Przemek 1962

Czy ktoś może wie jaka jest wydajność dymu w Borniaku bo w dymboxie jest znana.

Wędziłem 15 -raz dymogeneratorem Borniak lecz tylko zrębkami z torebek dwu litrowych i zapaliło się tylko raz, a zapalło się dlatego bo zrobił się CUG bo był duży wiatr. [Dodano: 30 wrz 2018 - 12:33] Kupujcie sobie oryginalne zrębki Borniak ale tylko w paczkach dwu litrowych i nie będziecie mieli żadnych problemów.Owszem są droższe ale nic się nie będzie zapalać ani silnik obracać w drugą stronę.Całe ostatnie pół roku nie miałem problemu. Teraz kupiłem dymboxa ale do beczki no i wszystko jest kwaśne jak kwas z akumulatora zjesc mozna tylko wewnatrz bo z zewnatrz to jeden kwas! To co mam zrobić, pewnie za dużo dymu mam, pomóżcie.DYMBOXEMwedzile 1-raz.

http://sklep.termoregulatory.pl/pl/moduly-sterownia/62-modul-sterujacy-na1.html Mam ten termoregulator podłączony do Borniaka UW-150 i jednoczesnie do beczki 200 l z grzałką od grilla Alaska 2000W.Temperature utrzymuje w granicach 4 stopni. Termoregulator NA-1 z Lublińca.

Czy używaliście jako ruszt do wędzarni aluminiowe siatki do pizzy, a może jakieś opinie na temat ich użytkowania np.w beczce.

Na działce to mam Borniaka UW-150.Na statek jednak zabieram dymogenerator Borniaka plus zrębki i grzałkę alaska 2000 W i włożę to do beczki 200 l. Jaką temperaturę mogę osiagnąć w beczce np.przy temp.zewnetrznej 15 stopni?Do tej pory uzywałem 2 halogenów po 400 V co dawało kiepską temp. około 45 stopni. W którym miejscu zainstalować grzałkę pod dymogeneratorem czy nad?

Ostatnio wypróbowałem w beczce 200 litrowej termo wentylator 2000 W plus dymogenerator Borniaka w temperaturze 4 st.C-osiągnięta temperatura wyniosła 60 stopni,ciekawe jaka byłaby w temp.otocznia np 25 stopni?

Sery typu włoskiego Capri z Almy i Pilos z Lidla oba produkowane w Sierpcu wędzę w temperaturze 60-65 stopni przez 5 godzin wcześniej moczone w solance 8 procent przez 12 godzin i nastepnie suszone w Borniaku z wiatraczkiem również przez 12 godzin. Ser typu Bałkańskiego wędzę bez solanki przez 2,5 godz w temperarurze 60-65 stopni. W tym tygodniu spróbuję uwędzić dodatkowo Bryndzę z Makro bez solanki ,Mozarellę z solanką. A to ostatnie wędzenie serów.

Wędziłem wczoraj boczek 2 kawałki razem 1kg, szynkę kulkę odbłonioną 0,9 kg i schab 1kg. Peklowałem wszystko osobno przez 8 dni i dałem na każde 0,4 litra wody po 3 dkg peklosoli. Wg przepisów Borniaka powinno być po 6 dkg. Obsuszałem 16 godzin w temperaturze 5 stopni w Borniaku UW-150 osuszaczem. Wedziłem w temperaturze 65 stopni przez 4 godziny i przez nastepne 4 godziny w temperaturze 75 stopni. Temperatura szynki wewnatrz maksymalnie wyniosła 39 stopnie po 4 godzinach i 43 stopnie po nastepnych czterech. Nastepnie parzyłem w wodzie 85 stopni aż do uzyskania 65 stopni wewnątrz. To było pierwsze wedzenie wedlin w Borniaku.