Barbara

CHLEB RAZOWY NA ZYTNIM ZAKWASIE 500 g maki razowej Typ 2000 500 g aktywnego zakwasu na mace Typ 720 250 g wody niegazowanej 1 lyzka soli ( zakwas krok po kroku na stronie "Ewa w kuchni ") Wszystkie skladniki na chleb wlozyc do miski i zamieszac lyzka krotko do polaczenia. Przykryc sciereczka i odstawic w cieple miejsce do podwojenia objetosci ( ok. 6 godz.) Nagrzac piekarnik na 250 -240 st.C Przelozyc delikatnie ciasto do formy wysmarowanej olejem i wysypanej platkami owsianymi . Nie wygladzac chleba. Wstawic do goracego pieca na 10 min. Teraz obnizyc temp. do 220 st. C , piec 15 min. Teraz obnizyc temp. do 190 st. C I piec 35 min. ( nie skracac czasu pieczenia ) Upieczony chleb wyjac na kratke i studzic. CHLEB RAZOWY NA MIODZIE ZE SLIWKA SKLADNIKI jak wyzej + 1 lyzka miodu naturalnego +200 g sliwek suszonych Wyrastanie i pieczenie jak przy CHLEBIE RAZOWYM NA ZYTNIM ZAKWASIE

Do nestora. Ja o tym wiem. Ale nawet nie bede pytala , bo sasiedzi powiedza , jak zwykle "no problem" , a potem czlowieka obsmaruja. Moze ktos ma i uzywa taka wedzarnie , to prosze mi podpowiedziec , co z dymem. Z tego , co poczytalam , dym jest w miare czysty , ale wole popytac praktykow.

Ciesze sie , ze znalazlam post Maxella .Poniewaz jestem osoba poczatkujaca w produkcji wyrobow na potrzeby mojej rodziny , ale nie mam wedzarni dlatego przymierzam sie do kupna takiej malej wedzarenki Bradley Smoker. Poniewaz dookola mam sasiadow Anglikow, zalezy mi na tym , aby podczas wedzenia dym byl jak najczystszy. Mam w zwiazku z tym pytanie: Czy wedzarnia Bradley spelni moje oczekiwania ? Nie chcialabym zrobic sobie wrogow z sasiadow. Mam zamiar umiescic ja w specjalnie zbudowanej do tego celu budce w niewielkim ogrodku. Prosze o informacje od uzytkownikow takiej wedzarni. Z gory dziekuje za informacje.

Bardzo dziekuje za wszystkie podpowiedzi. Sa to dla mnie , osoby poczatkujacej , bardzo cenne uwagi. Na pewno skorzystam.

Szukam przepisu na kielbase szynkowa. Znalzlam przepis na "kielbase szynkowa Szczepana" , ktoa wyglada bardzo apetycznie. Ja natomiast szukam przepisu na szynkowa , ale z dodatkiem kminku. Pamietam smak takiej kielbasy sprzed lat produkowanej przez Morliny w Ostrodzie. A moze wystarczy dodac do tej Szczepana kminek? Mam nadzieje , ze wsrod forumowiczow znajdzie sie osoba , ktora mi pomoze. Z gory dziekuje za wszelkie podpowiedzi.

Do Gregtom. .Przykro mi , ale nie mam zadnych doswiadczen w pieczeniu chleba w automacie .Sadze , ze zawsze warto poprobowac , bo kazde doswiadczenie jest cenne . Jesli bedziesz wyrabial ciasto w automacie , musi ono miec po wyrobieniu ksztalt kuli . Wtedy bedzie dobrze wyrobione.Dlatego warto kontrolowac , bo czasem trzeba dosypac toche maki , zeby nie bylo ciasto za rzadkie. Wszyscy korzystamy z roznych mak. Pozdrawiam wszystkich i dziekuje za porady.

Dziekuje za podpowiedz. Moj zakwas ma 2 lata. Troche sie zniechecilam do pieczenia chleba na samym zakwasie , ale sprobuje . Pozdrawiam krajana. Ja tez jestem z Mazur.

Taki przepis sobie wypracowalam , rodzinka zachwycona , goscie przed jedzeniem chlebek wachaja , a zachwytom nie ma konca. Szczerze- na samym zakwasie moje chleby to gnioty , wiec nie probuje ich piec.

Chleb , ktory pieke od lat , wyroznia sie wspanialym smakiem ,zapachem i chrupiaca skorka. Skladniki: 150 ml zakwasu zytniego 300ml wody 1 polplaska lyzka soli (Nie zaluje soli , bo surowe ciasto musi byc slone) 500g maki pszennej chlebowej 4 dkg drozdzy swiezych Wkladam wszystkie skladniki na chleb do robota. Miesza sie wszystko przez 7 minut. Pozniej przekladam ciasto do miski lekko wysmarowanej olejem lub oliwa. Czekam , za podwoi objetosc. Garnek rzymski wczesniej namoczylam woda (ok.20 minut wczesniej). Osuszam go recznikiem papierowym , lekko smaruje oliwa, dokladnie posypuje platkami owsianymi i delikatnie przekladam ciasto. Czekam , az wypelni forme. Teraz chlebek posypuje maka przed wstawieniem do pieca. Druga opcja jest taka , ze wstawiam forme z ciastem do zimnego piekarnika i wlaczam prad (gaz)na 100st.C , na 20-25 min. do wyrosniecia. Po tym czasie przelaczam na 210 st.C i pieke dalsze 50 min. Wyjmuje i studze na kratce. Za efekt smakowy gwarantuje. Jest on zasluga glinianego garnka rzymskiego , ktory podczas pieczenia oddaje wypiekom wilgoc przez wczesniejsze jego namoczenie. W czasie pieczenia nie wolno otwierac piekarnika. Dla oszczednosci pradu pieke dwa chlebki na raz. Moje chleby maja po 80 dkg wagi. [ Dodano: Pon 27 Cze, 2011 14:29 ] Jeszcze jedna wazna uwaga dla osob , ktore nie piekly w rzymskim garnku. Zawsze nalezy najpierw wstawic garnek rzymski do zimnego pieca i potem wlaczyc na np. 210 st.C.

Witam. Przpraszam , jesli ktos poczul sie urazony jednym niewinnym zdaniem , ale to byl tylko zart. Moja wypowiedz miala na celu podpowiedznie ,jak latwo wykorzystac urzadzenie , zeby nie eksploatowac rak (moja lewa , ta bardzie aktywna , jest po urazie , wiec nie moglabym wyrabiac recznie ciasta chlebowego przez np 5-8 min.).

Witam . Wlasnie dolaczylam do Was. Pozdrawiam serdecznie wszystkich uzytkownikow .Barbara

Osobiscie pieke chleb od kilku lat . U mnie sprawdza sie Thermomix TM31.Jest dla mnie waznym urzadzeniem , bo miesza WSZYSTKIE ciasta drozdzowe bardzo dokladnie ( z chlebowym wlacznie) i ma wbudowana wage , wiec jest urzadzeniem niezastapionym w domu: http:/www.vorwerk.com/pl/thermomix/html Na wyzej podanej przeze mnie stronie mozna kupic ksiazki kucharskie do thermomixa , ktore uatwia uzywanie tej mini kuchni , a gotowanie bedzie przyjemnoscia. Polecam.Mam to urzadzenie od 5 lat . Nie wyrabiam ciasta na chleb recznie , bo robi to za mnie maszyna. Jest inteligentnym urzadzeniem dla inteligentnych ludzi ( tak na marginesie). Niedlugo podam przepis na chleb na zakwasie . Pieke go w garnku rzymskim. Ale o tym potem.