Qbass

Dziękuje za odpowiedź, a czy w trakcie robienia serów jest różnica między taką a pozostałymi?, z której się robi najlepiej?

Mam 1 pytanie, która podpuszczka będzie lepsza, bo widzę na alledrogo różne rodzaje od takiej z żółądków przez syntetyczną po jakąs z grzybów? Chodzi mi o to, która jest najmniej "chemiczna", ale także o taką z którą jest najmniej problemów w trakcie robienia serów

Panowie mam szybkie pytanko, jak chce po wędzeniu zamrozić szynkę i baleron to włożyć je do worków na żywność czy jakiś pojemników?, przepraszam za głupie pytanie, ale nie znalazłem odpowiedzi, wszyscy piszą, żeby zamrozić po wędzeniu, a później rozmrażać przez noc w lodówce i parzyć, ale nikt nie napisał w czym mrozi .

arkadiusz - dziękuje za odpowiedzi Szyneczka wyszła pyszna, tylko nie wiem czy nie zakróko wisiała do obschnięcia (niecałę 3h), bo była lekko mokra. Ile czasu suszycie szynkę, bo parzeniu? i w jakiej temp?

Witam! Panowie/Panie - udało się! Pierwsza szyneczka uwędzona - stąd też moje pytanie. Włożyłem już ją do gotującej wody, wiem, że teraz mam przez 10min trzymać jąw gotującej wodzie, póżniej obniżyć temperature do okolo 80 i właśnie. Mam różne info, jedni polecają robić tak jak wewnątrz szynki będzie 70 stopni, a inni, że mam po gotowaniu trzymać jeszcze 40min? Dodam, że szynka miala 1kg. Jeszcze 1 pytanie, po parzeniu szynke trzeba zawiesić do obschnięcia?, czy można dać od razu na talerz i po wystygnięcu do lodówki? Przeprasza za proste pytania, ale jestem niesamowicie zadowlon yz faktu zrobienia 1 szyneczki - wrzuce póżniej fotki

Dziękuje za szybkie odpowiedzi . Szyneczkę chce peklować przez 6dni, w 0,5l wody i 42,5g peklosoli. - zgodnie z tabelą Pana Grzegorza - http://www.grzegorzswiadek.pl/wedzenie-szynka-boczek-karczek-poledwica-jak-peklowac-namokro-oraz-jak-wedzic-cieplym-dymem

Wróciłem!, szynka kulka 1kg zakupiona, przegotowana woda do peklowania chłodzi się w lodówce. Postanowiłem zrobić na początek szynkę tylko z peklosolą, mam kilka pytań: 1) czy przed peklowaniem myjecie szynkę?, słyszałem i czytałem różne opinie, jedni myją, drudzy nie twierdzą, że zmywa się "naturalną bariere ochronną" 2) ile razy muszę nastrzyknąć tak małą szyneczkę?, czy 1 raz przez środek wystarczy? 3) jaką temperaturę wybrać? wiem o przedziale 4-8 stopni, mogę jednak ustawić dowolną, czy 5 stopni będzie ok, czy 6 będzie bardziej optymalne? Z góry dzięki, Kuba

Dziękuje Panowie za rady, teraz trafił mi się wyjazd, ale zamówiłem już przybory (strzykawke, igle, sznurek itp.) i jak wrócę to się biorę do pracy .

Radek., dziękuje bardzo za odpowiedź! Myślałem też o boczku, myslę, że też go zrobię, ale zależałoby mi też na szyneczce, czy możesz mi coś polecić?, dla Was to pewnie śmieszne pytania, ale dla mnie to zbawienie

Witam! Przed wakacjami kupiłem thermowinda i uwędziłem kilka razy ryby: pstrągi, dorsze, łososie. Rodzina i znajomi byli zachwyceni . Teraz chciałbym zając się szynkami, czytam forum, poradnik na stronie głównej - terorie już znam. Nie mogę się jednak zdecydować od czego zacząć, czy mógłbym prosić o jakieś propozycje ? Chciałbym zrobić coś prostego na początek. Czy nie będzie problemem, że thermowindzie wędziłęm ryby, a teraz chcę szynki? (wykonany jest wewnątrz ze stali nierdzewnej). Z góry dziękuje za rady, Kuba

Przekonaliście mnie :smile: , w sobotę jadę obejrzeć Thermowind'a na "żywo"

Panowie co wybralibyście z tych 2 pozycji: http://www.borniak.pl/wedzarnia-kompletna-br-uw-70.html http://www.thermowind.pl/wedzarnie/wedzarnia-thw1305/flypage.tpl.html Z góry dzięki, Kuba

Witam! Czy mógłbym prosić o rady/opinie odnośnie Borniaka/Thermowind'a? Waham się między tymi 2 modelami: http://www.borniak.pl/wedzarnia-kompletna-br-uw-70.html http://www.thermowind.pl/wedzarnie/wedzarnia-thw1305/flypage.tpl.html Z tego co przeczytałem na forum więcej osób skłania się ku Thermowind'owi, ja w chwili obecnej też, szczególnie, że mam producenta około 25km od domu . Jednak chcę zasięgnąć Waszej opinii/rad/uwag, czy wyżej wymienione modele posiadają jakieś wady? Jestem totalnie początkującym zadymiaczem - czeka mnie 1 wędzenia w życiu. Z góry dzięki, Kuba