tomas_gosport

Ostatnie wędzenie i nowa skrzynia. zdjęcia w poziome, próbowałem zmienić orientację i nic. zabrzmiało dwuznacznie pozdrawiam

Polędwica surowa,tydzień w lodówce w peklosoli 35g/kg, 1,5 tygodnia w przyprawach i w pończochę do garażu. Czosnek, pieprz czarny gruby, majeranek, ziele angielskie według upodobań. Fajnie bo nie za słona wyszła. Pozdrawiam

spróbuję następnym razem

Konserwa w słoiku, około 6kg wsadu, łopatka 4,5kg i wołowina 1,2kg peklowane 18g/kg. Dodatkowo 1,5g/kg pieprz czarny, 1g/kg majeranek mielony, gorczyca cała, czosnek 6 ząbków, 1,5g/kg suszonej cebuli. 3 dni pasteryzowane, 2h/1,5h/1h.

Byłbym wdzięczny. Pozdr Ps, miałem pytać, ale wujek Google już podpowiedział co to półwyblinka :-/ Sporo jeszcze przede mną

Heh, też bym robił tylko klipsownica jest na liście u mikołaja, a szczelne wiązanie raczej mi nie wychodzi. Może mikołaj przyniesie w kwietniu na urodziny. pozdr

Szynka drobiowa z szynkowaru. 600g udek, 400g piersi, czerwona papryka słodka, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej. Przy wyciąganiu pękł worek i cała galaretka poszła...

Dzięki dzięki, wszystkim z forum wszystkiego najlepszego w nowym roku. Ode mnie na dzisiejszy wieczór 3 bochenki. Zobaczymy co powie ekipa? Jak to jest, nacinam chleb przed samym wejściem do pieca i nie ma tego rozwarcia miąższu, dzisiaj nawet naciąłem nożyczkami i nic, ciasto skleja się zaraz po.

Mój ulubiony pszenny na zakwasie.

kratka z ostateczności była. a tak poza tym to Wesołych i przede wszystkim Zdrowych Świąt. pamiętajcie rodzina i przyjaciele to skarb. pozdrawiam z UK

W kartonie to wyroby majowe, teraz normalnie w skrzyni ;-) Dodatkowo chlebek, bardzo mięsisty, na zakwasie żytnim.

skromnie przed świętami

ogłoszenie niaktualne

Prace nad napędem trwały od dobrych kilku 0.7 . Kolega przetoczył wałek, obudowę, dorobił tuleję, zaślepkę na tył i tak to wygląda u mnie. Pozdrawiam

Szkoda, że nie można edytować posta. cena to 1000pln z przesyłką kurierską w cenie miało być. :grin:

Jak w tytule, nowa nadziewarka 15l, 4 lejki, identyczna jak na zdjęciu poniżej tylko jeszcze w kartonie. Obecnie znajduje się w UK, mogę wysłać za granicę bez problemu. Cena 1000pln plus koszty przesyłki. Wpłata na konto. Pozdrawiam

Pierwsze wyroby "kartonowe". Wrzucę fotki jak wyszło .

Wyroby rozchodzą się w tempie expresowym, kilka fotek na podrażnienie apetytu. Schab ze śliwką i boczki. Pozdro z UK. Wesołych Świąt forumowicze .

Polędwica podsuszana.Oj się czepiasz, niech będzie polędwica ;-)

Schab podsuszany, waga wyjściowa 1,5kg, produkt docelowy 1,25 kg, proces 2,5 tygodnia.

Przyszedł czas żeby spróbować czegoś innego. Wybór padł na schab, zwał jak zwał dojrzewający, a'la parmeński, podsuszany. 1.25kg schabu obtoczonego w soli, na moje oko ok 50g z pół łyżeczki peklosoli. Przyprawy 2 ząbki świeżego czosnku, pół łyżeczki czarnego pieprzu, płaska łyżeczka czerwonej papryki, łyżeczka majeranku, szczypta papryki chilli. Pierwszy tydzień w lodówce, żeby odciągnąć wodę. Po tym czasie do pończochy i na tydzień nad okno w kuchni. W tym czasie rozwijałem ze 3 razy, żeby sprawdzić czy się nic nie psuje. Trzeciego tygodnia nie wytrzymał do końca.... Finał miał być w sobotę, mamy środę. Myślę, że te 3 dni nie zrobią różnicy Wyrób dość słony. Najlepiej kroić w cienkie plastry, prawie przezroczyste. Gotowy ważył ok 850g. pozdro z UK

Gosport :-) Suszona wołowina-tzw 'Biltong'. Na kilogram wołowiny bez tłuszczu i ścięgien, pokrojonej w plastry max 5mm dajemy; - 5 łyżek sosu worcester, -pół szklanki sosu sojowego, -2 łyżki czarnego pieprzu, -łyżka czerwonej papryki, -mielona papryka chilli wedle upodobań, -3 łyżki brązowego cukru, -2 łyżki soku z limonki, -łyżka whisky, -1/2 łyżeczki czosnku w proszku. Dobrze jest mięso wsadzić do zamrażarki na 2-3 godziny przed krojeniem. Suszymy przez ok 5-8 godzin w zależności jakie plastry udało nam się pokroić, w suszarce do grzybów. Wydajność 50%. Zastanawia mnie tylko brak peklosoli w przepisie. pozdrawiam

ja ostatnio kupowałem w makro boczki. Generalnie to też w Morrisonie

Myśliwska i sopocka po czwartkowym wędzeniu, cud że się udało zdjęcia zrobić.

u mnie z kolei wczoraj 15kg wsadu i tłok podobnie jak u Pawelsiar i nawet nie zająknęło :grin: