Przepis: Mleko spateryzowałem, schłodzone do 33st., dodajemy chlorek wapnia, czekamy 30 min, dodajemy rozpuszczone klultury i rozpuszczoną podpuszczkę. Czekamy 30-45 min, Skrzep kroimy na ziarno wielkości pszenicy, odczekujemy 15 min. Odlewamy 20% serwatki, ubytek uzupełniamy wodą o temp. 25st, masę podgrzewamy do 38st. Odlewamy serwatkę, wkładamy mase do formy i prasujemy przez 16 godz. Wkładamy do solanki (5-6 dużych łyżek soli na 1,5l wody) na 1-2 dni. Osuszamy serek podkładając ręczniki kuchenne prze 1-2 dni, smarujemy pastą antypleśniową, przenosimy do dojrzewalni, by dojrzał w tem 12-16 st. C. Według tego przepisu ser ma dojrzewać 3-6 tygodni. Sam jestem ciekaw jak będzie smakował. :-)