Gregtom

Zelmer juz do mnie jedzie i jestem w trakcie uzupelniania sitek o wiekszych oczkach. Natrafilem tez na taki nozyk i mam pytanie, czy uzywajac go, zmieni sie konsystecja mielonego miesa..? Czy jest jakas roznica i jesli tak to jaka..? Fotka nozyka:

To chyba przez ich cene..

Bogus.. Pellety sa tez do wedzenia.. Np. tutaj do kupienia: http://www.chili-shop24.de/grillen-und-barbecue/raeucher-pellets/

No nie tylko do kielbasy.. Mozesz tym wszystko wedzic nawet wedzic na zimno.. Facet na video uzywa grzalki od elektrycznego grilla z termostatem.. Do wedzenia uzywa drobnych wiorkow na bezposrednio postawionego na grzalce, metalowego naczynia. Do wiorkow dosypuje mieszanke ziolowa do wedzenia ryb i to cala tajemnica. Pan na wideo opowiada dalej, ze ta wedzarka ma podwojna scianke ktora jest widoczna na filmie. Ta podwojna scianka, to zwykla blacha z nierdzewki z rantem. Pomiedzy zewnetrza a wewnetrzna blacha jest tylko powietrze, czyli najleprzy isolator. Taka alternatywa dla wedzarki typu Borniak itp. ale za ulamek ceny..

Krzysiu.. To jedna z najpopularniejszych wedzarek u "niemieckich".. Tu filmik:

Slicznie witamy nowych pozytywnie zakreconych dymem..

Zdrowych wesloych..

Anko.. No az tak mocno nie jest zabarwiona. To wina tez telefonu kuzyna ktory pstrykal fotke przy TV.. Mieszane bylo zonka kuzyna bo pierwszy raz w zyciu robila kielbache (10 kg.) hihi Dziewczyna byla tak zachwycona wyrobem, ze mam teraz mieszarke za darmo..

No odrobinke zabarwia ten czosnek wyrob ale za to dodaje ciekawe walory smakowe. Nastepnom razom dodam go dopiero pod sam koniec wyrabiania farszu..

Proponuje "pobawic sie" tez z czosnkiem niedzwiedzim w wyrobie bialej..

No robi sie coraz przyjemniej.. Fotka sprzed 2 godzin...

Eksperymentalna "biala" z dodadkiem czosnku niedzwiedziego.. Przedmowcy @sverige2 i @withereggie, maja naprawde sluszna racje aby poprobowac z tym "ziolkiem" w wyrobie domowym np. kielbas.. Moje uwagi to, ze te ziele przebrawia troszke nam gotowca po parzeniu na kolor lekko ciemno-zielono-szarawy.. Po parzeniu wedlina jest naprawde smaczna ale na nastepny dzien czosnek niedzwiedzi pokazuje "rogi" w postaci ostrosci porownywalnej z pieprzem i surowym czosnkiem. Do farszu podczas wyrabiania dodalem taka sama ilosc tego czosnku, co majeranku. Reszta przypraw jest standardowa dla bialej kielbaski. Pozostaje wiec tylko sprawa indywidualnego dobrania mieszanki przypraw z udzialem czosnku niedzwiedziego. Naprawde polecam.. Tu jedyna fotka bo kielba szybko znikla..

Kochani, slicznie dziekujemy za urodzinowe zyczenia.. Naprawde cieplo sie robi w sercu, czytajac wpisy tutaj na forum jak tez na PW.. Moim wspol jubilatom zycze z tego miejsca wszystkiego Naj Naj Naj a nawet wiecej.. Jeszcze raz serdecznie dziekuje i wszystkich pozdrawiam..

O, o, o.. Tego wlasnie szukalem.. Koledzy, dziekuje za informacje jak zwykle bardzo pomocne..! Kielba bedzie musiala jednak poczekac bo na dworze u nas nagle zrobilo sie lato i trza w ogrodzie grabiami pomachac.. Dzieki.

Mam wlasnie taki juz wysuszony i pomielony jak np. kupny majeranek.. (z tureckiego sklepu) Sprobuje dodac tego ziela na poczatek 0,5 grama na 1 kg.

Czyli proponujesz aby dodac tego "niedzwiadka" tyle co majeranku..?

@withereggie, Sliczne dzieki.. Jalowiec jest bardzo aromatyczna przyprawa co jeszcze mocniej spoteguje jego smak w wyrobach podsuszanych typu wlasnie kielba jalowcowa.. Jutro bede robil biala do ktorej chcialbym dodac wlasnie ten "czosnek" ale niewiem ile..

Sorrki .. (juz poprawilem) Roger.. To jak bys zastosowal ten czosnek do wyrobu bialej kielbaski..?

Na forum mamy w sumie dwa tematy o czosnku niedźwiedzim.. 1.: /topic/9720-czosnek-nied%C5%BAwiedzi/?hl=czosnek 2.: /topic/2872-czosnek-niedzwiedzi/?hl=czosnek Interesuje mnie dodatek tego "czosnku" w postaci suszu w domowym wyrobie wedlin/wedzonek np. przy peklowaniu albo doprawianiu farszu na kielbasy, salcesonu albo watrobianki itp. ................................................. Czy czosnek niedźwiedzi zastapi normalny czosnek albo po jego dodaniu (suszu) do sprawdzonych juz receptur z czosnkiem swiezym, zapach i smak nie bedzie za bardzo dominujacy.?! Jak mozna go dozowac.?! Czy ma ktos juz sprawdzone wedliniarskie przepisy z udzialem tego "ziela".?!

Slicznie blyszcza.. "Podmalowane" zoltkiem z jajka..`?

A co to za material na koncu preta.? Ja zawszce tez przy wypychaniu zawartosci lejka uzywam warzechy na klorej koncu byl kawalek gabki owinietej w folie spozywcza..

A gdzie sos..

Spoczko.. Wazne ze juz wiemy jakiej odmiany uzyles do tej smakowitej jak widac, salatki.. Mam jednak duze "ALE"..

Todek.. No wlasnie ale na fotkach te ogorasy wygladaja jak te duze ogorki salatkowe.. Moze Sverige wydrapal z nich miaz z nasionami.. No i dostep oraz cena ogorkow tych malych i tych duzych.. No i sie wyjasnilo..

Jaroslawie. Wszystkie ogorki sa zielone. Stosujesz te duze salatkowe czy takie mniejsze jak do kiszenia..?