowie a gdzie mogę kupić sprzęgło metalowo - gumowe do połączenia przekładni z maszynką ?

Do pojemnika z peklowanym mięsem dokładaj zamrożone butelki typu PET . Znacząco obniżysz temperaturę solanki . Nie powinna przekraczać +8stopni . Pozdrawiam Andrzej, że ja na to nie wpadłem co do peklowania. Właśnie tak robiłem ale to w innym przypadku. Ale co do obniżenia temp. podczas peklowania, to na to nie wpadłem :grin: Ja jestem początkujący w tej dziedzinie. Peklowałem i wędziłem od kilku lat, ale to amatorsko i nie przywiązywałem do tego zbytnio uwagi. Moje peklowanie to 4-5 dni. Czy mięso wytrzyma do 21 marca to niech wypowie się ktoś doświadczony. Ale sądzę, że nikt nie potwierdzi tego na 100% bo nikt nie widzi twojego mięsa itd. Ale z drugiej strony jeśli zastosujesz pomysł "andrzej k" to powinno to wytrzymać do 21. (21 marca - to niedziela :grin: )

Ja też miałem początkiem lutego taki problem z solanką: Po 3 dniach woda zrobiła mi się mętna właśnie bladoróżowa i gęsta ! Nic nie śmierdziało, wszystko wyglądało fajnie, oczywiście poza solanką . Ale co miałem zrobić. Mięso było kupione w kawałkach. Uznałem, że pewno już było w czymś moczone i zaszła zakaś reakcja. Może to wina temp. w piwnicy było 12 st.C. Ale zawsze tam jest taka temperatura i nigdy mi się tak nie stało. Pozostało mi tylko przygotować świeżą solankę (wszystkie przyprawy zawsze gotuję) i po ostudzeniu i obmyciu mięsa przełożyłem do nowej solanki. Po około 24 godz. nadal nic nie śmierdziało i z solanką też było ok. Więc chwyciłem się wędzenia. Wędziłem kiedy na polu było -17st. ale potem się nieco ociepliło, w południe było - 13st.C. :grin:. Nie poddawaj się, nie zawsze wszystko przebiega tak jakbyśmy chcieli . Głowa do góry i działaj dalej.

Mirku jak będzie nadziewarka to wtedy się wproszę na Ciebie do sklepu. Na razie czekam, byle nie była zbyt droga :smile:

Dziękuje spec202 za haki. I jeszcze ku mojemu zdziwieniu były Gratissy za które też Bardzo - Dziękuje

Dziękuje Bardzo za lekturę. W sobotę się zajmę ssaniem :wink: Jeszcze raz Dziękuje

Ja też Proszę o tę książkę. Jeśli tylko będzie można ją kupić to też jestem chętny.

14 ChrisB 25 szejk 33 PePe 46 SlawekCh 51 zora 54 Makrasz 56 Olek.P 59 dobroduszny 61 grzes855 65 skwarka 67 sebastian 68 grzegorz565 70 pis67 73 Domin12439 75 golaszm 78 Savio 85 jarkof 91 TV521 92 wiesia 93 wujtom 97 Franko 107 Nimek 108 Jakub Jewuła 109 Andyandy 110 anerka 111 yareka 112 grzesio 113 adamp 114 gluszec 115 fred__ 116 iretaci 117 waga 118 wader 119 Jace 120 jagra 121 kuchar 122 henryk pietszcz 123 lesław kępiński 124 jareknew 125.Kaciak 126.wal-duś 127.KIT 128.Stocio 129.paolodoro 130. leszek 131.malinowy bzyk 132.ugot 133. baniak47 134 smrodek 135 PAS - sie dopisał i poprosze o przesłanie 136. King2703 137. zibi187 138.robespier 139.motyl 140. oli 141.misiek.b proszę o przesłanie 142 Marek-Kosa

Poproszę także. :wink: Marek też jest chętny na lekturę.

Ja cały czas używałem tylko okrągłej. Ale tak się zastanawiałem jaka jest różnica między owalną a okrągłą. Być może różnica polega tylko na samym kształcie i nieco większej cenie (bo to chyba nowość) ? - to tylko moje przypuszczenie, nie stwierdzenie. Może lepsza jednak się okaże - stara sprawdzona okrągła ?

A czym (przy pracy) różni się stalka owalna od okrągłej ? Poza ceną i wyglądem.

Czy coś już ruszyło z tą nadziewarką ? Jaka będzie cena za nią ?

Dziękuje za to, że zostałem zaakceptowany przez Was . Aparat posiadam. Ale jak dotąd to nie uwieczniałem moich wyrobów. Obiecuje, ze się to zmieni :smile: Pozdrawiam Marek

Witam całą Wędzarniczą Brać ( zadymiaczy) . Mam na imię Marek. Już od jakiegoś roku przeglądam Wasze Forum. Ale dopiero niedawno się zarejestrowałem i żałuję ze nie zrobiłem tego wcześniej. Tu można się wiele nauczyć, dowiedzieć i tylko wprowadzać to w czyn i Smacznego. Dziękuje Wam, ze jesteście i że mogę być razem z Wami. Marek

Robiłem ten chleb. Przepis znalazłem na stronie głównej. Muszę powiedzieć, że chleb jest SUPER Szykuje się na ponowne pieczenia. WaRo58 Dzięki.