MAREK-ZAN

ćwierć słoika wody, A JAKIEJ POJEMNOŚCI SŁOIK :question:

A jaki model nadziewarki kupiłeś ?

masz rację duże,wielkie,chińskie-dosłownie GÓWNO.

ja miałem takie G-W-O nigdy nikomu nie polecę tego szajsu. :sad: :mellow: [ Dodano: Czw 19 Sty, 2012 01:08 ] ja miałem takie G-W-O nigdy nikomu nie polecę tego szajsu. :sad: :mellow:http://allegro.pl/show_item.php?item=2064165242

a z czego jest wykonana przekładnia ?

nie wiem bo wygląda solidnie tylko nie widać z czego wykonana jest przekładnia jak z tworzywa to szajs

A co myślicie o tej http://allegro.pl/show_item.php?item=2062157552 bo chinol mi się rozleciał :sad:

Dziękuję za wszystkie odpowiedzi.Mi też się wydaje,że za krótko wyrabiam farsz,ale ręce mi kostnieją i w sumie mam tylko wymieszaną masę.

kiełbasa chłopska-Szczepana,węgierska, Halusi a jelita wieprzowe 28/30. Mój znajomy robi też kiełbasy wg.swoich receptur i też ma z tym kłopot.

Witam.Mam pytanie-dlaczego jelita przyklejają się do farszu kiełbasy. :blush:

A propos przypraw.Mam suszoną ostrą paprykę.może wie ktoś jak ją rozrdobnić na proszek ?

KIEŁBASA CHŁOPSKA=SZCZEPANA Przepis na 10 kg mięso z karkówki 8kg boczek 2kg 0,18kg soli (peklosoli) 3 łyżeczek pieprzu 10-15 ząbków czosnku 6 łyżek majeranku 2 łyżeczki cukru jelito wieprzowe cienkie kaliber 26-28 Mięso przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem fi 8. Całość wkładamy do naczynia i dodajemy powyżej wymienione przyprawy w następujący sposób.Bieżemy pół litra wody do której wyciskamy czosnek, dodajemy cukier,sól i po dokładnym wymieszniu wlewamy do zmielonego mięsa.Po tych czynnościach wszystko razem mieszamy ok. 10 minut i zostawiamy w chłodnym miejscu na 12h.Po tym czasie mieszamy ponownie ok 10 min, aż mięso stanie się kleiste,po tej czynności napychamy w jelita.Przed wędzeniem zostawiamy ją na 2 h na powietrzu.Cas wędzenia 4h w ciepłym dymie.Przy odmowiednim kolorze parzymy kiełbase 20min w 75stC po tych czynnościach kiełbasa jest gotowa Wykonanie kiełbasy jest bardzo łatwe i każdy potrafi ją zrobić. Gwarantuję dobry smak .

przydały by się teraz do kawusi :thumbsup:

No to ładnie a ja zawsze ryby wędzę ciepłym dymem,ale sam je czyszczę więc jestem pewien tego co jem :grin:

Ja wędkuję już kilkanaście lat. Kiedyś łapałem białą rybę i zdarzyło mi się nieraz złapać leszcza lub krąpia z tasiemcem (.Teraz około 6 lat poluję tylko na drapieżniki (sum,sandacz,okoń,szczupak) na zbiorniku zaporowym TURAWA i jeszcze nie trafiłem w nich tasiemca nie trzyma się ich pasożyt.

kolor ma piękny ale jest surowa w środku to jest kiełbasa cienka 26/28 receptura moja -na oko- [ Dodano: Pon 24 Sty, 2011 16:27 ] spróbuję ją podpiec w temp 70-80 stopni przez pól godz.

halusia napisała- Następnie parzenie w temp. 75-80 stopni C. przez 1,5–2 godz, do osiągnięcia wewnątrz boczku temperatury 68-70 stopni C. -a jeżeli osiągnie on tą temperaturę po upływie 1 godz tzn.,że jest już gotowy czy trzymać 1,5-2 godz, tak jak pisze halusia :question:

Czy można parzyć kiełbasę przeznaczoną do podsuszenia ?

DZIĘKI :mellow:

halusia napisałaś 2 godz. gorącym dymem - to jaka ma być temperatura :question:

Dzięki serdeczne wszystkim za pomoc.Użyję sposobu Zbója Madeja a na przyszłość muszę coś wykombinować innego,Jeszcze raz dziękuję.

CZEŚĆ POKEMON 15.Jak ręcznie?Bo chcę również zrobić kiełbasę kaszubki w cienkich flakach i tam też jest część mięsa krojona w grubą kostkę :question:

Ale ja chcę nabić farsz w osłonki białkowe farsz jest kleisty i nie wleje się do flaka.

a co to jest bo nie mogę powiększyć :question: ? [ Dodano: Czw 20 Sty, 2011 00:32 ] albo gdzie znajdę to ustrojstwo ?

Jeszcze jedno pytanie.Mam chińczyka i raczej takie kawałki mięsa 2na 2 cm. przez niego nie przejdą.Ma ktoś jakiś sposób napełnienia osłonek fi 60. :question: :question: :question: