wilson

Witaj . Proponuję w takim razie zrobić peklowanie i wędzenie ''obczajonym'' sposobem , a mięsko solone doprawić , obsmażyć na patelni (p. taką polędwicę w całości , może być też schab z kością _ będzie bardziej soczyste ) i upiec po prostu w piekarniku... ( można w rękawie ) Udanej wycieczki życzę i pozdrawiam Dzięki za pdsunięcie pomysłu jakoś tak zapomniałem zypełnie o pieczeniu w piekarniku ...chyba dym z wędzarni otumanił mnie całkowicie Pieczone mięsko będzie jak znalazł dla odmiany smaków... Zastanawiam się co zrobić tak żeby zabrać na łajbę coś na zagryzkę do browarka...może pdsuniecie jakieś frykasy sprawdzone do piwka i mocniejszych trunków

Zgadza się ale trzeba tam dojechać 3600km wraz z promem 3 dni jazdy niby wszystko w pudłach steropianowych z zamrozonymi butlami nie wszystkie z wodą ale wolałbym aby nie spędzić zbyt dużo czasu w pozycji zjazdowej na łódce hehe

Hmmm dobre pytanie ... Juz kilka razy przymierzałem sie do tego aby użyć zwykłej soli i mieć kolor pieczeni ale z solą peklową to chyba bezpieczniej ... W najbliższym czasie wybieramy sie na ryby na morze Barentsa i bede przygotowywał wedliny to moze sie skuszę na mały eksperyment na kilku polendwicach ...Możecie podsunąć sprawdzone i bezpieczne przepisy z użyciem zwykłej soli do zabezpieczenia mięsa ...Jedzie nas 12 chłopa nie chciałbym wtopić

Wielkie dzięki za pomoc Maxell wyroby wyszły super ... Ciekawe jest to że moczyły sie niecałe dwa dni w 8% solance plus nastrzyk z tego w czym sie moczyły a wyszły wyśmienite i nie bardzo widzę roznice miedzy tymi które peklowałem np 3 lub 5 dni ? Zastanawiam sie nad sensem długiego peklowania ?

Dzięki za podpowiedź a przepis hmm po konsultacjach z Dziadkiem i Bagno na kursie dla początkujących jakies dwa lata temu Osobiście nie lubię słonych wyrobów a przy stosowaniu stężenia 8 % wędliny wychodzą idealne nie zauważyłem aby po przekrojeniu były miejsca w których są oznaki niedopeklowania ,mięsko codziennie masuje i nakluwam narzędziem przypominającym szczotkę do włosów Teraz jest sytuacja awaryjna i sie pogubiłem .... Osobiście wszystkim polecam kursy z Dziadkiem i Bagno kapitalna atmosfera a i osobiście mozna zadać milion pytań . Wybieram sie na kurs serowarstwa tylko po 5 września jak tylko cos bedzie organizowane .

Witajcie mam pytanko mam zapakowane mięsko(polędwica ,szynki) w 8% solance miało sie peklować 4 dni jednak nastąpiła zmiana planów i musze uwędzić mięsko po 2 dniach . Mam pytanie co zrobic aby było ok ...nastrzyk roztworem jeśli tak to ile...

Witam mam pytanie czy planowane są kursy w południowej części Polski?