Bartorex
-
Postów
35 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia Bartorex
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Bartorex odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Dzięki bardzo za pomoc. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Bartorex odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Znaczy się tak, ja mam wędzarnie którą "odziedziczyłem" po poprzednich lokatorach posiadłości, którą nabyłem. To wędzarnia standardowa, beczkowa, przewód 2m, palenisko, wszystko w ziemi. Wędzi się super, wędzonki bardzo smaczne i ładne. Z tego forum biorę tylko przepisy, bo wędzenie idzie bez problemów. Pytania moje raczej dotyczą znajomego który ma zamiar zadymiać u siebie tylko nie wie jak zbudować. Ja też nie jestem w temacie budowy, ponieważ jak napisałem wyżej swoją wędzarnie że tak powiem dostałem gotową. Próbowaliśmy budować na wzór tej mojej, ale ciągle coś nie wychodzi i mam tu na myśli głównie wilgoć, bo w palenisku zbiera się woda, pomimo że jest przykryte. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Bartorex odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
A może zrobić wędzarnie z beczki z paleniskiem bezpośrednio pod beczką? Jest gdzieś na forum jakiś schemat? -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Bartorex odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Artur Dor chciałem tak zrobić, ale za cholerę nie mogę nigdzie znaleźć rury kamionkowej. Inne rodzaje wędzarni nie wchodzą w grę ponieważ nie mam funduszy i staram się zrobić z dostępnych mi materiałów. A palenisko obłożyć papą przed zalaniem betonem? Bo przecież na papie nie będę rozpalał. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
Bartorex odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jaki macie pomysł, żeby odizolować wędzarnie z beczki od wilgoci? Plan jest taki, że kanał dymny i palenisko będą murowane, stawiane na wlewce, trochę poniżej poziomu gruntu. Chciałem jak najbardziej odizolować je od wilgoci z ziemi. Myślałem żeby dodać do wylewki płynu typu Hydroflux, i palenisko też oblać wkoło betonem z tym środkiem. Nie wiem czy to wypali, dlatego wole zapytać. -
Dzięki stokrotne. To syrop dolewać na raty, wtedy kiedy będą słabo pracował? Ile mniej więcej czasu powinien stać zanim się go zleje do butelek?
-
Więc tak, mam po czubek głowy winogronu w tym roku. Nie jest on niestety tak słodki jak bywał poprzednimi laty. No ale pomyślałem żeby zrobić winko jakieś ,tylko nie znam się za bardzo, nie robiłem. Ma ktoś może doświadczenie w robieniu i mógłby mi podać jakiś przepisik. Wino najlepiej żeby było słodkie, pół słodkie. Mam wszystko co potrzebne do produkcji, tylko nie zawierzam zbytnio internetowym przepisom i chciałbym żeby ktoś z własnego doświadczenia napisał co i jak. Z góry dziękuje i pozdrawiam.
-
Ja zdjęcia nie dodam, bo już wszystko zjedzone :grin: a była kaczucha pieczona w ziołach do tego czerwona kapusta i ziemniaki.
-
Wołowina, która jest dostępna w naszych sklepach to głównie mięso pochodzące od "zużytych" krów mlecznych. Odsetek mięsa pochodzącego od typowo mięsnych ras bydła jest w Polsce bardzo niewielki. Trafić w Polsce na naprawdę dobrej jakości wołowinę to ciężka sprawa.
-
[Pieczywo] Chleb na zakwasie
Bartorex odpowiedział(a) na anerka temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Ja miałem zakwas żytni ok. 2 tygodniowy i na jego podstawie zrobiłem pszenny. Żytni był zaczątkiem do pszennego. To była to wina zakwasu? Kurde wyglądał i pachniał jak normalny zdrowy zakwas. A wyszła mi bardziej plastelina. Mąka pszenna 850 użyta została. -
[Pieczywo] Chleb na zakwasie
Bartorex odpowiedział(a) na anerka temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Ja dzisiaj zrobiłem swój pierwszy chleb na zakwasie. Pszennym zakwasie. Niestety nie wyszedł taki jak oczekiwałem. Ciasto rosło przez 2 godz i bochenek był 2 razy większy niż przed wyrośnięciem. Piekłem przez 10 minut w 230 i 40 min w 180 stopniach. Z wyglądu może ładny rumiany bochenek ale w środku tak jakby niedopieczony. Jest jak plastelina. Da się pokroić w smaku też dobry tylko nie ma w środku takich pęcherzyków powietrza jak na ogół w chlebie tylko takie zwarte ciasto. Co mogło to spowodować? Zdjęcia: http://imageshack.us/photo/my-images/59/zdjcia005z.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/341/zdjcia006.jpg/ -
No to już wiem że zbędne jest nakrywanie deklem. Na rysunku nie widać, ale jest lekki spad w kierunku paleniska więc tu jest ok. Pogłębiłem dzisiaj palenisko i mam nadzieję że będzie działać. Jutro przetestuję.
-
roger właśnie delikatny spad jest w kierunku paleniska.
-
Ja zbudowałem drugą wędzarnie żeby mieć bliżej i mieć ją na podwórku. Wymurowałem palenisko, przewód dymny i wstawiłem beczkę. Przedwczoraj próbowałem wędzić i jest coś nie tak. Beczke przykrywałem workiem jutowym i wyciętym dnem beczki jak zawsze. Ale większość dymu cofa się do paleniska. Pierwszą wędzarnie mam zbudowaną tak samo i jest wszystko ok. A tutaj nie dość że mam trudności w nagrzaniu beczki to jeszcze cały dym wychodzi paleniskiem. Załączam obrazek może coś poradzicie. http://imageshack.us/photo/my-images/210/wedza.png/
-
Ludeczkowie może i to pytanie błahe, ale nic nie mogę znaleźć. Wędzenie zimnym dymem, jak takowy dym uzyskać. Czytałem o tego rodzaju wędzeniu, pamiętam przedziały temperaturowe ale nie znalazłem nic o tym, jak uzyskać taki dym.