przemol124
-
Postów
17 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez przemol124
-
nie bardzo to mi wyjaśniło,chodzi mi o to że chce mieć wędliny dłużej wędzone w zimnym dymie i później je przechowywać nie chce parzyć wędlin ani kiełbas po prostu bardziej mi smakują takie wędliny,jeżeli pojawia się na nich pleśń czy to normalny proces czy mam jakieś złe warunki jeżeli ktoś przerabiał taki temat proszę o podpowiedź
-
jak przechowywać taką wędlinkę żeby nie pleśniała ,chciałem zrobić też tak z kiełbasa wędzoną i przechowywać dłużej ,jakie warunki powinny mieć wędliny żeby mogły długo wisieć
-
Witam braci, mam pytanko po peklowaniu mokrym trwającym dwa tygodnie i wędzeniu 12 godz w temp około 40 stopni powiesiłem karkówkę w piwnicy o wilgotności około 85% i temperaturze 8-9 stopni.Po 10 dniach pojawiła się pleśń czy to normalne i czy ta pleśń jest szkodliwa .Z góry dziękuje za pomoc i pozdrawiam
-
CZY KRATKA OCYNKOWANA NADAJE SIE DO WĘDZARNI
przemol124 opublikował(a) temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
WITAM MAM PYTANKO CZY KRATKA OCYNKOWANA NADAJE SIE DO SRODKA DO WEDZARNI ZEBY KŁASC NA NIEJ DZWONKI RYB DO WĘDZENIA POZDRAWIAM I DZIEKUJE Z GÓRY ZA POMOC -
daszek jest sciągany w czasie wędzenia on jest tylko po to żeby deszcz mi tam nie napadał a co dokomina to może i faktycznie trochę za mały [ Dodano: Czw 21 Lip, 2011 22:15 ] rura w miarę ma duża średnice
-
tu mogę sie zgodzi ponieważ jest bardzo szczelna moja wędzarnia
-
moim zdaniem źle one nie wygladają [ Dodano: Czw 21 Lip, 2011 21:40 ] wędzeń było około 10
-
wędzarnia była wygrzana mięsko z promocji czytałem ze najpierw wędzić w wyższej temperaturze a żeby pozamykać pory w wyrobach a później mniejsza sądzicie że robię na odwrót wcześniej nie miałem tego problemu [ Dodano: Czw 21 Lip, 2011 20:57 ] wędzarnia murowana wcześniej wędziłem w szafce metalowej myslę ze to nie ma wpływu [ Dodano: Czw 21 Lip, 2011 21:09 ] to moja wędzarnia http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/2dc59b8443b62b72.html
-
witam,ostatnio przy wędzeniu pokazały mi się kropelki rosy na wędzonkach szynce,polędwicy,baleronie i boczku czy to normalne ,obsuszane było około 14 godz w temp około 20 stopni. 30 min w wędzarni około 80 stopni a później wędzenie 50-60 stopni i wyszły te kropelki czy może mi ktoś podpowiedzieć na to pytanie czy to normalne w szynce i baleronie wyszedł dziwny zapach w środku góry dziękuję i pozdrawiam wszystkich zadymiarzy