MAREK-ZAN

http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbas-7-litrow-hendi-wroclaw-i2943536789.html

Zanim wlejesz solankę to sprawdź czy kapusta nie poszła w górę jak duża kamionka to trzeba trochę wybrać aby sprawdzić przy dnie jak będzie dużo soku na dole to trzeba jeszcze raz przełożyć kapustę.Też tak kiedyś mi się porobiło.

Dolej solanki.Musi być zimna piwnica a sok mógł podnieść kapustę.

Dzięki,dzięki :wink:

Wreszcie taki jak mi smakuje. Nigdy więcej drożdży,zakwas to jest TO :grin:

Dzisiaj w nocy pieczone. pszenno-żytni na zakwasie z ziemniakami. chleb codzienny na zakwasie z ziarnami słonecznika

- Najlepsza i najpraktyczniejsza metoda przechowania zakwasu na dłużej poza lodówka jest jego całkowite wysuszenie. W tym celu należy rozsmarować aktywny zakwas cienka warstwa na papierze do pieczenia i wysuszyć w temperaturze 25⁰-30⁰C. Tak wysuszony zakwas daje się utrzeć na make i przechowywać szczelnie zamknięty w pojemniku przez czas nieograniczony. Taka forma nadaje się również najlepiej do transportu. Sproszkowany zakwas daje się błyskawicznie reaktywować przez dodanie malej ilości wody i rozmieszanie na papkę. Już po chwili na powierzchni widoczne są maleńkie pęcherzyki powietrza, a to znak, ze nasz zakwas żyje, ma się dobrze, a co najważniejsze nadaje się do wypieku.

Jakiś przyrząd introligatorski?

Średnica 38,32,22 i 16 mm. długość 160 mm.

No i ja się doczekałem mojego prezentu urodzinowego od mojej ukochanej :grin: :grin:

Przymierzam się do takiej samej,ale czy nie jest trochę za wysoka (83cm.)? Stół roboczy mam o wysokości 74cm.to prawie 1,6m a nawet więcej (korba). Jeśli ktoś ma taką to proszę o informację.

polędwica a la parmeńska. 11.12.2012r. Zakupiłem 2,15kg.polędwicy wieprzowej.Po wycięciu warkocza i tłuszczu(0,65kg.) oraz mizdry(0,11kg). Pozostała mi czysta polędwica o wadze1,39kg.Wtarłem w nią 80g.soli kamiennej niejodowanej, 10 dużych rozgniecionych ząbków czosnku i obtoczyłem w płatkach ostrej papryki zmielonej z pestkami,powędrowała do lodówki na półmisku temp.6,7*C. 16.12.2012r. Wyciągnąłem z lodówki waga 1,35kg.do rajstopy(cztery warstwy) i powiesiłem w spiżarni temp.7,5*C. 23.12.2012r. Powędrowała do lodówki zapomniałem zważyć. 30.12.2012r. Odwinąłem z podkolanówki waga 1,07kg.Żadnych oznak pleśni,lekko obsuszona z zewnątrz,smak extra lekko pikantna(czuć na języku).Dalsze obsychanie w lodówce. 07.01.2013r. Tak wygląda dzisiaj a raczej to co z niej zostało.Dopiero teraz zaczęła się pokrywać białą pleśnią. [ Dodano: Pon 07 Sty, 2013 15:41 ] Wziąłem się też za wypiek chleba(w piekarniku) gregruda dzięki za za podanie strony o wypieku chleba.Dzięki Tobie piekę takie chlebki,które smakują całej rodzince i nie tylko. Chleb na zakwasie mieszany. Już "zachorowałem" na piec chlebowy.

Dzisiaj indyczka pieczona.

