krystian252

Oczywiście , u nas w każdej restauracji też dodają ...... dodają albo niekoniecznie Krystian -sądzisz ,że Chńczycy czy Wietnamczycy to idioci Spróbuj ich prawdziwego jedzenia ....tego co robią dla siebie i swoich - zupełnie zmienisz zdanie. Czy jak robisz oryginalny przepis masz tam gluta? i co nie smakuje? . Uwielbiam zupę tajską tom ka lub tom yum i nie ma tam gluta a smak ?. Musisz pojechać do Wietnamu ,Korei, Laosu,czy Chin Jak samemu sie zrobi pożądnie i bez gluta to faktycznie potrawa znika w mig i ten tajski smak ehh nie do opisania.. Co do wyjazdu to zbieram się i zebrać się nie mogę zresztą nie bardzo jest z kim na taką wyprawę sie wybrać samemu smutno ale bardzo bym chciał odwiedzić Tajlandię i jej piękną rafę i może Chiny ale tylko ze względu na ich wspaniałą kuchnię.. Waldemar ostatnio też poczyniłem tom yum przepis podam na dniach nie wszystko na raz zresztą zupy zupami, ale coś grubszego też poczyniam więc chętnie się wymienię przepisami [Dodano: 13 kwi 2018 - 23:19] A co Szwedzi maja dobrego i prostego i smacznego. Jaka jest wasza codzienna kuchnia, wolisz bardziej polską czy szwedzką jakoś tak szczerze nie widziałem kuchni szwedzkiej i tak mnie to zaciekawiło.

A może przetartą na drobnym sitku fasolą mung? Wczoraj wieczorem widziałem w ulicznej knajpce gościu dodawał do jakiejś zupy tak roztartą fasole. Pozdrawiam z Nantong Ale po fasolce to może by nie była tak klarowna jak by była rozdziabdziana w zupie, zresztą nie wiem pewnie czymś to robią jak jesteś na miejscu to weź zerknij albo zapytaj czym zagęszczają.. [Dodano: 13 kwi 2018 - 17:57] dodają różne cuda- niewidy i podkręca to smak i zapach - -czasem niby nic - a finalnie wyżyny - Jeśli o wzmocnienie smaku chodzi to na 100% dodają glutaminianu.. zresztą oni z tego słyną.. że dodają.. [Dodano: 13 kwi 2018 - 18:07] Ja też część z książek się uczyłem, a większość sprzeważnie z azjatyckich i indyjskich blogów sie dokształcam i próbuję coś po przetłumaczeniu w domu otworzyć i stwierdzam ze lepiej jest odwzorowywać po chinczykach jak praktykować z polskich blogów.. ileż to razy pamiętam nie dało sie tego nawet zjeść.. ehh ale czlowiek uczy sie całe żyie

Electra, ta druga wersja wygląda na bardziej treściwszą, a skąd czerpiesz przepisy jak można wiedzieć

Electra ślicznie dziękuję za przepis.. Szczerze teraz się już trochę zakręciłem i pogubiłem w chińskiej knajpie jadłem właśnie zupę Pekińską i było w niej sporo podobnych składników jak w tej mojej Błyskawicznej tzn.szczypiór,kapusta napa, fasola mung, kurczak i konsystencja była lekkiego kiślu czym było zagęszczone nie wiem może ziemniaczaną albo ryżową..w smaku czuć sos sojowy, zaraz pokarze wam zdjęcie tylko poszukam.. [Dodano: 12 kwi 2018 - 14:57] Tak właśnie wyglada zupa pekińska robiona w chińskiej knajpie..

mniej więcej tak :koreanska pasta sojowa, chinska pasta z bobu i chili, mirin, olej sezamowy, czosnek, imbir Dziękuję juz szukam składników bo wyglada apetycznie

