pawcio416

Zrobię otwory od dołu z drugiej strony szuflady i przetestuje. Niestety następne wędzenie za 2 tygodnie.

Mam problem ze swoja domową wędzarnią. Zrobiona jest na kształt szafki z grillem na środku. Problem polega na tym, że znacznie szybciej wędzi się wsad od drzwiczek do połowy wędzarni a druga połowa prawie wcale się nie wędzi. Popołowie cyklu muszę przekładać wszystkie kije. Moim zdaniem problem leży w cyrkulacji powietrza ale nie wiem jak to ugryźć. Drzwiczki zamykają się w miare szczelnie, jest mały otór w szufladzie na dole gdzie osadzony jest grill. Centralnie na górze jest otwór wylotowy.

Witam, chciał bym zrobić sobie ten pasztecik. Mam tylko 1 pytanie w składnikach jest np 65% wywaru. Czy jest to przelicznik 1/1 litr na kilogram. czyli 65% ilości wywaru do masy mięsnej?

Bo jest zdrowiej na samej soli o ile to możliwe. 50/50 czyli na 1kg 9g soli i 9g peklosoli?

Witam, chciałbym zrobić kiełbasę chłopską jako swoją pierwszą ale mam pytanie. Czy mogę zastąpić peklosól zwykłą solą? nie zależy mi na kolorku, może być szara w środku. Ale czy nie straci na trwałości.

Ostatnie pytanie, czy jeżeli boczek leży skórą do dołu i jest z góry lekko przyciśnięty to powinienem go co dziennie obracać?

Tak, po nastrzyku zlałem zalewę dodałem peklosoli i ponownie zalałem mięso, tylko że znowu jak już tak czytam nie potrzebnie zrobiłem 2 nastrzyk już z peklosolą.

Pierwszy nastrzyk był z wywaru przypraw, potem zobaczyłem że nie dosypałem peklosoli.

Witam, to mój pierwszy post dlatego muszę się podpiąć. Właśnie zapeklowałem mój pierwszy boczek. Pech chciał, że po zrobieniu zalewy zapomniałem dodać peklosoli, zorientowałem się dopiero po zrobieniu nastrzyku, dodałem peklosól do zalewy i nastrzyknąłem jeszcze raz. Moje pytanie brzmi czy przy 5 dniowym peklowaniu może się coś stać niedobrego z mięsem?