Ja mieliłem 16 kg. mięsa za jednym zamachem w tym ok.4 kg.na sitku nr3 dwa razy. Maszynka była dosyć ciepła,ale dała radę.Oczywiście nie nadaje się do codziennego mielenia takich ilości.Kiełbasę nadziewałem tylko jeden raz i to z pomocą kolegi w jelita 32,kabanosów bym się nie odważył chyba , że po przeróbkach związanych z płynną regulacją obrotów.(gdzieś czytałem o wstawieniu przycisku pod nogę takiego od maszyny do szycia).ja dokupiłem sitka i mam teraz:3,4,6,8,10,13,szarpak i w zupełności te rozmiary wystarczają do domowej produkcji.Przystawka do warzyw bardzo przydatna nie tylko do placków ziemniaczanych,ale również do wyrobu do przetworów domowych tj.buraki,marchew i inne warzywa.Dla mnie jest super.Posiadam ją już kilka lat i sprzęgło jest oryginalne,ale mam zakupione dwa na zapas.

Ciepłych,radosnych,pogodnych i zdrowych Świąt Bożego Narodzenia Wszystkim zadymiaczom życzą Marek,Angelika i Ninusia moja najukochańsza córusia.

pokemon15, spania nie masz :question: Piękne wędzonki a ten boczuś :thumbsup: no i deszcz ci nie straszny.

Szybko,tanio,smakowicie :wink:

Dzięki abratek.Będę piekł jutro a co do blachy to pytałem bo naczytalem się o sernikach,że potrafią wypłynąć z formy.

Wie ktoś może jakiej wielkości i kształtu blacha :question: I czy jak dzisiaj upiekę to do świąt się nie popsuje :question:

gregruda świetna stronka tak się zaczytałem,że mało co dzisiaj zrobilem a miałem "plana". [ Dodano: Sob 22 Gru, 2012 16:15 ] Tak też wczoraj zrobiłem miałem żurek z biedronki.Jest bez konserwantów i zawsze go używam do żurku mi on smakuje.Zobaczymy czy coś z tego wyjdzie.Najwyżej upiekę później chociaż chciałem mieć taki chlebek na wigilię i święta bo taki na drożdżach mi nie podchodzi.Wczoraj moja pani była w Opolu i kupiła pyszny chlebek o nazwie "chleb mieszany baltonowski"szkoda,że tylko jeden waga 700g.i już "poszedł"

To już chyba za późno aby zakwas był gotowy na poniedziałek.

Smakuje,smakuje :thumbsup: i moim domownikom również. Chciałem też upiec chleb na zakwasie wg.Twojego przepisu,ale już drugi raz zakwas mi się popsuł nie wiem co źle robię.

Przedwczoraj i wczoraj robiłem: Według przepisu Zbója Madeja efekt końcowy Śledzie w śmietanie Szczupaczka i leszcza (Szczupak miał wymiar) oskórowany wyfiletowany zmielony dwa razy sitko nr5 składniki "kulkowany" smażony http://images47.fotosik.pl/1662/25148ee55f852a83.jpgjedzony http://images42.fotosik.pl/709/7e4c4a0c1e3cc98e.jpgi reszta poszła do zalewy octowej http://images43.fotosik.pl/1676/94cd73925d22db6d.jpgleszcza pokrojonego podgotowałem w bardzo małej ilości wody.Wybrałem ości.Cebula na głęboki olej duszona,dodana woda z gotowania ryby,sól,pieprz,listek laurowy,ziele ang.przecier pomidorowy a następnie ocet 10%.Gdy cebula była już bardzo miękka(można rozetrzeć w palcach)dodałem kawałki leszcza,doprowadziłem do zagotowania i do słoika (gorące) http://images44.fotosik.pl/537/30ae0e338ebba8ec.jpgna drugim planie zakwas buraczany.

Ja też miałem kiedyś zamontowany taki termometr w drzwiczkach,ale przekłamywał temperaturę i to o kilka dobrych stopni.Teraz wieszam między wędzonkami i wiem,że jest to faktyczna temperatura wędzenia. oczywiście nie na sznurku tylko na cienkim drucie.

Już kasę przesłałem.Jutro będzie na koncie.Jeszcze raz DZIĘKI.