O jej ale mi narobiłeś smaka jak tak można Waldemar zapytaj córki jak zrobić takową pastę :D

electra to fajnie zaraz popatrze co tam ciekawego pichcisz :D

Ja bym tego tłuszczu z zupy nie usuwała.Zupa zyska na smaku a takie "fit" dania nie są pełnowartościowe. Ta moda na odtłuszczanie już mija a przepisy z odtłuszczonym rosołem powoli stają sie przestarzałymi. Odrzuca się pełnowartościowe tłuszcze zwierzęce aby w efekcie otłuścić się przy pomocy węglowodanów, które ten tłuszcz w posiłkach zastąpiły Jak nie zaponę odlać tak z przyzwyczajenia to spróbuje z tłuszczem zobaczymy spróbować nie zaszkodzi.. :) [Dodano: 09 kwi 2018 - 11:25] A można prosić przepisik na zupę pekińska jak masz sprawdzona? Jak spitkam tą mazeine to też kupie jak piesz że nie ma posmaku..

Do byle jakiej zupy, typu ziemniaczana czy inne bigosy "nawinie" Qba nie gotuje zup ziemniaczanych do bigosu może i dobry pomysł tylko trzymać szklankę tłuszczu w zamrażarce to szkoda miejsca..

No tak też mi troszeczkę właśnie wyjaśnił wujek google.. to jest zbliżone do mąki ziemniaczanej wiec najpierw wypróbuje ryżową.. zresztą tam nie daje się aż tyle że ma być papka tylko trochę dla lekkiego zawieszenia zupy

Nigdy nie używałem mazeiny wstyd się przyznać ale nie wiem co to nawet jest

Do czego zużywasz ten tłuszcz? Tłuszcz wyrzucam nie widzę przeznaczenia dla niego no chyba ze masz pomysł co z nim robić? [Dodano: 08 kwi 2018 - 19:07] jak już musisz......zamiennie .... to daj 1 łyżeczke mąki ryżowej kleistej Tak to będzie też dobry pomysł na zagęszczenie zup azjatyckich bo ziemniak to raczej nie pasuje do tego.. a mąka ryżowa bardziej więc skorzystam z rady dzieki.

Dziękuję za przepis spróbuję bo mnie ciekawi smak tych jajek

my robimy masło, pieprz, czosnek, szczypiorek i koperek lub kolendręy startą skórke cytryny lub limonki Dziękuję ślicznie już zapisuje A możesz mi jeszcze przybliżyć jaki jest smak tych ostrych amiszowych jajek wyglądają ciekawie muszę przyznać ale nie potrafię sobie wyobrazić smaku jajka np. kiszonego i tego na ostro jak to przygotowujesz zdradzisz zrębek tajemnicy?

