mariusz_e

2 szt. poproszę

mariusz_e - 2 sztuki

Poproszę 1 szt.

02

2 szt. poproszę

mariusz_e - 3szt.

Spróbuję w takim razie: schłodzić mleko i następnego dnia podgrzać do temp 33-34 stopni, dopiero wtedy podpuszczka. No i kefir przynajmniej 30 minut przed podpuszczką. Może właśnie przez temperaturę 38 (mogło wskoczyć i 39) zabijałem bakterie z kefiru. W weekend próba, dam znać co wyjdzie. Jeszcze pytanie - co daje ta łyżeczka soli na początku?

Mleko przywożę od sąsiada od razu po wieczornym udoju, jeszcze ciepłe, 10 litrów. Dodaję kefir 200gram(ostatnio kefir + zsiadłe mleko) mieszam, czekam 10 min. Mleko podgrzewam do 38 stopni. Dodaję podpuszczkę mikrobiologiczną z browinu, ilość troszke większą jak zaleca producent, mieszam minutę. Po 15 minutach jest już skrzep ale czekam około 40 minut. Kroję w kostkę 1cm. Czekam około pół godziny, w między czasie kilka razy zamieszam. Odlewam serwatkę ile się da, następnie wykładam ziarno na durszlak, lekko ugniatam. Przekręcam w formie co pół godziny kilka razy, później już rzadziej. I tak trzymam go w tej formie 2 doby w temperaturze około 24 stopnie. Następnie do solanki na 5 godzin. Ser wychodzi bez dziur, kruchy, podobny trochę do fety, trochę do twarogu.

Witam wszystkich. Zacząłem robić sery niedawno. Zrobiłem kilka razy goudę, ementaler, jestem z nich zadowolony. Problem mam właśnie z korycinskim. Chodzi o to że nie ma w nim dziur, ser jest twarogowy i kruszący się. W smaku delikatny i śmietankowy. Robię według przepisu. Myślałem że mam kiepski kefir, dodałem ostatnio danona- w składzie tylko kultury bakterii. Dodatkowo dodałem dla pewności zsiadłego mleka. Przed solanka trzymałem dwie doby w ciepłym miejscu i nic. Nie ma dziur. Cztery próby i wychodzi tak samo. A może są gotowe kultury bakterii które można zastosować do korycinskiego?

Proszę dopisać 2 sztuki.

Witam, jakby ktoś się rozmyślił, to wziąłbym dwie sztuki, albo chociaż jeden.

mariusz_e 2 szt. kalendarza VIP

Witam, poproszę 2 sztuki.

Witam, Ja podpierając się pomysłem kolegi tomala, oraz cennym radom jednego z forumowiczów stworzyłem coś takiego: http://images40.fotosik.pl/1986/ff304b5887be576e.jpg http://images40.fotosik.pl/1986/99eeef406ffb4c86.jpghttp://images49.fotosik.pl/1838/6f4cf9669ecc9548.jpghttp://images38.fotosik.pl/1985/373a02acf5d93291.jpghttp://images41.fotosik.pl/1981/0a042e5385d614b1.jpghttp://images37.fotosik.pl/2001/00397584c71c885c.jpg -rura kwasoodporna o średnicy 150mm, wysokość 400mm pomieści prawie 7kg wsadu -dekiel dolny i tłok wycięty laserem z kwasówki grubości 3mm -siłownik 18 cali 450kg -kolanko, kołnież, klamra, uszczelka, zakupione w firmie Neumo - spawał szwagier -lejki pasują typowe od maszynki nr 8 -rama z profila 40x25x2 wykonana samodzielnie -panel zasilająco sterujący: zasilacz 18V DC, zmiana obrotów siłownika poprzez przełącznik 3 pozycyjny 6 pinowy -uruchamianie posuwu nogą włącznikiem dzwonkowym -w najbliższej przyszłości planuję wsadzić do tej puszki jeszcze transformator 36V, który będzie wykorzystywany do szybszego podnoszenia tłoka w górę -jak widać tłok nie posiada żadnego uszczelnienia ale jest idealnie dopasowany do rury, luz pozostaje na tyle duży aby nie było tarcia tych elementów, podczas wyciskania jednego całego wsadu nad tłok wydostaje się max 50g rzadkiego wsadu nad tłok -nadziewarką napchałem do tej pory narazie około 30kg kiełbaski, wszysko sprawnie działa, praca bardzo przyjemna, obie ręce wolne - dla mnie to duże udogodnienie. Pozdrawiam Mariusz

