3kuba

Super chętnie wypróbuje Pozdrawiam

ANNAM dzięki za ten przepis chutney już zrobiony zrobiłem z dyni pomarańczowej i tej bardziej białej fajnie wyszło bo biała się rozgotowała a pomarańczowa nie więc są kwadraciki widoczne ładnie to wyszło. No i zmniejszyłem Chilli bo nie lubię bardzo ostrego jedzenia. Na ciepło nie zza dobre na zimno już lepsze zobaczymy jak troszkę postoi. Dzięki

Panowie na spokojnie... Chyba ocieplę Komorę wełną lub styropianem z zewnątrz i obmuruje jeszcze cegłą czyli dam mur trójwarstwowy to powinno pomóc w zimie. Będzie mi po prostu łatwiej obudować niż cudować z docinaniem i dopasowaniem desek kupienie ich to rowniez wydatek.

Dzięki za odpowiedzi. arkadiusz jednak zdecyduje się na palenisko bezpośrednie jak i z rurą. Pacan Wojciech Problem w tym że po prostu mam dostęp do cegły i jako producent chciałem postawić z cegły. Ale dzięki waszym podpowiedzią chyba właśnie tak zrobię że będą metalowe drzwi ale od wewnątrz dam deski. A w komorze zrobię chyba też z desek dam wełnę i obmuruję cegłą. Jaką grubą wełnę ? tak 3 cm wystarczy ? Luxus te deski podłogowe muszą być jakieś specjalne tzn jaki rodzaj drewna ? i czy dodatkowo trzeba je czymś impregnować czy coś w tym rodzaju ? Czy po prostu od dymu drewno samo się w jakiś sposób zaimpregnuje?

W takim razie zrobię dwa wyloty z boku jakieś 10cm od stropu komory i tak myślę że zrobię od razu kolanko i rurę do góry z szybrem żeby regulować sobie ciąg. Mam jeszcze pytanie co do Komory.. Ponieważ drzwi mam zamiar zrobić metalowe a w środek dać wełnę, ale nie wiem czy jest potrzeba ocieplać również komorę ? Mam zamiar postawić tylko z cegły na 12cm chyba nie będzie problemu z rozgrzaniem w zimę. W tym tyg mam nadzieję że uda się ruszyć z dalszą budową wszystko będę uwieczniał na zdjęciach.

Dzięki za pomoc przekonaliście mnie chyba zrobię te dwa paleniska. Luxus a ile powinno być takich wylotów po jednej i drugiej stronie? Najgorzej że mam taki daszek i jak dam z boku to dym zostanie pod dachem. chyba że z boku rurą poprowadzić przez dach. arkadiusz z tym dymogeneratorem jakoś nie wiem dokładnie o co w nim chodzi będe musial poszukać na forum gdzie sie instaluje i jak to dziła coś czytałem że zrębki się wkłada czy coś takiego. A komora wędzarnicza dlatego taka wysoka i duża bo chciałbym żeby móc więcej uwędzić jednorazowo. A na jakiej wysokości muszą być zawieszone pierwsze wędzonki od dołu ? Jakieś 40-50cm od stropu paleniska ?

Dziękuje bardzo za podpowiedzi. arkadiuszcz Czytałem tu w temacie że jedni proponują palenisko właśnie pod komorą a inni znowu rurę i w tym temacie jestem lekko zagubiony. Chciałbym jednak mieć możliwość wędzenia i na zimno i na ciepło. Zastanawiałem się nawet czy nie zrobić i pod komorą i rurę ale nie wiem jak to do konca rozwiązać bo jakbym zrobil pod komorą to musiałbym nie robić kolanka w rurze tylko wylać strop i zrobić w nim dziurę ? menzur problem w tym że dostawiam ją bezpośrednio do muru takiego pomieszczenia gospodarczego... jedynie mogłbym zrobić z boku z lewej strony ale nie wiem czy moze byc takie rozwiazanie. A czemu nie dawać komina ? nie będzie lepszy cug jak dam komin ? Rura ma jednak 2m