Krystian po woli wraca do zdrowia więc coś trzeba upichcić w miarę szybko więc dziś była.. Tajska zupa błyskawiczna Tajska zupa błyskawiczna jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Smak? Trzeba spróbować jadłem dość podobną w chińskiej knajpie co bardzo mi smakowała więc postanowiłem odtworzyć przepis w domku. Smak trochę się różni ale wydaje mi się że jest to spowodowane różnymi firmami sosów sojowych.. nie widziałem jakich oni tam używali. 40 dag piersi z kurczaka 30 dag kapusty pekińskiej 10g garstka suszonych grzybów mun nitki 20 dag makaronu wstążki 2 łyżki sosu rybnego 2 łyżki ciemnego sosu sojowego 1 łyżka oleju sezamowego 1/2 łyżki gotowego sosu chilli jak ktoś lubi ostrzejsze to więcej dodać (u mnie z papryczek piri piri) 2-3 łyżeczki cukru brązowego. 1 papryczka chilli 1 cm świeżego korzenia imbiru 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia zupy. 1200ml wywaru drobiowego. dodatek do talerza: kiełki rzodkiewki mogą być też z fasoli mung. kilka łodyg szczypioru. mała papryczka chilli. 1. Grzyby mun zalać gorącą wodą i odstaw na 5 minut, następnie podgotować przez 10 minut i odcedzić. 2. Przygotować makaron zgodnie z instrukcją. ( ja zostawiam w tej wodzie aż do ugotowania zupy) 3. Piersi z kurczaka zostały mi z gotowania dzień wcześniej wywaru drobiowego więc były gotowe, wystarczyło je delikatnie rozdzielić na porcje.. i dodać do wywaru. 4. Odmierzyć wywar i zagotować, zmniejszyć ogień i dodawać kolejno imbir, sos sojowy, olej sezamowy, grzyby mun, sos chilli, sos rybny, cukier i pogotować delikatnie z 10min. żeby smaki się przegryzły i na sam koniec dodać kapustę pekińską i piersi z kurczaka, chwilę pogotować dodać zagęszczenie z mąki ziemniaczanej zagotować i zalewać makaron dekorując pokrojoną w paseczki papryką chilli, kiełkami rzodkiewki i szczypiorem. Wywar drobiowy Każdy może zrobić jaki lubi tu jest szerokie pole do popisu.. ja robię taki gdyż go wykorzystuje jeszcze do innych orientalnych zup: 1 porcja rosołowa z kurczaka duża,1 pierś, 3 skrzydełka i kurze łapki 2szt. 3,5L wody. 1 pietruszka korzeń. 3 marchewki. 5cm imbiru pokrojone w cienkie paski. 4 ząbki czosnku całe w łupinach. 1 cebula duża opalona na gazie. 2-2,5 łyżeczki soli kamiennej (tu niech każdy sobie doda ile uważa do smaku). 2 łyżeczki sosu rybnego. 2szt. szczypioru zielona część pokrojona drobno. Całość gotować jak na rosół żeby tylko pyrkało przez 3-4h. Następnie wyjąć warzywa i mięso, a wywar przecedzić do innego garnka i wstawić do lodówki na co najmniej 8-10h (na noc) po tym czasie zebrać dokładnie cały powstały na wierzchu tłuszcz i wywar jest gotowy.

tak zwykła moja wędzonka- przecież nie wiedziałem ,że za 3 dni będzie zlot i córki chcą indyka co by nie rozpisywać się na wiele stron A czym on tam obsmarował tego indyka pod skórą na pewno masło ale z czym? wygląda apetycznie, nawet można w podobny sposób kurczoka zrobić Bardzo ciekawy masz swój kącik

Piękna w przekroju Qba twoja kiełbaska narobiłeś checi Pozdrawiam

Pozdrawiam wszystkich. :-) Co do soli to jest dawka na calość po ugotowaniu sie wywaru nie odczuwa sie przesolenia w wywarze ze jest za słone mozna dać mniej i dosolić przed końcem jak kto lubi.. wiadomo każdy ma inne zasolenie kubków smakowych, u mnie szystkim smakowało i nikt nic nie mówił że za słone :-P Z 6L. wody nastawu po 9h bulgotania zostało jakieś 2-3L.czystego wywaru. Eanna z 300g poledwicy to było rozkrojone na kilka talerzyków cieniutko pokrojone, może zle to opisalem..

porównaj Jest różnca duza [Dodano: 04 mar 2018 - 12:18] To co z tej polędwicy - 300g kawałek - zostanie po takiej masakrze termicznej?Czegoś tutaj nie rozumiem To sie kroi cieniutko i dodaje do miski a nie do całości [Dodano: 04 mar 2018 - 12:31] Dokładnie tak jak piszesz

