Maciek1958

Witam miłe Koleżanki i szanownych Kolegów. Bardzo proszę o pomoc !! Jestem początkującym "zadymiaczem" postanowiłem zrobić kiełbasę wg. zamieszczonego przepisu. I tu całkowita porażka. Kiełbasa wyszła twarda ścisła, kolor po wędzeniu nijaki, matowy: http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/102112.jpg osłonka twarda (papierowa) z pęcherzykami powietrza Tak wygląda po parzeniu: http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/102112_2.jpg Smak zbyt intensywny jakby przewędzona (wędziłem 4 godziny i nie uzyskałem złocistej barwy) Co źle zrobiłem POMOCY!!!!!!!! Dla porównania wklejam zdjęcia wędzonych tego samego dnia rybek: http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/102112_7.jpg http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/102112_8.jpg Są pyszne.

Dzięki za uznanie, następnym razem będę robił kiełbaski (za około 2-tygodnie). Zamieszczę zdjęcja. Pozdrawiam

Witam. Na początku chciałem podziękować wszystkim za informację zamieszane na forum, dzięki którym mogłem rozpocząć przygodę wytwarzania własnych wędlin. Wiele się od Was nauczyłem. Szczególnie chciałem podziękować "Mamutowi" wg jego projektu zbudowałem grlio-wędzarnie, która sprawuje się doskonale. A oto i ona: http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/3.jpghttp://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/050912.jpg A oto moje pierwsze wyroby: http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_6.jpg http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_10.jpghttp://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_8.jpg http://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_9.jpghttp://www.kriotechmed.com.pl/images/phocagallery/wedzarnia/101212_20.jpg