Witam jestem w trakcie stawiania własnej wędzarni poniżej link do projektu. Nie jestem jakimś architektem więc może super nie wygląda ale tak sobie to zaplanowałem. Przez ostatni tydzień ryłem całe forum i dzięki tym wskazówkom zaplanowałem coś takiego. w związku z tym projektem mam kilka wątpliwości i mam nadzieje że Wędzarnicza Brać mnie wspomoże za co będę ogromnie wdzięczny. Nie mogę założyć nowego tematu chyba że któryś admin mi taki założy i przeniesie ten post, ale będę robił zdjęcia z budowy tak żeby na koniec wrzucić tu na forum i wymienić się swoimi spostrzeżeniami. Link do projektu nie mogłem wgrać tutaj wyskakiwało bardzo wielkie. http://www.fotoszok.pl/show.php/1577280_dsc-0214.jpg.html I tak: 1) Komora wędzarnicza ma wymiar w środku 100cm szeroka, 100cm głęboka i 190cm wysoka. Oczywiście nie wiem czy tak dokładnie wyjdzie w trakcie budowania Rura ma 200cm plus kolanko, średnica jak wszyscy proponują 20cm Palenisko ma 78cm szerokie 64 wysokie i głębokie myślę też w granicach 80cm. Teraz pytanie czy takie proporcje komora, palenisko, rura są właściwe ? Czy pelenisko może być za duże lub za małe ? Boję się po prostu czy odpowiednio nagrzeje komorę. 2) Jak wysoki powinien być komin nad wędzarnią ? Myślę żeby zrobić 100cm. Dziękuje z góry za jakiekolwiek uwagi co do tego projektu. Pozdrawiam

Witam wszystkich powoli szykuje sie do zbudowania wędzarni fundament już wylany dość duży bo 4m na 2m. I teraz mam dylemat wszyscy mniej wiecej buduja 2m na 1m ja ponieważ mam więcej miejsca i wiekszy fundament chciałbym wybudować większą Wcześniej wędziłem w beczce i musiałem na dwa razy wędzić i jak doszli znajomi to na 4 razy bo sie nie miesciłem i teraz moje pytanie Jeżeli zrobię większą komorę nie wiem jeszcze dokładnie jaką to czy proporcjonalnie muszę zrobić wtedy większe palenisko oraz większy przekrój rury? Jeżeli będę miał większą komorę to czy będzie ciężej ją nagrzać ? Widzę że gens proponuje właśnie od razu większą komorę. Tak myślę żeby weszły trzy poprzeczki na wędzonki w głąb i tak 3 poziomy na wysokość chyba by to wystarczyło.

Cegła to jednak cegła sama glina samo zdrowie ja nie jestem przekonany co do bloczków zresztą z bloczków super to wyglądać nie będzie i tak jak napisał karolszymczak Beton komórkowy raczej nie nadaje się do wysokich temperatur. Cegła pełna jest wypalana w temperaturze ponad 900C więc jest w 100% ogniotrwała i stosowana na kominy. Jeżeli nie chcesz użyć klinkieru użyj zwykłej cegły pełnej wyjdzie dużo taniej niż klinkier a w dodatku można uzyskać fajny efekt końcowy. Można użyć cegły postarzanej lub rustykalnej. Jestem producentem cegły więc tym bardziej polecam cegłę :wink:

Witam serdecznie całą Wędzarniczą Brać :smile: Stronkę znam już od jakiegoś czasu ale nigdy nie udzielałem się szczególnie na Forum. Swoje wędlinki robię od kilku lat do tego lata w beczce ale w tym roku stawiam prawdziwą wędzarnię. Z zawodu jestem Kucharzem więc fascynuje mnie wszystko co związane z jedzeniem i piciem Wędlinki robił w moim domu Tata który mnie natchnął do przejęcia pałeczki. Jeszcze raz witam wszystkich i Pozdrawiam