Wietnamskie Phở bò - 6 L. wody odmierzyć i zagotować. - 2,5kg kości wołowych najlepiej goleniowych i karkowych - 300g polędwica wołowa dodana do miski, u mnie nie było i dałem z karczku. - 1 szt. średniej wielkości cebuli (przekrojona na dwie połówki) - Imbir świeży kawałek około 10cm (przekrojony po długości ze skórą) Mięso wyłożyć na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 1.20min w 215st.C z termo obiegiem odkryte (bez soli, bez niczego), przed końcem pieczenia gdzieś do końca 30min. dodać do mięsa cebulę i imbir do zrumienienia, a kości aż do zbrązowienia. Na suchej patelni wyprażyć przyprawy (około 5-8min) Po tym etapie przełożyć całość do gara lub tetrowej sakiewki oszczędzi nam to sporo później czasu na przecedzaniu wywaru.. - 6 gwiazdek anyżu - 8 goździków całych - 2 laski cynamonu (około 5cm każda) - 1 duża płaska łyżka nasion kolendry. - ¾ łyżki gorczycy ziarno. - 1 łyżka płaska kopru włoskiego. - 3 ziarenka kardamonu - 1 łyżeczka mała pieprzu czarnego w ziarnkach. Upieczone mięso szybko wyjąć i dodać do gotującej się wody odstawić na najmniejszy palnik oraz dodać nasze przyprawy. - 2 duże łyżki soli dodawane w odstępach czasowych. - 5 łyżek dużych sosu rybnego dodawane w odstępach czasowych, sos dobrej jakości. - 4 duże łyżki sosu sojowego jasnego.(koniecznie jasny) - 2 łyżeczki małe cukru brązowego. Czas bulgotania wywaru: 9 godzin. Dodatkowo do przystrojenia każdej miski: - makaron ryżowy wstążki. - cieniutkie plasterki wołowiny. - kiełki fasoli mung. - szczypiór. - ½ papryki chilli (drobno posiekana) - limonka lub cytryna w ćwiartce. - sos sriracha - sos hoisin. Smacznego

Dzięki chętnie spróbuję.. i do czasu dojrzewania kawałek cynamonu dodać polepsza to w jakiś sposób smak? A jeszcze dopytam jak wymieszam powstały sok z wódką to nie będzie trunek za słaby czy chodzi o trunek 60%+?

Qba ładny kolorek jestem ciekawy jak smakuje cytrynówka z cynamonem, pierwszy raz się spotkałem z takim zastosowaniem mógłbyś podać jak przyrządzasz taki zacny trunek?

Już ten przepis zajumałam do swoich zasobów Na pewno przypadnie ci do gustu, wszystkim poczęstowanym u mnie przypadkowym gościom muszę odpalać słoiczek jak spróbują :grin: a jest prosty i nie wymaga dużo pracy ;-)

Pasztet smarowny z cząbrem. Skład: 2,40 kg karkówka. 1 kg słonina. 1 kg wątróbka wieprzowa. Warzywa do wywaru jak na rosół: 2-3 średnie marchewki, pietruszka korzeń, seler korzeń, por biała część. Opcjonalnie: sól lub kostka rosołowa lub bez jak to woli. Przyprawy na 1kg: 4g pieprz świeży mielony. 9g czosnek 5g majeranek 2,5g cząber 16g soli warzonki Dodatkowo do całości: 3 średnie cebule.(około 40g 1szt.) 75g smalcu do smażenia cebuli. 400ml wywaru/rosołu z gotowania. bułka tarta. Osłonki: Białkowa fi65 lub w słoiki. Wykonanie: Cebulę na smalcu usmażyć na złoty kolor i wystudzić. Karkówkę pociąć na plastry lub kawałki i gotować do miękkości. Słoninę pociętą w paski dodać do rosołu i gotować do miękkości. (Słoninę sprawdzić widelcem czy jest miękka jak jest wyjąć delikatnie do ostygnięcia, ma być mięciutka) Wątrobę wyciąć żółcie itp. I wymoczyć w zimnej wodzie, zmieniając wodę co kilka minut po czym sparzyć max 5min. w odlanym rosole lub wrzątku. Całość tzn.mięso, cebulę i warzywa zmielić na sicie fi8 po czym doprawić solą i odmierzonymi przyprawami i ponownie zmielić na sitku makowym fi2,7 do uzyskania gładkiej masy. Do całości dodać 400ml wywaru/rosołu i dokładnie wymieszać, redukując bułką tartą jak by wyszła za rzadka masa i nabić w osłonki lub napełnić słoiki. Parzenie: W osłonkach białkowych fi65 woda 75st.C - 60min. Jak w słoikach to według załączonej tabeli tyndalizacji. Można też podwędzić jak ktoś lubi. Polecam bo naprawdę wychodzi dobry w smaku

Trzeba przyznać że jak na domowe tulanie rogali wyszły ci ładne przyłożysz się bardziej do malowania i będzie perfekt