Skocz do zawartości

zbyszek02

Użytkownicy
  • Postów

    18
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez zbyszek02

  1. zbyszek02

    Ser Gouda

    Dzięki za wskazówki, nie omieszkam przejrzeć.
  2. zbyszek02

    Ser Gouda

    akmis978 dziękuję za namiar, już po pobieżnym przejrzeniu tej strony widzę, że wiele się mogę z niej dowiedzieć na temat technologii produkcji sera. Przy najbliższej okazji zabieram się za czytanie :-)
  3. zbyszek02

    Ser Gouda

    Nie, przepis nie jest mój. Dostałem go z kupioną podpuszczką. Robiłem goudę po raz pierwszy. Bardzo chętnie zastosuję te rady przy następnym. Zrobiłem tak, jak było podane w tym przepisie. Przepis od tego Pana, który warzy ser na tym filmiku. Film z warzenia sera groyer. http://youtu.be/gC9aDun9pQI Od niego też kupowałem kultury, podpuszczkę i pastę.
  4. zbyszek02

    Ser Gouda

    Przepis: Mleko spateryzowałem, schłodzone do 33st., dodajemy chlorek wapnia, czekamy 30 min, dodajemy rozpuszczone klultury i rozpuszczoną podpuszczkę. Czekamy 30-45 min, Skrzep kroimy na ziarno wielkości pszenicy, odczekujemy 15 min. Odlewamy 20% serwatki, ubytek uzupełniamy wodą o temp. 25st, masę podgrzewamy do 38st. Odlewamy serwatkę, wkładamy mase do formy i prasujemy przez 16 godz. Wkładamy do solanki (5-6 dużych łyżek soli na 1,5l wody) na 1-2 dni. Osuszamy serek podkładając ręczniki kuchenne prze 1-2 dni, smarujemy pastą antypleśniową, przenosimy do dojrzewalni, by dojrzał w tem 12-16 st. C. Według tego przepisu ser ma dojrzewać 3-6 tygodni. Sam jestem ciekaw jak będzie smakował. :-)
  5. zbyszek02

    Ser Gouda

    Witam Trochę się pochwalę :-) Zrobiłem swój pierwszy ser gouda, użyłem 25l mleka. Teraz sobie dojrzewa... Po uformowaniu: Kąpiel w solance: Ważenie: Pasta antypleśniowa:
  6. zbyszek02

    Ser wędzony

    Moje następne zadymienie, wychodzi coraz lepiej. Ser smaczny i znika w ekspresowym tempie. http://imageshack.us/a/img42/2717/q4x5.jpg http://imageshack.us/a/img19/2810/9bt4.jpg http://imageshack.us/a/img843/2749/9sdg.jpg http://imageshack.us/a/img812/4103/1cc3.jpg http://imageshack.us/a/img9/7338/j75d.jpg
  7. zbyszek02

    Ser wędzony

    efekt weekendowej nudy :grin: http://img16.imageshack.us/img16/6080/0hyr.jpg
  8. zbyszek02

    Ser wędzony

    Dokładnie! Już go praktycznie nie ma, wszystkim domownikom bardzo smakował i pytają kiedy robię następny. :grin:
  9. zbyszek02

    Ser wędzony

    Nie bardzo wiem, czy te dziurki są wynikiem mojego błędu, czy też tak w tym serze może być? http://img705.imageshack.us/img705/2039/serekdd.jpg
  10. zbyszek02

    Ser wędzony

    Witam Pozwolę sobie pochwalić się swoim pierwszym serem. Robiony z duszą na ramieniu, ale jednak się udał. :grin: http://img600.imageshack.us/img600/3497/serbialy.jpg http://img507.imageshack.us/img507/213/serg.jpg
  11. Ładnie wygląda i smaczna :lol: :lol:
  12. wygląda smakowicie :-)
  13. :clap: :clap: :clap: :clap: :grin:
  14. Zapiekanka wygląda bardzo smakowicie, fajny pomysł, na pewno sam spróbuję. Pozdrawiam
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.