tomas_gosport

no właśnie wszystko jasne myślałem, że im lepsza stal tym lepiej dzięki bardzo

Już powoli łapie, nieważne z czego i jaki profil aby działał.

sorki za może i proste pytanie, ale jaki profil/rura do budowy DG lepsza i dlaczego oraz przekrój. Kwasówka czy nierdzewka? po odpowiedzi na powyższe zabieram się do budowy z góry dzieki

Witam w temacie. Szukałem na forum jak zamontować rurę dymną w komorze, pod czy nad grzałką i niestety nie znalazłem jednej konkretnej odpowiedzi. Mógłby ktoś doradzić w tej sprawie? dzięki

za niskie czy za wysokie w sensie ?

Mięso peklowane na sucho 48h, 50 sól/50 peklosól (18g/kg), 2 łyżki cukru. wymieszane i do lodówki na 48h. Na kg polędwiczek użyłem, po 2 łyżki sosu sojowego jasnego i ciemnego, 15g 'five spice', łyżka suszonego mielonego chilli. Po 48h mięso wyciągnięte, opłukane, osuszone i marynowane w ów przyprawach przez ok 2h, później na haki i do obsuszenia (nie do wędzarni). Po ok 1h suszenie w wędzarni przez 45m-1h. Wędzone 5h 45'C. Enjoy

Witam ponownie. Tym razem 6kg wsadu na konserwę, 3 pstrągi, polędwiczki wieprzowe i polędwica wołowa w stylu biltong oraz polędwice łososiowe. Wędzenie ok 5h, temperatura ok 45'C. Biltong wyszedł extra, podwoiłem przyprawy i cukier, moim zdaniem może konkurować z tym ze sklepu. Niestety mój aparat w telefonie nie oddaje prawdziwego koloru wyrobów, a o smaku nie wspomnę . Możliwe, że będę musiał się pożegnać z obecną wędzarnią, ponieważ niedługo się będziemy przeprowadzać i niestety nie zabiorę jej ze sobą ze względu na gabaryty . Bogatszy o doświadczenie, powstanie nowa . Projekt wkrótce. pozdrawiam z UK.

nie nudzisz się jak widać. wyroby z klasą. pozdrawiam

Dzisiaj zaszalałem. Na obiad zrazy wołowe z ogórkiem, nawet wiązane jak szynka

Też robiłeś. Od dzisiaj moje też. Muszę wypróbować wołowinę następnym razem.

Oto jedna z polędwiczek na dzisiejszy wieczór zamiast chipsów . Smak wyborny, coś w stylu biltong choć następnym razem dodam o połowę więcej przypraw i ciut więcej cukru.

Niedzielne przedświąteczne wędzenie, wszystko pieczone tym razem

. Widać nie nudzisz się w weekendy. Wyroby pierwsza klasa, też się niedługo będę przymierzał do zrobienia praski. Za tydzień będę w PL, może znajomy mi wyspawa coś . pozdrawiam

Pamiętaj odlej wodę

Małe co nieco na kolację, chodziły za mną o kilku dni.

To i ja dodam 5 groszy na swój sos czosnkowy. Oryginalny przepis pochodzi od znajomego Turka który prowadzi kebab, troszeczkę zmodyfikowany przeze mnie. Ich kateringowy majonez jest troszkę inny od tego kupowanego (słodszy) w sklepie, dlatego ja dodaję jogurt Mullera. Przepis na ok 500ml: -4-5 ząbków czosnku zmiksowanych z kilkoma łyżkami zalewy od papryczek jalapeno i łyżką jogurtu (mi najlepiej podchodzi jogurt mullera, bo jest lekko słodkawy) -majonez 75% jogurt 25% -suszona mięta zależnie od gustu lub łyżeczka sosu miętowego Osobiście soli i cukru nie dodaję

Jest na wpół smarowne a to pewnie ze względu na większe kawałki mięsa.

Ach, mazde musiałeś uchwycić

Tyndalizacja 2h/1h/40min w odstępach 24h.

Właśnie zapomniałem dopisać post wcześniej a już edytować nie mogę. Wody dodałem w postaci lodu i mieszałem aż do momentu całkowitego rozpuszczenia w ilości pełnej garści, około 1,5 szklanki. Coś trzeba pomyśleć, jakiś krótki urlop 2-3 dni czy w UK czy w IRL. pozdr

Witam ponownie po dłuższej przerwie. Po raz kolejny nadszedł czas na konserwę słoikową. Wsad to około 2.5kg łopatki. Mięso peklowane 48h, 3/4 mielone szarpakiem, 1/4 w kawałkach max 2x2cm. Przyprawy użyte do produkcji: -sól 50/peklosól 50 18g/kg mięsa -pieprz czarny grubo mielony 1.5g/kg -majeranek mielony 1.5g/kg -kolendra mielona 1g/kg -czosnek 1g/kg -czubata łyżka prażonej cebuli -płaska łyżeczka żelatyny -łyżka smalcu Oto efekty:http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/267/other/std/1e891d14e7.jpeg http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/266/other/std/aaaa492cb7.jpeg http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/265/other/std/3f6b7017cc.jpeg http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/273/other/std/4b8f76de8f.jpeg http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/274/other/std/5be1020a07.jpeg http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/272/other/std/a4c76ada3e.jpeg http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/271/other/std/0f3aa08d1b.jpeg http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/268/other/std/dc202cea65.jpeg Żona mówiła, że warto było czekać na śniadanie do 13-stej . Dodała też że to nie kanapka z konserwą, tylko konserwa z chlebem (1 słoik na 2 kanapki) Szkoda, że tak mało słoików z PL przywiozłem, tzn wyszło więcej niż na zdjęciu ale w kadr by nie weszły. W najbliższej przyszłości budowa 3 małych szynkowarów. Pozdrawiam

Piękna ta kiełbaska. Przy następnej produkcji spróbuję z tego przepisu.

:clap:

No i po krzyku . http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/254/other/std/8d7e4f1247.jpeg Gdzieś tam kiełbasa z tyłu widoczna: http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/253/other/std/77536ddfe9.jpeg Palenisko w trakcie: http://photos.nasza-klasa.pl/52935425/252/other/std/2206eb21e4.jpeg W palenisku najlepsze to, że umyłem auto i pojechałem po kebaba bez zamartwiania się co będzie z kiełbasą

resztka z nadziewarki dla pieska poszła z patelni. A co tam niech ma . A parzone bo żona chciała szybko kolację zjeść .