esjot
-
Postów
84 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez esjot
-
Wzorowałem się na Cezarym Zalewskim plus trochę własnego doświadczenia z kaszanką "normalną" :-).
-
16.10.2018 r. - kiełbasa jubileuszowa A tu po 11 dniach od wędzenia... Pozdrawiam zakręconych [Dodano: 13 mar 2019 - 21:24] Pierwsza kaszanka biała (wrzesień 2018 r.) [Dodano: 13 mar 2019 - 21:31] Początek listopada 2018 r. - wędzenie z bratem. [Dodano: 13 mar 2019 - 21:42] Boże Narodzenie 2018 r. Kaszanka gryczana z domieszką kaszy jęczmiennej. Przygotowania do wędzenia Uwędzone (aha - pierwsze peklowanie w próżni)
-
Przepraszam, że dawno się tu nie udzielałem. Czy chodziło Ci o kiełbasę łaciatą? Jeżeli tak, to lepiej późno niż wcale. :-) Pozdrawiam serdecznie. Jurek (esjot)
-
Drugie podejście do kiełbasy na soli - z szarym oczkiem (tradycyjna kiełbasa z południa Polski). Pozdrawiam Wędzarniczą Brać.
-
Mojej żonie również. [Dodano: 20 wrz 2018 - 22:31] Dzięki Woytas. Pozdrawiam. [Dodano: 20 wrz 2018 - 22:32] elli55 - dziękuję za miłe słowa. Pozdrawiam. [Dodano: 20 wrz 2018 - 22:33] Tylko. [Dodano: 20 wrz 2018 - 22:39] pojętny student Pozdrawiam serdecznie.
-
Wczorajsze, niedzielne wędzenie.
-
Dziękuję Wszystkim pięknie za miłe słowa. Wędzenie to moja pasja.
-
Dziękuję, uczę się. Tutaj - kabanosy 01 września 2018 r.
-
Wędzenie 08 kwietnia 2018. Wędzenie z 30 kwietnia 2018. Wędzenie 29 maja 2018. Wędzenie 09 czerwca 2018. Wędzenie 07 lipca 2018. Wędzenie 15 lipca 2018 r. Kabanosy - 28 lipca 2018 r. Kiełbasa łaciata (autorska) - 28 lipca 2018 r.
-
Dziękuję za miłe słowa. Podsyłam przepis. Życzę wesołych Świąt Wielkanocnych. :-)
-
Placek drożdżowy dla mamy z 03.03.2018 r.
-
Dziękuję Wszystkim za miłe słowa.
-
Polędwica - 30.09.2017 r.
-
Zrobiony jak najbardziej naturalnie - cokolwiek to znaczy.
-
Ciasto drożdżowe piekę okazyjnie od bodajże dwudziestu lat. Ten placek powstał dla żony na imieniny.
-
Kiełbasa eksperymentalna z 12 sierpnia 2017 r. - nazwana później przeze mnie kiełbasą "cztery stwory". "Cztery stwory" - bo w składzie znalazło się mięso - takie, jak: wieprzowina, wołowina, sarnina oraz mięso z indyka. "Cztery stwory" - siódmego dnia.
-
Dobre. Faktycznie celowo zostały rozdrobnione celem nadania smaku i aromatu onemu. Dzięki.
-
Taki pasztecik wieprzowo-wołowy z tegorocznymi, suszonymi borowikami i z natką pietruszki.
-
Ryby też czasami wędzę. ;-) [Dodano: 08 sie 2017 - 20:57] Kiełbasa wędzona 31.07.2017 r. - wyłącznie na soli niejodowanej (pieprz i czosnek) - podpiekana. Miało wyjść szare oczko, ale podobno przez pierwszą godzinę i 40 minut wędziłem w zbyt niskiej temp. (70-80 st. C) - a ponoć trzeba było wędzić od razu w temp. 90-95 st. C. Mimo wszystko wyszła jak wyszła... dało się zjeść.
-
Wędzenie 01.07.2017 r. 1. Kabanosy. 2. Kiełbasa szynkowa (po raz pierwszy robiona) - wg Roberta Winckiewicza.
-
-
Kiedyś nie wkładałem w siatki tylko nadziewałem na haki. Jeżeli hak nie był "sterylnie" czysty to przy krojeniu polędwicy wychodził brzydki ślad po haku. Od jakiegoś czasu tak robię i uważam, że to niczemu nie przeszkadza. No właśnie. Polędwiczki są wtedy bezpieczne - wiem, że nie spadną.
-
Kiełbasa w połowie dzika oraz polędwice i polędwiczki. Wędzenie - 15.06.2017 r. Polędwice i polędwiczki w głębokim tle. Nie było czasu na dokładniejszą sesję zdjęciową - tego samego dnia pojechały do rodziców i braci. Czuj dym. :-)
-
Ja też się wyglądem nie wzoruję - miałem na myśli przerobienie (o ile się da i jest opłacalne) na coś a`la wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim - w czym można by zdrowo wędzić. Pewnie najlepiej byłoby budować od nowa coś sprawdzonego przez Was. Sam korzystałem z Waszych (i Twoich Andyandy) porad - dziękuję. Mogłem tylko dać wyższe drzwiczki, ale było już za późno. Jednak podczas obsługi wędzarni (wędzenia) nie ma tragedii z tego powodu, choć wyższe byłyby wygodniejsze w obsłudze.
-
Spróbowałbym palić bezpośrednio - podobnie jak arkadiusz i roger. Jednak zanim coś poczniesz - poczytaj https://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1698-budowa-wedzarni-wg-andyandy-ego https://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni https://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1782-kolejna-wedzarnia-beiota
