rocker

Odgrzeję troszkę tego kotleta. Całkowicie tak oddałem się czytaniu forum oraz wykonywaniu wędzonek, że całkowicie zapomniałem o tym wątku.... wybaczcie mi to ! W najbliższym czasie wrzucę tu update, muszę tylko zdjęcia uporządkować i sklecić w miarę sensownie relację z budowy! na początek przedstawiam wam efekt 1 lub 2 wędzenia.

Arek takie pytanko mam (może i głupie ale nie znalazłem odpowiedzi): przez ten okres wędzenia, między wędzeniami wędliny pozostają w wędzarni? Rozumiem, że w dzień 12h wędzimy potem 12h wiszą sobie spokojnie i znów przez parę dni. Czyli teoretycznie takich wędlin lepiej nie robić od późnej wiosny do jesieni?

o cholera! dzięki Mesch za przepis uświadomił mi ile jeszcze nie wiem

dzięki za porady. Wybacz Kamil nie chciałem śmiecić twojego tematu. Założę nowy wątek, w którym będę liczył na waszą pomoc

Z góry wielkie dzięki za pomoc i cierpliwość [Dodano: 18 kwi 2017 - 14:25] Z góry wielkie dzięki za pomoc i cierpliwość

Nie obraź się Mesch ale po to chyba forum istnieje, by czerpać wiedzę z czytania ale i z pytania Oczywiście, że masz tu rację i jestem tego świadom, gdyż już na etapie tworzenia swej wędzarni na papierze, przeliczałem przepływy przez komorę jednak moje pytanie było czysto teoretyczne, Nie chodzi mi o przepis na idealnie uwędzoną wędlinę a raczej o zakresy których się trzymać. Wędzę sam od przeszło roku, na początku robiłem to metodą prób i błędów, i muszę przyznać że dopiero ostatnie wędzenie w zeszłym tygodniu mi naprawdę smakowało, a wiem że to i tak dopiero początek mojej drogi

no właśnie tego się obawiam co piszecie powyżej. O ile materiał jestem w stanie zdobyć o tyle dalsza obróbka mnie troszkę przeraża, chęci i jakieś tam zdolności mam ale brak warsztatu mnie ogranicza. Andrzej k - o kimś konkretnym myślisz ?

Nie będę tu wstawiał swoich obliczeń i rysunków gdyż lepiej żebyście tego nie widzieli ogólnie: altana stojąca na 4 słupach 10x10cm (wiem że mogę zastosować mniejsze ale wolałem grubsze gdyż lepiej wyglądają), odległość między słupami 300cm, baldachim (dach) wychodzący 20cm poza obrys nóg tzn kwadrat o boku 340cm, sam dach wysoki na 120cm, kąt nachylenie 35stopni. 4 spadowy. I tu moglibyście mi pomóc, nie wiem jaką grubość dać na poprzeczne belki (te długość 340cm) z założenia wychodzę że będą one miał 8x4cm, krokwie chyba też takie grubości, do tego zastrzały czy tam płatewy (chyba dobrze odmieniłem), no i miecze między słupami a belkami. Dziś jadę jeszcze podpatrzeć gotowe konstrukcje do pobliskich marketów budowlanych.

święta, święta i po świętach! Miro - możliwość eksperymentowania to dowód wolności. Poza tym nie każdy eksperyment jest identyczny nawet jeśli ktoś inny próbował tego pomysłu. Nie weź tego do siebie, ale nawet wiedząc że to nie wypali chciałem popełnić ten błąd, bo nic nie straciłem a się czegoś nauczyłem. Ale do tematu: Pomysł oczywiście nie wypalił, ale to nie znaczy że nie działał. Tak jak Miro pisał, był problem z kontrolą płomienia, powietrze dostarczyłem kładąc ten rozpalacz na wlocie do wędzarni z rury dymowej jednak nie było kontroli na spalaniem wkładu. Tym samym się też upewniłem, że chyba grzałka elektryczna jest najlepszym rozwiązaniem. Niestety Miro o ile materiały i chęci mam lub mogę mieć o tyle brak warsztatu powoduje, że muszę kombinować tworząc DG

po roku wędzenia w praktycznie jeden sposób ostatnio zacząłem eksperymentować. Mam parę pytań których wcześniej nie zadałem a dochodziłem do wniosków metodą prób i błędów. Ale zapytam o proces osuszania. Jak to przebiega w jakich temperaturach i jaką ilość czasu? zakładam że wędliny na ok 12godz przed wędzeniem wyciągam z zalewy. podepnę też tu pytanie o wędzenie na zimno: w innym dziale forum zacząłem drążyć temat dymogeneratorów i tak się zastanawiam jak długo wędzicie zimnym dymem? (oczywiście proszę też o napisanie jakie mięso i jego wagę)

Roger - wielki szacun za przedstawienie rozwiązania. Oglądam forum od paru dni w poszukiwaniu idealnego DG i chyba wygra twój projekt. Czy te wszystkie rzeczy związane w obróbką robiłeś sam, czy zleciałeś? Jestem ciekaw kosztów takiego urządzenia: materiał + robocizna.

z moich wyliczeń wynika, że zadaszenie (12m2): - ceglane będzie kosztować (zależnie od materiałów) między 450 a 1200 zł i ważyć blisko 500kg (przyjąłem ceny gąsiorów 10-20zł, dachówka 16-60zł) - waga 40kg/m2 - drewniane z gontem wyniesie mnie 576zł (deska 24zł/m2, gont 25zł/m2), waga zakładając że 1 deska [300x11x2] waży 5,5kg, wyszło 200kg nie popadając w przesadę ceny można powiedzieć, że zbliżone (zakładając że pod dachówki też należy przybić troszkę deseczek). Waga już niestety nie, także postawię na gont i przynajmniej łatwiej będzie mi zrobić u góry komin wyciągowy

