janoity

Grzegorzu 565 , daj mi przepis na te podpłomyki , proszę

Nie obraz się, ale teraz zauważyłem, że ślicznie wygląda, jak surykatka Pozdrawiam

Tylko nie pront ! bo kosztuje:)

Jest mi niewymownie przykro, że odszedł twój Tata, [*][*][*]

Wygajszam to zupłnie hej...

AHA1n1 oczywiście:)

Czy to nie Zgredek z Harego Pottera ?

Niestety muszę opuścić tą sielankę http://images43.fotosik.pl/1436/989ae62279e4cc01m.jpg Ale...

Na jedna kiełbaskę z siedmiu wychodzę na tym forum , ale takiego cudeńka jak ta szynusia to jeszcze nie widziałem.

Ale się głodny zrobiłem idę na śniadanko:)

Arkadiuszu, więc odpowiadam, Zakładam sobie najlepszą ilość mojej mieszanki czyli 80dk. na 10l. wody bo nie chcę mocniejszej. Ustawiam teraz procentowy udział solanki który potrzebuję i jest dla mnie najlepszy i ustawiam ilość peklowanego mięsa. Przyjmijmy że mam 4,5 kg mięsiwa to- 40%x4,5=1,8l solanki a w tym 133gr. peklosoli

Liczę na kalkulatorze i wychodzi idealnie!!!

tak jak obliczanie gwintowanego otworu, tam się mnoży przez 8. A czas peklowania sobie oblicze z tabelki, tak?

DZIĘKUJĘ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bardzo,bardzo,bardzo!!!

No to jak mam 7 kawałów po 1kg. to peklosól robię na 1kg. tak?

moim zdaniem jak włożę 7 kilogramową gicz bydlęcą to parzę ją 7 godzin a jak 7 kawałków szynki po 1 kilogramie to 1 godzinę

No nareszcie mój przyjacielu! Teraz pojmałem . Kalkulator miał świętą rację, a ja kombinowałem po swojemu. Nurtuje mnie bardzo jeszcze jedna kwestia. Jaka jest różnica między mięsem ważącym w jednym kawałku 7kg. a 7 dmioma kawałkami po 1kg. Na mój rozum to 7kg. a to 1kg.

Witam, nie napisałes do końca ile litrów zrobiłeś zalewy. Ja na twoim miejscu bym nie kombinował... 440g peklosoli to trochę za dużo jak na 7 kg miesa, cały czas nie wiem na ile litrów wody ta peklosól... Nic straconego jeszcze Ja osobiście na twoim miejscu wylałbym cała ta zalewę, mieso opłukał w zimnej wodzie i zrobiłbym sprawdzoną zalewę wg Tabeli Dziadka.Na 11-14 dni peklowania robisz zalewę dajac (przy 7 kg miesa): 285g peklosoli na 2,8l wody. Witam Pokemonie; Powiedz mi jakiej pojemności i wymiarów pojemników do solanki mokrej używacie bo mam obiekcje czy te 2,8l zalewajki pokryje mi te mięsko.Ja żeby to zalać żeby nie wypływało zużyłem7,5litra płynu Masz małek kawałki mięsa, więc przy tak długim czasie peklowania nawet nastrzyków nie musisz robić, a jesli juz zrobiłes to OK. Po prostu zalej na nowo mięso na wędzonki nowa zalewą i bedzie wszystko OK. Pamietaj aby co 24h przekładać mieso. 3mam kciuki A jesli już byś zostawił tak jak jest, to po okresie peklowania weź wytnij kawałek miesa i usmaż i spróbuj, jeśli bedzie mocno słone, to wymocz ze 2,3 h to mieso w zimnej wodzie. Po wędzeniu możesz jeszcze sparzyć wędzonki, nie podpiekać i wtedy tez ci trochę ta sól "zostanie "w wodzie. [ Dodano: Pią 09 Gru, 2011 18:25 ] Witam Pokemonie; Powiedz mi jakiej pojemności i wymiarów pojemników do solanki mokrej używacie bo mam obiekcje czy te 2,8l zalewajki pokryje mi te mięsko.Ja żeby to zalać żeby nie wypływało zużyłem7,5litra płynu

Dzięki, już mnie uspokoiłeś. Sliniawki do dzisiaj mi pracują jak tej zalewajki wczoraj popróbowałem, Wieliczka to pikuś! W takim razie czekam cierpliwie. Pozdrawiam; Janoity

Mam wrażenie że całe mięso pójdzie do śmietnika bo będzie za słone do spożycia. [ Dodano: Czw 08 Gru, 2011 22:40 ] Wyszło mi tak ; Na 6,5kg mięsa , na 10l wody mieszanka peklująca 0.80kg, 40%udziału solanki. to ; 2,4l. wody i 193 gramy soli peklowej. Tylko gdzie jest okres peklowania?

To dziwny kalkulator! wyszło mi 2,5 litra wody i 204 gramy soli peklowej? No chyba że coś ze mną nie tak?

Dziękuję za odpowiedz. To jednak nie 100 gram soli na 10 litrów tylko 1 kg soli peklowej na 10 litrów. I za taką odpowiedź bardzo dziękuję. Ale czy to aby nie za słone? Zalałem wczoraj to mięsko 80-ma gramami peklosoli i mi coś było za mało słone i dzisiaj je doprawiłem jeszcze 340-toma. Nastawiam się na 14 dni ciężkiej próby nerwowej hehe.

Witam Wszystkich serdecznie! Bardzo proszę o potwierdzenie bo czegoś ni panimaju. Mam 6 kawałków mięsa, wkładam je do jednego naczynia każde z nich waży ok. 1.2kg, czyli razem 7,2kg ,ale w zalewie z peklosoli liczę tylko objętość wody czyli jakieś 8 litrów i to jest ok. 420 gram peklosoli, tak czy nie?

Witam Wszystkich serdecznie! Bardzo proszę o potwierdzenie bo czegoś ni panimaju. Mam 6 kawałków mięsa, wkładam je do jednego naczynia każde z nich warzy ok. 1.2kg, czyli razem 7,2kg ,ale w zalewie z peklosoli liczę tylko objętość wody czyli jakieś 8 litrów i to jest ok. 420 gram peklosoli, tak czy nie?

Bardzo serdecznie witam całą Wędzarniczą Brać! Beczka już stoi, kanał zrobiony i wszystko obsypane szczelnie ziemią. Tak się zaczyna moja piękna i mam nadzieję długa przygoda z '' dymkiem '' w doborowym towarzystwie. Pozdrawiam wszystkich jeszcze raz i życzę udanych wyrobów. Ps. Z góry dziękuję za wszystkie pomocne mi podpowiedzi w produkcji wędlin.