Puchacz33

Ja PePe jak na pierwszy raz nie będę robić jakiejś wyszukanej kiełbasy. Bardziej będę "improwizować" wg. instrukcji z filmiku na youtube Zobaczymy jaką wartość ma ten przepis

Dziękuję Pepe za odpowiedź. Mam w domu po ostatnim świniobiciu tzw resztki od szynki, troszkę tłuszczyku, lepsze-gorsze mięso. Chcę je zmielić i na kiełbaskę. Czy Pan robi kiełbasy? Nie wiem, czy pokroić mięso w kawałki, zasypać peklosolą i na dobę dać do lodówki, czy od raz mielić, przyprawiać, napychać jelita i wędzić? Może Pan coś w tym kierunku podpowiedzieć? Pozdrawiam

Witam! Tak czytam to forum i już głupi jestem od natłoku tych informacji.... Stad kilka pytań mam: 1) dotyczy tabeli Dziadka. Czy jak dam kilka szynek to zsumuję ich masę, np. 8 kg i daje tylko litów wody i peklosoli jak w tabeli ujęto na 8 kg? Czy też jakoś inaczej należy interpretować tabelę? Jestem po pierwszym "eksperymentalnym" wędzeniu - wędziłem jedną szynkę 1,5 kg i wówczas nie miałam problemu z interpretacją tabeli. Chociaż szynka wyszła odrobinę za słona, ale jadalna. 2) mam zamiar wędzić za kilka dni kolejne szynki oraz kiełbasę. Wiem, że niektórzy są przeciwnikami parzenia wędlin, ale ja swoją szynkę parzyłem. Nie wiem czy parzyć kiełbasę? Ale właściwe pytanie brzmi: czy po uwędzeniu i ostudzeniu mogę wędliny mrozić, a po rozmrożeniu zaparzyć, czy tez może: wędzić, parzyć, studzić, mrozić? Nie jestem w stanie skonsumować na raz takiej ilości wędlin, stąd pomysł mrożenia. Prosiłbym o zwięzłe odpowiedzi

Witam! Jestem tu nowy, a z wędzeniem dopiero zamierzam rozpocząć przygodę. Jestem z Bełchatowa, mam 33 lata. Z tego co zdążyłem zauważyć, jest tu osoba z mojego miasta. Jeśli wyrazi zgodę, będę wdzięczny za możliwość kontaktu i wsparcia się doświadczeniami innych osób. W maju zamierzam postawić wędzarkę na działce (dla osób z Bełchatowa - mowa o działkach tuż za szpitalem). Na chwilę obecną szukam pomysłu na wędzarkę oraz wykonawcę - dziś wstępnie rozmawiałem ze znajomym na ten temat. Tak więc będę regularnie zaglądać na forum i w miarę wolnego czasu czytać wszystkie interesujące mnie posty. A uwieżcie mi - dla osoby "nowej" jest to forum niczym bezkres oceanu :grin: Pozdrawiam Rafał