- co do powietrza to tego nie przewidziałem, zakładałem że sama wędzarnia nie jest szczelna, albo ustawię to na kratce na wylocie dymu wedzarniczego (albo na szybko skoczyć do sklepu po natleniacz takie jakie polecacie na forum). - sposób palenia no właśnie myślałem na żarem pochodzącym z węgli kokosowych używanych do palenia shishy (nargili) oczywiście Miro masz całkowitą rację co do kontroli a raczej jej braku nad wypaleniem zrębów. Oczywiście nie byłbym sobą gdybym i tak takiego eksperymentu na sucho (bez wędlin) nie wykonał. Także jutro się zajmę tą ideą. A natchnęło mnie to gdyż w tym roku nabyłem taki rozpalacz i pomyślałem że mógłby to być nie głupi pomysł. ciągle przeglądam forum i czytam o DG, jak ogarnę już wiedzę przystąpię do tworzenia

Aha pomijam fakt, że spalanie jest dole a wylot dymu u góry, wiem że zrębki zadziałają jako filtry, że skropliny będą. Mówię tu jedynie o eksperymencie a nie o trwałym rozwiązaniu. Ewentualnie zastanawiam się jakby zrobić dodatkowo perforowaną rurkę w środku tego rozpalacza jako komin wyciągający dym

Panowie nadszedł i na mnie czas. Na wstępie dodam, że nie mam jeszcze DG, jestem na etapie szukania dla siebie dobrego projektu. Po wyczerpującej lekturze forum mam dwa pytania: 1. czy aby "na szybko" stworzyć dymogenerator można by wstawić bezpośrednio do wędzarni "rozpalacz do węgla drzewnego", od spodu wyłożony siatką i podsypany żarem http://images.okazje.info.pl/p/dom-i-ogrod/2386/th220/tectake-rozpalacz-komin-xxl-do-rozpalenia-grilla-z-oslona-termiczna-ocynkowany-401664.jpg 2. kolejna rzecz to odnośnie pytania powyżej ale i ogólnie. Czym rozpalać DG i nie piję do innego wątku na forum (zapalniczki żarowe itp) ale oprócz elektrycznych grzałek co można używać do rozżarzania trocin? rozpałka do grila? węgle kokosowe?

Maciek akurat łatwość pomijam jako cechę lub wagę, po prostu dachówka jest ładniesza a takie coś się robi na lata a nie na lato, stąd moje pytanie. Natomiast to co pisze Karol to już mnie przekonuje! dzięki za pomoc

Kamil kawał dobrej roboty ! Jako, że jest w miarę świeży wątek a nie chce póki co tworzyć nowego tematu to proszę o informację. W najbliższą majówkę planuję wybudować altankę wraz z tatą. Plan już jest, materiały będą kupowane po świętach. Mam tylko jedno pytanie: na internecie w gotowych altanach do kupienia oraz taki wykonanych przez nas amatorów wszędzie jest stosowany gont. Czemu? Czemu nie dachówka ceramiczna? Planuję wybudowanie czterospadowego dachu o boku 3,4 x 3,4m, koszt jest porównywalny z kosztem odeskowania i gontu. Czy to przez ciężar czy za mała powierzchnia?

No właśnie Dyzio, dlatego tak długo czekałem z uajwnieniem się ale od natłoku informacji już zacząłem głupieć. Za dużo projektów, poza tym tak jak wstawili koledzy powyżej projekt Andyandy, to chciałem uniknąć tego typy wędzarki żeby nie ryzykować ze zbyt dużą temepraturą ,ale może jednak taka będzie najlepsza. Tylko w przypadku typu kominowej tojuż bym kombinowałem nad połączeniem jej z grilem i wykonaniem z bardziej trwałych materiałów. I tu znów Wasza pomoc, całość w cegle, wnętrze z szamotu? Druga sprawa, jest taka że jestem wzrokowcem i np w rysunku wstawionym przez Adnyandy nie do końca rozumiem regulacji otworu dymnego, ale to się skontaktuję bezpośrednio z autorem.

Witam, szanowne grono bym prosił o ekspertyzę mojego planu. Na wstępie powiem że jestem totalnym żółtodziobem, więc proszę o wyrozumiałość nie znajomości pewnych pojęć i schematów. Do rzeczy, najpierw opisowy poniżej BARDZO uproszczony rysunek: - opcja pierwsza - chcę wkomponować wędzarnię w żywopłot ogródka. Zadymiacz będzie wstawiony w miejsce wykarczowanego żywopłotu, będzie miał rurę dolotową z paleniska oddalonego ok 1,5m. I tu moje pytanie, czy mogę puścić rurę dolotową do wędzarni w żywopłocie (nie wycinając go) - rura oczywiście zaizolowana (keramzyt, szamot,cegła). Tak by do była w miarę ukryta. Chodzi mi czy nie będzie za ciepło wokół rury by zaszkodziła roślinie. - druga opcja to puszczenie kanału dolotowego od przodu wędzarni pod trawnikiem, aczkolwiek o takich konstrukcjach nic nie wiem. Poniżej wstawiam prowizoryczny rysunek opcji 1. proszę z góry o wyrozumiałość co do mojego talentu w Paint'cie oraz nie wiedzy z tematu budowy wędzarni.

czemu trzeba ciąć/rąbać drewno tylko pod kątem 45 stopni?

co to deflektor?

Witam wszystkich, jako że jestem nowy proszę o wyrozumiałość i cierpliwość. Zagłębiam się w lekturę forum. Na wiosnę planuję budowę wędzarni więc cała zima na zebranie informacji i wiedzy jak to zrobić Sląsk Zabrze się kłania!