wrzeszyk

drewnianą prasę do sera, wykonaną na zamówienie. Prasa wykonana jest wyłącznie z drewna twardego, elementy połączone są za pomocą drewnianych kołków, co bardzo estetycznie wygląda. Śruby dźwigni prasy wykonane są z chromowanego mosiądzu, nakrętki ozdobne również z chromowanego mosiądzu, pokrętła do regulacji dźwigni prasy są plastikowe, szybko i sprawnie można zmieniać długość listwy dociskowej. Prasa zabezpieczona jest ekologicznym, wodorozcieńczalnym lakierem bezbarwnym cena 200zł + wysyłka 22zł http://images35.fotosik.pl/590/1bb8d69ef9dda759m.jpg http://images49.fotosik.pl/774/c7c95e370a0b4b20m.jpg

Z 8 litrów mleka otrzymałem 1 kg sera - ważony po wyjęciu z solanki.

Po 13 dniach mój ser jest suchy i twardy, czy tak powinno być? Czy ja go dam radę przekroić za 2 tygodnie? :mellow:

Czy do wytworzenia tego sera można oprócz twarogu dodać sera korycińskiego, który już poleżał kilka dni w lodówce i nikt go nie chce zjeść? Za dużo było sera i zostało około 1/2kg. Szkoda wyrzucać bo zepsuty nie jest, jedynie podeschnięty, a ja się boję ryzykować bo koryciński jest zrobiony za pomocą podpuszczki i nie wiem co z tego wyjdzie.

Minęła kolejna doba - ser ma mleczny, przyjemny zapach. Nie śmierdzi kwasem, myślę, że będzie OK.

Dzisiaj ser mniej śmierdzi octem, temperatura w jakiej dojrzewa spadła do 10 stopni, przemyłem go słabą solanką, wytarłem i zmieniłem talerzyk na którym leżał. Ostry zapach czuć było właśnie od strony na której ser stykał się z talerzem. Myślę, że teraz będzie ok.

Zapach jest raczej podobny do kwaśniejącego wiejskiego mleka, przetrzymanego zbyt długo w lodówce, a przy mocnym wdechu nosem :???: aż szczypie w nos. Udało mi się umieścić ser w temperaturze 11 stopni. Jutro zdecyduję co dalej z nim zrobić. Pozdrawiam.

Mój ser soliłem solą kamienną, jeden raz, tzn. po 30g z każdej strony, łącznie na ser poszło 60g soli(obliczyłem 6 % z jego wagi). Od 6 dni jest w piwnicy, temperatura 13 do 14 stopni. Na wierzchu jest suchy, ładny, nie pleśnieje, jednak dzisiaj stwierdziłem, że ma kwaśny zapach, tak jakby octem pachniało, czy soś się z nim dzieje niedobrego? Nadmienię, że jednocześnie z nim dojrzewa gouda i ładnie pachnie. Teraz trochę poczytałem i na stronie agrovis znalazłem informacje, że np. do serów gouda stosuje się do 20g soli na kg. Moja dawka jest 3 krotnie wyższa, to niezły smak będzie :mellow:

Nie lubię liczyć :wink:

Czy mogę prosić aby ktoś napisał ile dziesiątych grama podpuszczki w proszku zastosować na 5 litrów mleka aby zrobić ten serek ?

Już wiem więcej-dziękuję, jednak jak byś powiedziała ile tej soli nasypać i czy dosypywać codziennie, czy tylko raz to byłbym wdzięczny :smile: Ser zrobiłem wczoraj wieczorem, więc dzisiaj bym musiał go zacząć solić, zrobiłem z 7 litrów mleka-niewielki, na próbę :smile:

Pięknie wygląda Twój ser ! Napisz w jakiej temperaturze dojrzewał. Pytając o moczenie w solance chodziło mi o początek solenia, zaraz po zrobieniu sera. Teraz już wiem, tylko zastanawia mnie czy przebywanie w solance "tylko" przez 4 godziny wystarczająco go zabezpieczy przed ewentualnym psuciem?

Dzisiaj zrobiłem ser według tego przepisu, mam prośbę, czy możesz bardziej konkretnie napisać jaką solanką i jak często go pielęgnować, czy także moczyć go na początku w solance i o jakim stężeniu ?

Trochę roboty przy tym jest, ale efekty są warte tej pracy. Dodatkowo satysfakcja, że ten kindziuk, który wisi w sklepie w foliowej osłonce... a fee... i jeszcze tyle kasy kosztuje...

Witam po małej przerwie. Zauważyłem zdjęcia pięknych kindziuków, więc i ja się pochwalę. Kindziuk wyszedł trochę twardy i kroić go można wyłącznie krajalnicą, zapewne przez to, że robiony był latem. Obecnie ma dopiero 3,5 miesiąca. Ale mam jeszcze kolejne, które dojrzewają, a zapach jest nie do opisania, coś wspaniałego. http://images46.fotosik.pl/359/a0dd0764357d47dem.jpg http://images43.fotosik.pl/378/c87eebccb3907bf6m.jpg http://images38.fotosik.pl/372/93776bf7cc8d7eb8m.jpg