zbyszek02

Dzięki za wskazówki, nie omieszkam przejrzeć.

akmis978 dziękuję za namiar, już po pobieżnym przejrzeniu tej strony widzę, że wiele się mogę z niej dowiedzieć na temat technologii produkcji sera. Przy najbliższej okazji zabieram się za czytanie :-)

Nie, przepis nie jest mój. Dostałem go z kupioną podpuszczką. Robiłem goudę po raz pierwszy. Bardzo chętnie zastosuję te rady przy następnym. Zrobiłem tak, jak było podane w tym przepisie. Przepis od tego Pana, który warzy ser na tym filmiku. Film z warzenia sera groyer. http://youtu.be/gC9aDun9pQI Od niego też kupowałem kultury, podpuszczkę i pastę.

Przepis: Mleko spateryzowałem, schłodzone do 33st., dodajemy chlorek wapnia, czekamy 30 min, dodajemy rozpuszczone klultury i rozpuszczoną podpuszczkę. Czekamy 30-45 min, Skrzep kroimy na ziarno wielkości pszenicy, odczekujemy 15 min. Odlewamy 20% serwatki, ubytek uzupełniamy wodą o temp. 25st, masę podgrzewamy do 38st. Odlewamy serwatkę, wkładamy mase do formy i prasujemy przez 16 godz. Wkładamy do solanki (5-6 dużych łyżek soli na 1,5l wody) na 1-2 dni. Osuszamy serek podkładając ręczniki kuchenne prze 1-2 dni, smarujemy pastą antypleśniową, przenosimy do dojrzewalni, by dojrzał w tem 12-16 st. C. Według tego przepisu ser ma dojrzewać 3-6 tygodni. Sam jestem ciekaw jak będzie smakował. :-)

Witam Trochę się pochwalę :-) Zrobiłem swój pierwszy ser gouda, użyłem 25l mleka. Teraz sobie dojrzewa... Po uformowaniu: Kąpiel w solance: Ważenie: Pasta antypleśniowa:

Moje następne zadymienie, wychodzi coraz lepiej. Ser smaczny i znika w ekspresowym tempie. http://imageshack.us/a/img42/2717/q4x5.jpg http://imageshack.us/a/img19/2810/9bt4.jpg http://imageshack.us/a/img843/2749/9sdg.jpg http://imageshack.us/a/img812/4103/1cc3.jpg http://imageshack.us/a/img9/7338/j75d.jpg

efekt weekendowej nudy :grin: http://img16.imageshack.us/img16/6080/0hyr.jpg

Dokładnie! Już go praktycznie nie ma, wszystkim domownikom bardzo smakował i pytają kiedy robię następny. :grin:

Nie bardzo wiem, czy te dziurki są wynikiem mojego błędu, czy też tak w tym serze może być? http://img705.imageshack.us/img705/2039/serekdd.jpg

Witam Pozwolę sobie pochwalić się swoim pierwszym serem. Robiony z duszą na ramieniu, ale jednak się udał. :grin: http://img600.imageshack.us/img600/3497/serbialy.jpg http://img507.imageshack.us/img507/213/serg.jpg

Ładnie wygląda i smaczna :lol: :lol:

wygląda smakowicie :-)

:clap: :clap: :clap: :clap: :grin:

Zapiekanka wygląda bardzo smakowicie, fajny pomysł, na pewno sam spróbuję. Pozdrawiam