Wielkie dzięki, dotarły i do mnie

1. JacekC 2. Gregtom 3. madlinka 4. AdamJas 2 szt 5. Maad 2 szt 6. alskar 2 szt 7. nemo19788 8. sverige2 9. pioro 3 10. Piksiak 11. ANNAM 12. Przemo73-2szt 13. zbig3133-3szt 14. wasmi 2 szt 15. waldero 3 szt 16. Pokemon15 szt 3 17. Małgoś szt. 2 18. Piotrekpiter2 szt.2 19. andrzej k szt2 . 20. Karolszymczak szt 10 21. Ela szt.5 22. Arkadiusz szt 2 23. Straszny 1 szt. 24. Caddyvw 1 szt 25. PePe.2 szt 26. Grzegorz 78 -2 szt 27. wiesiorek - 5 szt 28. anerka - 2 szt. 29. EAnna - 3szt 30. jacinto - 2 szt. 31. jędrek12-3 szt. 32. DUCH 1szt. 33. BEIOT 3 szt 34. wujtom 4 szt. 35. vacpol 4 szt. 36. Zbój Madej 2 szt 37. jerzak 2 szt. 38. Radek. 3 szt 39. Nadir69-2szt 40. biascun - 3 szt. 41. Kruszynka-3 szt. 42. dyzio 1 szt. 43. jagra -2 szt. 44. abratek 2 szt 45. Bagno 10 szt. 46. antozar 10 szt. 47. mati31 3 szt. 48. wiejas 2 szt 49. Kaszubka33 - 3 szt 50. Halusia - 2 szt. 51.Ted50 -2szt 52. dietykon 1 szt. 53. bucek 3 szt 54. paolodoro 3 szt. 55. mobilek 2 szt. 56.Bodek I 3 szt. 57.Greg04 2 szt 58.yerba 3 szt 59. Julian - 2 szt proszę 60. Jaras - 2 szt proszę 61. Pools - 6 szt. 62. Wirus - 3 szt. 63. bogdan b - 1 szt_________________ 64. beata13-1szt. 65. witcher - 2szt poproszę 66. ciechowy 67. 68 - 2szt. 68. bendetto - 2szt 69. Piotr69 - 2 szt. 70. Feederman - 1 szt 71. jacek2 - 2 szt 72. EL GREGOR -4szt 73. struna666 -2 szt 74. Hahar - 3szt 75. dorota17 - 1szt 76. markoserwismm - 4 szt. 77. luciola5 - 2 szt 78. wojtusa - 2 szt. 79. premio - 2 szt. 80. just_a1 - 3 szt. 81. myth - 3 sztuki 82. sq9fih - 4szt. 83. jojo - 2 szt. - jak do tej pory 219 sztuk 84. szejk 2 szt 85. zwierzak szt 2 86. WoytekK 2 szt. 87. cpn 3 szt 88. Markus - 2 szt. 89. kabanos - 1 90. Wosiu 2 szt. 91. JUREK46X1 - 2 szt. 92. Kostek61 2 szt 93. Sylwek_57 2 szt 94. mariusz_e 2 szt. 95.

Wędlinki wkładam tymi większymi drzwiczkami z przodu. Wysokości w środku jest tyle, że jak powieszę kiełbasę, która zwisa z kija 30cm to pozostaje pod nią około 10-15cm luzu do dolnej płyty. Czyli 45 cm pod kijem i 20 cm nad kijem. Góra nie jest zdejmowana - zamurowana. Może dzisiaj zrobię jeszcze jakieś zdjęcia, na razie mam tylko takie: http://images40.fotosik.pl/1274/48de16c803ce5daem.jpg

Witam wszystkich, Jako że nie mam jeszcze dorobku na forum, chciałem się podłączyć pod ten temat. Kolega spec202 pisał o problemie podpiekania kiełbas u góry. Mam wędzarnię kilkudziesięcioletnią, budowaną w latach '50 i mam taki sam problem. U góry mocno podpieka, natomiast dół kiełbaski jest jeszcze zimne. Oto jej schemat: Widok: http://images45.fotosik.pl/1284/765b735a3543fd79m.jpg I przekrój: http://images43.fotosik.pl/1283/4c98fefdaa7d9a26m.jpg Wędzarnia stoi w starej kuchni letniej, chciałbym z niej korzystać. Czy ktoś ma pomysł jak ten problem rozwiązać? Może jakiś wentylator, może jakiż zawirowywacz dymu?

Przelew na 2 sztuki zrobiony. Pozdrawiam