bolek75

Jak wiadomo kiełbasę wędzi się krócej 3h i na ostatnią godzinę zwiększa się temperaturę do 90. Ja na tą godzinę wyjmuję szynki,balerony żeby ich nie przypiec. Czy jest to prawidłowe postępowanie ? Czy lepiej kiełbasę wyciągnąć po 3h i włożyć ją po 6h jak będzie przypiekanie szynki,baleronu ?

Jako że, nie mogę jeszcze zbudować mojej wymarzonej wędzarni w/g projektu mistrza Andyandego muszę zbudować wędzarnie beczka/beczka ,taką jak na poniższym zdjęciu https://zapodaj.net/f16fe6677ee56.jpg.html Pytanie mam o wymiar beczki na dole, która robi za palenisko. W/g projektu Andyandego wysokość paleniska powinna mieć 3/4 podstawy. Jednak w projekcie Andyandego strop paleniska jest z betonu i nie nagrzewa się tak jak u mnie blacha beczki. Proszę o podpowiedz czy dolną beczkę paleniska lepiej skrócić do 3/4 podstawy, czy może zostawić całą , tak jak na zdjęciu.