Witam, Sarnina to najtrudniejsze z mięs "dzikich" . Bez względu co zrobisz pamiętaj, że jest to bardzo chude mięso ( w przeciwieństwie do dzika, czy daniela ), w każdym procesie pieczenia, duszenia wymaga słoniny ( najlepiej mięso naszpikować ). Pamiętaj też o marynacie : 1. octowo-winna - najtrudniejsza ( łatwo złamać smak mięsa octem, lub winem) 2. zsiadłe mleko ( mięso może długo leżeć ) 3. mieszanka tartej marchewki 60 % i cebuli 40 %. Ja bym wywar zrobił i zamroził przyda się np. do zrobienia kiełbasy z dzika , lub do bigosu. Co do łopatki zamarynuj, naszpikuj słoniną przypraw solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, na wierzchu połóż plastry słoniny następnie rękaw do pieczenia i do piekarnika. Pozdrawiam Junior
